리코 타 : 조리법을 요리. 어떻게 집에서 리코 타를 만드는 방법?

리코 타! 이 이탈리아어 치즈, 양의 또는 우유 신선한에서 만든, 종종 치즈와 혼동된다. 실제로, 빠른 눈에 당신은 우리에게 유제품을 더 익숙한과의 유사성을 감지하고 모두 모양과 질감 수 있습니다. 그러나 적어도 한 번 맛 리코 타, 당신은 맛의 특수성이 무엇인지 이해하고 그 가치를 주셔서 감사합니다. 그것은 신선한 치즈 가진 부드럽고 매끄러운 질감과 약간의 기분을 가라 앉히는하지만, 아주 부드러운 맛으로 분류됩니다. 그러나이 크게 리코의 종류에 따라 달라집니다. 피자와 파스타에 대한 다양한 디저트, 샐러드뿐만 아니라, 토핑의 준비에 사용되는 종류의 가장 인기있는. 치즈를 않는 한, 그들과 함께 요리의 대부분은 이탈리아어 기원합니다. 그리고이 나라는 좋은 음식을 많이 알고있다! 다음으로, 우리는 준비와 사용 사례에 대한 리코 타 조리법을 어떤 기능에 대해 자세히 살펴.

리코 타와 코티지 치즈 : 차이점은 무엇입니까?

단어 "리코"(ITAL. 리코)는 "익혔"로 번역됩니다. 이미 제조 일로부터 평소 코티지 치즈에서 그 본질적인 차이로 추적 할 수 있습니다. 후자는 첨가 된 우유 가열함으로써 얻어지는 , 레닛을 가 응집 및 카제인을 침전있다한다. 이 조리 과정에서 종료한다. 그러나, 치즈를 얻기 위해, 케이크 다시 가열 효소와 연결되었다. 얻어진 상층과 코타가 호출된다.

종

조리 과정이 특정 치즈 다양한에 의존한다는 것을 주목해야한다. 제 코타 제조 방법은, 상술과 일관성 및 취향에 매우 부드러운으로서 얻어진다. 이 리코의 FRESCA. 그것은 많은 이탈리아어 디저트, 샐러드 등의 요리에 대한 가벼운 충전재의 기초 것을. 그러나 그 종의 다른 사람이있다, 예를 들어, 리코 타 살라 타는 짠 맛이와 치즈를 강판 조리법의 숫자로 대체됩니다. 또는 리코의 affumicata는 - 자기 간식 및 강판 형태의 구성 요소로 사용 될 수 있습니다 성숙 치즈, 훈제. 뿐만 아니라 다른 많은. 그들은 자신의 좋은 모든하지만, 우리는 치즈, "리코"의 클래식 버전에 관심이 있습니다. 그 제제의 제조법은이 문서에서 상세히 설명된다.

집에서 요리 : 어떤 재료를 필요합니까?

지역 상점에 언급 된 치즈의 높은 비용에도 불구하고, 가격 및 상용화에 모두 사용할 수보다 더 그 준비를위한 제품입니다. 그 중 주요 구성 요소 작은, 최고 - 우유. 사용 가능한 탈지 및 전체 모두입니다. 완성 된 제품의 맛이 크림 매우 부드러운을 끌 것으로 후자는 (당신이 소박한 얻을 수 있다면 더 나은) 바람직하다. 필요한 추가 어떤 성분 "리코"치즈? 필요 우유 사리터 레시피 :

• 좋은 소금 - 작은 술,
• 설탕 - 두 개의 큰 핀치;
• 갓 레몬 주스를 압착 - 반 컵 (흰색 식초로 대체하지만, 필요하지 않습니다 수 있습니다.)

이미 언급 한 바와 같이, 진정한 리코 타 유청을 준비하고있다. 따라서, 첫 번째 단계의 결과로 우리는 당신이 반드시 사용을 찾을 수 크림의 형태에 "쪽"제품을 얻을. 그리고 이미 두 번째 단계는 예약 된 식사를 준비합니다. 종종 집에서 치즈 "리코는"단순히 두부 없습니다. 대부분의 주부는 초기 결과를 중지와 이탈리아 치즈라는 펠렛을 가열에 의해 형성. 그러나 우리는 쉬운 방법을 찾고되지 않습니다, 우리는 규칙에 따라 모든 일을 할 것입니다.

