로스트 비프 : 조리법. 로스트 비프를 요리하는 방법?

로스트 비프 (로스트 비프는 약간 더 낮은 것으로 간주됩니다)는 오븐에서 구운 소고기의 큰 조각 인 꽤 인기있는 요리 입니다. 때로는 그러한 재료가 그릴 창살에 튀거나 끓입니다.

올바른 고기 선택

로스트 비프를 준비하기 전에 적절한 재료, 특히 육류 제품을 선택해야합니다. 냉동 식품 준비를 위해 쇠고기를 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 그러나 페어링 된 제품은 우리에게 적합하지 않습니다. 이상적으로, 적어도 3 일 동안 냉장고에 누워있는 육류 조각이있을 것입니다.

우리가이 기사에서 고려할 조리법 인 로스트 비프 (Roast beef)는 씨앗이없고 최소한의 지방을 섭취하면 매우 맛있고 만족 스러울 것입니다. 이 재료를 사용하여 향긋한 점심을 준비하기 전에 미리 냉장고에서 꺼내어 약 1 시간 동안 실온에서 보관해야합니다. 그래서 한 조각의 고기가 20-23 ºС의 필요한 온도까지 가열됩니다. 그런데 로스트 비프 (roast beef)는 신선한 쇠고기를 사용하기위한 조리법으로, 어린 동물에서만 주원료를 구입하면 부드럽고 온화합니다. 어쨌든 오래되고 단서가있는 제품을 먹으면 요리는 매우 힘들고 맛이 없어집니다.

로스트 비프 : 클래식 조리법

간단하지만 동시에 왕성하고 맛있는 요리를 만들기 위해서는 저렴한 수의 제품을 구입해야합니다. 이를 위해 우리는 다음을 필요로합니다.

• 구덩이와 지방이없는 쇠고기 조각 - 2.5 kg;
• 정제 된 올리브 오일 - 45-65 ml;
• 디종 겨자 - 맛과 욕망을 더합니다.

고기를 굽기 전에 가공하기

그러한 요리를 준비하기위한 모든 요구 사항을 엄중히 존중하며, 매우 맛있고 만족스러운 로스트 비프를 준비해야합니다. 그런 고전적인 요리법을 만들기위한 조리법은 소금과 다른 향기로운 향료를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 점심을 얇게 썬 테이블에 담을 때만 사용할 수 있습니다. 따라서 쇠고기의 열처리 전에 철저히 씻어서 불필요한 필름과 정맥뿐만 아니라 표면층 (가능한 경우)을 잘라 내야합니다. 이 대리석 고기 조각 후 디종 겨자 뿐만 아니라 세련된 올리브 오일과 맛을해야합니다. 이 성분은 접시에 특별한 풍미를주고 황금 지각을 가진 그것의 획일 한 적용에 공헌 할 것이다.

베이킹 프로세스

열처리를 진행하기 전에 뼈가없는 향기로운 고기 조각과 굵은 기름 층이 단단히 감겨 서 빵집의 실을 단단히 묶어야합니다. 이 과정은 제품의 중심에서 시작해야합니다. 그런 다음 오븐을 최대로 데우고, 처리 된 쇠고기를 화격자 위에 놓아야하며, 바닥에 약간의 식수를 부어 넣는 것이 바람직한 팬을 설치해야합니다. 이것은 로스트 비프 (roast beef)의 준비를 크게 가속화 할 것이고 훨씬 더 과즙이 될 것입니다.

뼈가없는 육류를 베이킹하는 과정에서 주기적으로 돌리는 것이 좋습니다. 한 시간의 시간 동안, 오븐에서의 온도는 약 250 ℃가되어야한다. 또한, 학위를 150 단위로 축소하고 원하는 부드러움까지 요리를 준비해야합니다. 이 경우 쇠고기는 날카로운 칼이 붙어 있고 절단 부위에서 붉은 주스가 풀려나면 사용하기에 충분하다고 간주됩니다. 로스트 비프를자를 때 국물의 손실을 피하기 위해 갈색으로 된 부분을 여러 층의 고밀도 포일로 싸서이 위치에 20 분 동안 두어야합니다.

테이블에 고기를 제대로 공급하는 방법은 무엇입니까?

