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Hen kongbao : 고전 요리법
고전 중국 요리 는 전 세계에서 많은 팬을 찾습니다. 가장 인기있는 조리법 중 하나가 암탉 치킨입니다. 중국 요리와 유럽 요리 메뉴에서이 요리는 대단한 수요가 있습니다. 이 메뉴 항목의 가격표는 꽤 괜찮을 것입니다. 러시아 레스토랑의 경우,이 요리는 값 비싼 식당에서만 제공됩니다.
중국 여행을 할 여력이없고 세련된 레스토랑을 방문 할 수 없다면 가족 예산을 낭비하고 싶지 않을 것입니다. 그렇다면 항상이 요리를 자신의 부엌에서 요리 할 수있는 옵션이 있습니다. 그것은 당신에게 규모가 더 싸게들 것입니다. 그리고 온 가족이 요리에 참여할 수 있습니다. 여기서는 요리의 약간의 뉘앙스를 알고 올바른 프라이팬을 선택할 필요가 있습니다.
옳은 요리
아시다시피, 어떤 중국 요리의 적절한 준비의 절반 정도는 품질의 냄새입니다. 이 프라이팬은 화염 위 및 일반 가스 또는 유도 밥솥에서 완벽하게 작동합니다. 장래에 식기류의 품질에 실망하지 않도록 좋은 제조업체를 선택하는 것이 중요합니다. 왁스는 양호한 강철로 만들어지고 적절하게 가공되어야합니다. 당신이 그런 프라이팬에 요리 할 때, 제품은 화상을 입어서는 안되며, 선의 맛이나 냄새가 없어야합니다.
요리하기 전에 잘 작동하고 접시 표면을 헹구는 것이 중요합니다. Hen gongbao - 음식의 맛과 풍미를 최대로 되돌려 야하는 조리법이므로 냄새에 이물질이나 세제 냄새가 없어야합니다. 가정용 화학 물질을 추가하지 않고 뻣뻣한 솔 (스펀지)과 물만 씻으십시오.
요리 재료
"chicken gongbao"의 제조법을 준비하려면 신선한 품질의 제품이 독점적으로 필요합니다. 여기에 저장할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 진정한 맛을 즐길 수 없습니다.
- 닭 2 ~ 3 조각 (350g).
- 한 쌍의 다진 마늘입니다. "뜨거운"것을 좋아하는 사람들을 위해, 당신은 더 많은 것을 취할 수 있습니다.
- 생강 뿌리 (3 ~ 5cm).
- 파 5 ~ 7 개. 이 조리법은 양파의 흰색 육즙 부분을 사용합니다.
- 칠리 페퍼 (3-4 개). 말린 고추와 신선한 고추를 모두 사용할 수 있습니다. 동일한 양과 둘 중 하나를 혼합 할 수 있습니다.
- 피망 두 종류 (그것은 다채로운 고추를하는 것이 낫다).
- 사천 고추 - 1 티스푼. 갈아서는 안되며, 선명도와 아로마를 유지하지 못합니다.
- 100 그램의 견과류. 평범한 땅콩이나 캐슈를 먹을 수 있습니다.
- 식물성 기름 4-5 큰 스푼.
매리 네이드와 소스를위한 성분
그래서, 당신은 암탉 치킨 같은 요리를 만들기로 결심했습니다. 이 요리의 고전적인 조리법에는 반드시 닭고기가 담겨져 있습니다. 잊지 말아야합니다. 매리 네이드 (marinade)를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 간장 의 찻 숱가락 2 (그것은 빛을 투옥하는 것이 낫다).
- 하나의 tsp. 와인 (Shaoxing).
- 물 한 스푼.
- 0.5 티스푼의 소금.
- 하나의 tsp. 옥수수 전분.
준비된 마리 네드에서 우리는 닭을 담그고 30 분 동안 담가 두십시오. 고기를 준비하고 절인하는 것은 중요한 과정입니다. Hen gongbao - 프라이팬에 레몬이 든 평범한 유방이 아닙니다. 여기서 가장 작은 뉘앙스가 중요합니다.