첫 번째 단계 : 취득 혈청

우유는 매우 낮은 열에서 약 90도에 두꺼운 바닥 함께 냄비에 붓고 가열 하였다. 그리고 레몬 주스와 소금, 설탕 반을 추가합니다. 조심스럽게 저어. 몇 초 후에는 우유가 꺼져 있고 그 표면에 조각을 형성하는 것을 발견한다. 그런 다음 열에서 팬을 제거 거즈 커버 및 냉각 콘텐츠를 제공합니다. 그런 다음 여과하고 혈청이 완전히 방전 될 때까지 치즈 케이크가 기다리고 있었다. 그 결과 두부는 냉장고에 청소 - 그것은 어떤 베이킹에 사용 또는 과일과 열매를 먹을 수 있습니다.

두 번째 단계 : 리코의 준비

냉장 유장이 다시 가열 - 처음에는 38 ~ 40도까지. 동시에 그것을 방해해서는 안된다. 그런 다음 열에서 제거하고 시간의 양조를 제공합니다. 다시 우리는 난로에 넣고 액체가 비등하지 않도록, 추적, 정도가 90 ~ 93의 온도로 가져온다. 교반, 레몬 주스 하반기에 붓는다. 5 분 동안 약한 불에 혼합물을 가열을 계속 한 다음 제거하고 냉각. 10 시간까지 - 그 후 당신은 꽤 오랜 시간 동안 냉장고에 팬을 제거해야합니다. 당신이 저녁에 그것을 할 경우, 아침에, 당신은 이미 그것을 얻을과 쿠 리에 투박한 무명의 트리플 레이어를 사용하여 배출 할 수 있습니다. 몇 시간 동안 완전한 펌핑을 위해 남겨주세요. 그래서 집에서 만든 리코 타를 준비합니다. 혈청을 얻기 위해, 그리고 그녀의 치즈에서 요리 - 당신이 이중 의무를 다하기 때문에이 조리법은 약간 더 복잡하다. 그러나 상인에서 시장에, 예를 들어, 농촌의 제품을 준비했다 기초를 구입하여 작업을 단순화 할 수 있습니다. 종종 집 사워 크림, 우유, 신 우유와 다른 것들뿐만 아니라, 그들은 고객에게 혈청, 치즈의 제조로 인한 나머지를 제공합니다. 여기에 우리가 지금해야 할 일입니다!

요리 사용 사례에 리코 타

얻어진 치즈 podsolite 비트, 질감을 향상시키기 위해 냉장고에서 저장 용기로 이동한다. 이제 거의 실제 리코 타 치즈가있다. 사용할 수있는 조리법은 많고 다양하다. 이것은 주로 이탈리아어 디저트. 원칙적으로, 그들은 다른 혼합 리코 타 크림 치즈 하거나 무거운 크림과 크림 공기까지 치십시오. 이러한 프레임 워크는 이상적으로 열매, 가벼운 스폰지 케이크 나 과일 퓌레의 다양한 결합된다. 또한, 리코 타 치즈 다진 조각 (. 크림, 버섯과 알) 파스타 소스에 (예를 들어, 소금 죽은 태아의 대체) 신선한 야채 샐러드에 추가 할 수있다, 또는 토마토와 신선한 푸른와 함께 얇은 이탈리아 피자의 충전으로 사용 .

이익을 준비!

일부 요리의 준비는 당신이 리코 타 조리법을해야하는 경우, 당신은 쉽게 자신의 제작, 구현할 수 있습니다. 동시에 승리에 남아 - 절대적으로 자연과 신선한 홈 메이드 치즈를 얻을 고가의 제품 가게에 돈을 저장하고 추가 - 생산의 첫 단계에서 생산되는 코티지 치즈. 요리 분야에서 성공!