절인 토마토 : 여러 가지 조리법

발효는 내부에 포함 된 당에서 과일과 채소 락트산 산의 형성에 기초한다. 이는 방부제 : 그것은 과일의 보전에 기여하고 유해균의 증식을 억제한다 -이 용도는 0.7-0.8 %의 소금물에 충분한 농도이다. 야채 sohranenyaet 비타민을 보존 이러한 방법. 그 산세 조리법 유무 거의 모든 유럽 국가. 그러나, 절인 토마토, 오이, 사과를 준비하려는 따라야 할 일반적인 규칙이있다.

첫째로 모두 선택한에 대한 보존 과일이어야합니다 전체없이 흠과 부패, 충분히 잘 익은 - 때문에 젖산 IS 생산에 의한 발효 설탕. 그래서 조건이 제대로 보관 야채를하지 않으면,하지만 그 맛은 상당히 고통을 것입니다. 두번째 중요한 포인트 - 적합한 온도 체제 : 최적 값 발효는 +15 및 +23도까지의 사이이다. 온도가 상당히 느리고 높은 야채에 악화 낮은 발효 과정 인 경우. 당신이 컨테이너를 배치하기 전에 마지막으로, 열매는 철저하게 세척해야하며 요리 - 번식 방지하기 위해 끓는 물에 끓는 해로운 박테리아의 제품의 품질을 저하시킬 수 있습니다.

쿡은 다양한 방법으로 토마토를 절인. 전통적으로,이 큰 오크 배럴에서 수행되지만, 냄비 또는 jar 요리 토마토, 아니 더 나쁘다. 아름 다운 잘 익은 과일 탱크, obsushivayut 및 스택 레이어를 세척 - 하단에 미리해야 향신료와 허브 늘어서 될 수있다. 토마토 핫 부어 끓여 또는 염수 (2 리터의 물에 2 큰술. L. C "슬라이드"염)을 냉각. 향신료의 일부는 상단에 넣어. 용량 덮고 발효 남아 있습니다. 토마토 5-7 일 준비가 될 것입니다. 과정을 개선하기 위해, 그리고 소금물에 기호성 추가 설탕 할 수 있습니다 - 야채 매 2 킬로에 대한 ½ 컵의 비율로.

으로의 향신료와 허브, 여기에 모두 캔 초점을 자신의 취향. 전통적으로, 절인 토마토 건포도와 체리 잎, 고추 냉이, 마늘, 베이 잎, 회향 씨앗, 딸기의 루트를 넣어. 예를 들어, 바질, 타라곤, 정향, 고추 고추의 장식 - 그러나, 많은 사람들이 자신의 목록 무언가에 추가됩니다. 일반적인 규칙은 토마토의 모든 킬로그램 녹색의 50g을 고려할 필요가 있다는 것입니다.

흥미 레시피 - 물 ( "건조"방법)없이 발효 토마토. 허브의 이동, 자신의 준비를위한 포크 줄기 찌름과 과일을 세척하고 단단하게 넓은 용기에 누워 곤 (곤), 파슬리, 셀러리를. 각 층은 소금하고 설탕을 뿌리고있다. 팬이나 드럼 원을 놓고 상부 요크 넣어 깨끗한 천 (거즈)으로 덮여있다. 소금물을 표시 한 후, 토마토는 시원한 장소에 가지고해야합니다. 야채 2 킬로 설탕 100g 1 큰술이 필요합니다. 리터. 소금.

아주 맛과 절인 녹색 토마토. 은행의 바닥에 누워 허브와 향신료의 자신의 준비를 들어, 다음, 끓는 물을 부어 포크와 여러 장소에 고정 된 녹색 토마토를 확산. 차가운 소금물을 부어 사이에 다진 마늘과 쓴 고추 조각을 넣어 : 세 리터 항아리 토마토 (물 약 리터)에 - 60g 소금. 고추 냉이 약간 마른 겨자를 뿌리고 나뭇잎이나 체리와 상단 커버는 금형에 등장하지 않았다.

이 맛있는 절인 토마토를 준비, 2 주에있을 것입니다. 그렇다면 그들이 추위를 견딜 필요가있다. 매운 음식의 연인은 그들 각각의 내부에 다진 마늘과 고추, 셀러리와 파슬리를 넣어, 그린 토마토를 박제 발효 할 수 있습니다. 토마토 사과와 함께 술이 될 수 있습니다. 일반적으로, 어떤 조리법을 위해 당신은 그들의 절인 준비하지 않았을 사용, 토마토를 이 제품이 매우 높고, 그에게서 기쁨을받은 - 더 높은합니다.