첨가제 E202 또는 소르빈산 칼륨 : 건강에 미치는 영향

불행히도 현대 식품 산업은 염료, 향료 및 방부제 없이는 할 수 없습니다. WHO에 따르면, 그들은 모두 안전하며 건강에 심각한 해를 끼칠 수는 없습니다. 그러나 일부 음식은 제한된 양의 음식을 먹는 것이 좋습니다. 가장 무해한 것 중 하나는 E202가 추가 된 것입니다. 동일한 WHO에 따르면 인체에 미치는 영향은 미미합니다. 그러나 일부 과학자들은이 진실에 의문을 제기합니다. 그러나 그들은 그것에 대해 왜 그렇게 당혹 스럽습니까?

E202 란 무엇입니까?

첨가제 E202 또는 소르빈산 칼륨은 소르빈산 에서 추출한 천연 방부제 입니다. 화학적 인 관점에서, 이것은 단순히 산성 염이고 공식 C ₆ H ₇ KO _{2를 갖는다} . 그것은 식물의 씨앗과 수액 (예 : 산 애쉬)에서 얻어지며 덜 합성됩니다. 처음으로 이것은 19 세기 후반에 이루어졌습니다. 그러나 20 세기에만 항균성이 발견되었습니다. 조금 후에, 소르빈산 칼륨이 상업적으로 생산되었습니다.

이 식품 보충제의 특성과는 달리 건강에 미치는 영향은 거의 연구되지 않았습니다. 따라서 E202를 첨가하면 곰팡이 균 및 효모의 성장이 느려지므로 치즈 및 소세지의 유통 기한을 연장하는 데 사용될 수 있음이 확실합니다. 또한, 그는 맛도 냄새도 없다. 이렇게하면 다양한 과자 디저트, 야채 및 과일 보존 식품 및 주스에 방부제로 첨가 할 수 있습니다. 그것은 산성 환경에서도 완벽하게 행동하기 때문에 칼륨 소르빈산 염은 매운 향기로운 아시아 소스에서 종종 발견 될 수 있습니다.

그러나 기본적으로, 그는 또 다른 자산 덕택에 식품 업계에서 인기를 얻었습니다. E202는 물에 잘 용해되는 첨가제입니다. 따라서 1 리터의 액체는 138 그램까지 될 수 있습니다. 이것은 제품 보전에 필요한 것 이상입니다.

사용 장소는 어디입니까?

칼륨 소르 베이트에 대해 말하면, 이것은 가장 대중적인 식품 첨가물 중 하나라고 확실하게 말할 수 있습니다. 그래서, 거의 항상 야채와 과일의 산업 통조림에 첨가됩니다. 그리고 이들은 모든 종류의 절임, 매리 네이드, 잼, 콤보 및 주스입니다. 이렇게하면 곰팡이가 생기지 않아 보관 수명이 연장됩니다. 완제품 100kg 당 100 ~ 200 그램을 초과 할 수 없습니다. 이 양에서, 소르빈산 칼륨은 건강에 아무런 영향을 미치지 않는다고 믿어집니다.

또한 거의 항상 유 지방 제품에 존재합니다. 그리고 이것은 마가린, 마요네즈 그리고 온갖 종류의 치즈입니다. 인기있는 매운 소스 (겨자, 케첩, 콩 등)에서는 E202를 추가로 사용할 수 있습니다. 보통 제품 100kg 당 100 그램 이하입니다. 그리고 물론, 그것은 대부분의 훈제 식품 중 일부이며, 생선 및 무알콜 탄산 음료 및 와인 통조림 입니다. 덜 일반적으로, 소르빈산 칼륨은 식품 포장뿐만 아니라 호밀 빵의 표면 처리에도 사용됩니다.

어떤 해가 있습니까?

한편, WHO는 소듐 칼슘과 같은 식이 보충제 가 허용되는 한도 내에서 건강에 영향을 미치지 않는다고 말합니다. 다만, 최종 제품의 총중량의 0.2 % 이하이어야한다. 다른 한편, 많은 과학자들은 E202 보충제가 충분히 연구되지 않았으며 식품 보충제가있는 식품 중독 사례가 있다고 주장합니다. 결국 누가 옳은가?

칼륨 소르 베이트가 인체에 완전히 흡수되어 소장의 성분으로 분해된다는 것이 이미 입증되었습니다. 광범위한 적용이 연결되어 있다는 사실이 사실입니다. 대부분의 국가에서 미국, 캐나다, 유럽, 러시아, 그리고 소비에트 이후의 공간에서 첨가제로 허용된다. 그러나 어떤 경우 소듐 칼륨 (소르빈산 칼륨)은 알레르기 반응을 일으켜 피부가 붉어지고 가렵습니다. 나머지에서는,이 음식 보충 교재는 절대적으로 무해하다고 여겨 질 수있다.

있어야하거나 될 수 없습니까?

그러나 많은 사람들은 이제 식품에 "E"라는 접두사가 붙은 첨가제가 있는지 걱정하고 있습니다. 이것은 단지 분류에 불과하다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 건강에 칼륨 소르 베이트가 미치는 영향은 여전히 많은 다른 요인에 달려 있습니다. 일반적으로 소비되는 것 및 사람들이 어떤 생활 방식을 취하는지를 포함합니다.