특별한 소스가있는 요리가 준비됩니다. 그것은 여러 종류의 간장 (스푼 한 쌍), 하나의 TSP로 이루어져 있습니다. 참깨 오일, 세 tsp. 설탕과 물 한 스푼.
재료 준비
접시에 큰 불을 요리 할 때 재료와 소스를 미리 준비하십시오. 이것은 빠른 닭고기 gongbao입니다. 사진과 함께 제조법은 우리의 기사에 표시됩니다. 사진은 프로세스의 모든 제품이 이미 준비되어 있다는 사실을 당신에게 확신시킵니다.
마늘과 생강은 상단의 "옷"에서 깨끗이 씻어 내고 가늘게 썬다. 강판이나 마늘을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 뜨거운 고추는 씻어야하고, 내부 중격과 종자를 제거해야합니다. 후추는 작은 조각으로 잘립니다. 매운 요리 가 마음에 들지 않으면 칠리를 파프리카로 대체하거나 생강을 처방에서 제거 할 수 있습니다. 그러나, henbao 치킨은 고전적인 것으로 드러나지 않으며, 당신은 중국 음식의 모든 즐거움을 얻지 못할 것입니다.
너트가 청소됩니다. 우리는 프라이팬에 약간의 참기름을 부어 넣습니다. 맑은 향기가 나타날 때까지 예열하고 가볍게 볶습니다. 우리는 불필요한 기름을 제거하기 위해 종이 냅킨에 두었습니다. 서클에서 파를 잘게 잘라냅니다. 불가리아 고추 - 작은 지층 또는 스트립.
조리 과정
우리는 프라이팬을 강한 불에 태우고 연기가 나타날 때까지 따뜻하게합니다. 몇 가지 식물성 기름 숟가락을 넣으십시오. 냄비 표면 전체에 기름을 뿌리십시오. 기름이 따뜻해 지 자마자 기름을 부으십시오. 다시 기름을 발라주세요.
두 스푼의 기름을 넣고 재료의 첫 번째 배치를 놓습니다. 고추와 사천 고추 가 될 것 입니다. 이 시점에서 스피드는 불을 지켜야하고 오일은 향신료로 담가 두십시오. 냄비를 불에 가져다가 닭고기를 넣으십시오.
닭고기가 분홍빛을 띤 흰색을 흰색으로 바꾼다면 생강, 봄 양파, 피망, 마늘을 넣으십시오. 땅콩과 닭고기 공밥 - 조리법이 매우 빠릅니다. 고기가 향신료에 적셔지고 아로마로 포화되기 위해서는 몇 분이면 충분합니다.
이 시간이 지나면 미리 준비한 소스를 넣으십시오. 접시는 강한 불에서 꺼내지 않고 끊임없이 교반해야합니다. 일단 소스가 광택이 있고 두껍게되면 너트를 추가 할 수 있습니다. 모든 재료를 저어 불에서 냄비를 제거하십시오.
장식 및 제공
접시는 준비 직후에 제공됩니다. 고전은 열 닭고기 공밥으로 더위에 뜨겁다. 찬 음식을 먹을 수 있습니다. 그러나 추운 날입니다. 예열은 전자 레인지에서 따뜻하게 손님의 도착까지 (우리가 익숙한대로)해서는 안됩니다.
고명에 관해서는, 몇 가지 옵션이 있습니다. 첫째로, 어떤 장식물도 전혀 사용할 수 없습니다. 중국인은 말하자면 원래의 형태로이 요리를 즐긴다. 반죽의 빵이나 참깨 스트립만을 테이블 위에 올려 놓으십시오. 포화시킬 닭고기가 충분하지 않거나 요리의 너무 날카로운 맛을 희석 시키려면 쌀 국수 또는 쌀을 사용하여 장식 할 수 있습니다.
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