혈액 으로 고기 를 준비한 후에는 얇은 스테이크를 호일에 직접 자르고 평평한 판에 정돈 한 다음 장식물과 함께 테이블에 놓아야합니다. 또한 신선한 야채 형태로 소스, 채소 및 기타 간식을 제공하는 것이 좋습니다. 맛있게 드십시오!

절인 로스트 비프 : 단계별 준비법

이 접시는 이전의 것보다 더 어렵지 않습니다. 그러나 고전적인 버전과 달리,이 저녁 식사는 더 향기롭고 섬세한 것으로 밝혀졌습니다. 그리고 이것은 열처리 후에 고기가 특별한 소스로 몇 시간 동안 절인된다는 사실 때문입니다. 그러나 모든 것을 순서대로.

따라서 마리 네드와 함께 로스트 비프를 조리하는 방법은 다음 제품을 사용할 수 있도록합니다.

• 신선한 쇠고기 안심 - 1,5 kg;
• 쓴 전구 - 4 개;
• 큰 껍질을 벗긴 향신료 - 2 개;
• 검은 후추 가루 향 - 2/3 디저트 스푼;
• 소금을 요리 한 - 취향에 추가하십시오;
• 정제 된 올리브 오일 - 55 ml;
• 식초 와인 또는 발사믹 - 8 큰 숟가락;
• 간장 - 70 ml;
• 드라이 화이트 와인 - 200 ml;
• 지상 고수풀 - 디저트 스푼;
• 매리 네이드 용 조미료 - 마음대로 사용하십시오 (디저트 스푼).

육류 가공

맛있는 고기 요리를 준비하기 전에 획득 한 쇠고기를 신중하게 가공해야합니다. 이렇게하려면 모든 먹을 수없는 정맥 및 필름을 씻어 내고 자르는 것이 필요합니다. 더 나아가 고기 성분은 소금과 향이 나는 후춧가루로 문지른 후 정제 된 올리브 오일을 뿌려야합니다.

접시의 열처리

쇠고기 한 조각을 충분히 준비하고 향료로 맛을 낸 후에는 가열 된 프라이팬에 놓아야하며 붉게 튀어 나온 빵 껍질이 나타날 때까지 모든면에 철저히 튀겨 야합니다. 다음으로, 구강 급식 용 육질 재료는 베이킹 트레이 또는 다른 형태로 올려 놓아야하며 약 25 분 동안 심하게 가열 된 오븐으로 보내야합니다. 이 시간 동안 조각은 더 많은 로스트하고 육즙이 될 것입니다. 이 조리법에 따라 준비된 로스트 비프 (roast beef)는 소량의 혈액으로 얻어집니다. 그러나 반쯤 구운 고기가 싫은 사람들은 오븐에서 1 시간 반 동안 그것을 견딜 수 있습니다. 또한 쇠고기는 요리 용 호일에 미리 놓고이 상태에서 구울 수 있습니다.

매리 네이드 준비

절인 로스트 비프 (이 기사에서 제시된 사진이있는 조리법)는 위에 설명 된 방법에 따라 준비된 것보다 훨씬 맛있고 맛있습니다. 그래서이 옵션은 풍성한 고기 요리없이 삶을 생각하지 않는 사람들에게 매우 인기가 있습니다.

쇠고기를 오븐에서 조리 한 후에는 큰 편평한 접시에 놓은 다음 1 센티미터 두께의 작은 스테이크로 자른다. 다음으로 향기로운 마리 네드 만들기를 시작해야합니다. 이를 위해 쓴 양파, 강판 향신료, 와인 또는 발사믹 식초, 간장, 마른 화이트 와인, 고수풀 및 다양한 조미료와 같은 재료를 한 그릇에 넣어야합니다. 결과 마리 네이드는 미리 쇠고기 조각을 튀겨서 뚜껑을 단단히 닫고 냉장고에 6-10 시간 동안 담그고 밤새도록 두어야한다. 이 시간이 지나면 고기는 소스에 완전히 담가지고 가능한 한 향긋하고 육즙이 많고 맛이납니다.

테이블에 피드를 수정하십시오.

절인 된 로스트 비프는 곁반과 함께 좋아하는 반찬과 함께 손님에게 선물해야합니다. 또한 신선한 야채 (실란트, 파슬리, 파 등)와 생야채 샐러드뿐만 아니라 고기 빵, 레몬, 겨자, 마늘 또는 다른 소스를 제공하는 것이 좋습니다. 맛있게 드십시오!