집 부엌에서 스테이크를 튀기는 방법

고기는 인간의 영양에 대한 고대 선호입니다. 테이블 위에있는 고기 조각은 항상 번영의 지표였으며 고기 요리의 다양성은 놀랍습니다. 그러나 식욕을 돋우는 스테이크는 1 세기 이상 동안 요리 선호도의 지도자 집단에 남아 있습니다. 19 세기에 출판 된 젊은 주부들을위한 유명한 메뉴얼의 또 다른 엘레나 모록 호벳 (Elena Molokhovets)은 전체 스테이크를 요리 스테이크의 숙달에 바쳤습니다.

스테이크를 튀기는 방법, 고기의 맛을 실제로 드러내고 축제 식사의 장식이 되었습니까? 스테이크를 요리하는 것으로 밝혀졌습니다. 요리 요리의 역사는 유럽의 엘리트 황소가 미국으로 가져간 후에 스테이크가 미국에서 유럽으로 왔다는 미국인의 탓으로 돌렸다.

우리는 역사적인 사실을 다루지 않을 것이며 스테이크를 제대로 그릴 수있는 방법과 정확성의 개념에 무엇이 포함되어 있는지 이해하는 것이 더 중요합니다. 우선, 고기에 대한 특정 요구 사항이 있습니다. 첫째, 우리는 스테이크를 튀기는 방법을 알아 내고 스테이크를 무엇으로 튀길 지 알아낼 것입니다. 고전적인 규칙은 쇠고기 사용을 제안합니다. 그리고 부드러운 육류와 얇은 지방질의 정맥이있는 잘 먹은 어린 황소는 아닙니다. 그리고 쇠고기는 결코 신선도가 없어야합니다. 서리가 없어야합니다.

고기 조각을 얻기 전에 스테이크를 굽는 법을 읽으십시오. 결국, 시체의 모든 부분이 접시에 적합하지는 않습니다. 이상적인 옵션은 가느 다란 핀으로 짠 고기에서 얻어지며, 가정 요리를 위해 커트 또는 허벅지를 자주 구입합니다. 5 ~ 12 갈비 사이에 시체를 가져 가면 스테이크를 뼈에 직접 요리 할 수 있습니다.

좋은 식당의 특별판없이 스테이크를 집에서 만드는 법이 결정되어야합니다. 스테이크를 조리 할 때 특정 조건이 충족되면 일반적인 가스 렌지에서 고기를 조리 할 수 있습니다. 냄비로 정의 : 그것은 두꺼운 바닥과 좋은 스틱 코팅 이 있어야합니다 . 현대식 그릴 팬은 스테이크를 튀기는 데에도 좋습니다.

고기를 구입하고 프라이팬을 준비합니다. 스테이크의 요리를 직접 진행합니다. 고기 조각은 상당히 두껍게 자르고 손이나 프라이팬의 바닥이 평평합니다. 평평하게 한 후에는 3 센티미터보다 얇아서는 안됩니다. 각 조각을 종이 타월로 완전히 담가두면 고기 표면이 완전히 말라야합니다. 우리는 말린 스테이크를 올리브 나 다른 식물성 기름으로 풍부하게 두르고 보드에 남겨 둡니다.

스테이크에 기름을 함침시키는 동안 프라이팬을 준비합니다. 그것은 불에 데워 져야합니다. 온도가 충분하지 않으면 고기가 주스를 배출하고 스테이크는 절망적입니다. 팬에 고기를 넣는 첫 1 분 작업은 주스를 안에 넣는 것입니다. 이것은 스테이크의 표면에 지각을 신속하게 형성함으로써 달성됩니다.

잘 가열 한 프라이팬에 스테이크를 넣고, 프라이팬의 크기가 허용하는 경우 두 조각을 넣을 수 있지만, 어떤 경우에는 서로 닿지 않아야합니다. 문자 그대로, 매우 뜨거운 열기의 1 분 반 동안, 우리는 스테이크의 쪽을 요리하고, 그 다음 평균을 위해 열을 줄이며, 각 1 배럴 튀김을 위해 1 분 동안 줄인다. 이 때 고기가 타지 않도록해야합니다. 우리는 튀김 정도까지 요리합니다.

클래식 스테이크는 컷에 핑크색과 소프트해야합니다. 구운 고기를 선호하는 경우에는 불연성 오븐에서 준비하십시오. 준비 스테이크는 불에서 제거하고, 소금과 향신료로 뿌리고 호일로 덮어 고기를 안에 넣습니다. 당신은 봉사 할 수 있습니다.

그것은 쇠고기에 관한 것이 전부 였지만 돼지 고기 스테이크 를 튀기는 방법은 무엇입니까? 모든 기술은 동일하지만 고기 만 구워야합니다. 돼지 고기에 피가 나는 스테이크 개념은 허용되지 않습니다.