맛있고 건강한 음식에 대해서 또는 집에서 치즈를 만드는 방법

직접 만든 치즈 (단단한) 또는 코티지 치즈 (부드러운 치즈)는 상점 전면이 있습니다. 공장, 다수 이점 및 이득. 이렇게하면 천연 또는 환경 친화적 인 제품, 특히 소나 염소가있는 경우에만 사용할 수 있습니다. 제품의 지방 함량을 바꿀 수 있으며, 맛을 실험 해 궁극적으로 가장 적합한 옵션을 얻을 수 있습니다.

치즈의 종류

치즈를 집에서 만드는 방법에 대해 이야기하기 전에 제품 자체를 결정하십시오. 첫째, 이미 언급했듯이, 그것은 부드럽고 해면질 수 있습니다. 이러한 제품을 코티지 치즈 또는 두부라고합니다. 두 번째로, 치즈는 거의 구멍이 없어도 단단 할 수 있습니다. 집에서 치즈 를 만드는 법을 알고 자하는 사람들을 이해하는 것이 중요합니다 . 그러나 이론적 인 부분은 끝나지 않았습니다. 원료 유형에 따라 제품은 우유, 염소 우유, 양 또는 혼합 유형 일 수 있습니다. 커티지 치즈의 경우 가장 좋은 방법은 소입니다. 단단한 - 나머지는. 암소 치즈에서 "구멍이있는"것은 좋지만. 그러나 이것을 위해 혼합하면 더 적합합니다.

치즈 및 덩어리

그리고 지금은 젖소 로 집에서 치즈를 만드는 법에 관한 것 입니다. 밀도, 조각 형성 및 혈청 분리와 같이 신맛이 있어야합니다. 원하는 경우 상단 (크림, 사워 크림)을 제거하고 코티지 치즈 지방 함량을 낮출 수 있습니다. 또는 코티지 치즈는 뚱뚱하고 맛있으며 영양가가 좋습니다.

우유 한 병 (3 리터 이상에서 - 얼마나 많은 지)을 팬에 부드럽게 붓고 불에 태 웁니다. 온도에주의하십시오. 어떤 경우에도 우유는 끓여서는 안됩니다. 치즈는 고무처럼 거칠고 거칠게 변합니다. 짠맛 - 소금을 원하면 조미료와 향신료를 넣으십시오. 달콤 해 - 설탕이나 바닐라를 조금 첨가해라. 스튜 냄비에있는 온도가 대략 35도를 도달하게하십시오. 그리고 이것도 확인하십시오 : 양조에 손가락을 넣으십시오. 용납 될 수 있다면 그를 따뜻하게 해주십시오. 뜨거운 - 모든 것, 우리는 불에서 제거합니다. 우유는 이미 두부에 끓여 있습니다. 소쿠리 또는 체에서 거즈 조각을 여러 층으로 펼쳐 모든 용기에 걸고 (혈청을 수집하려는 경우) 천천히 부어 넣습니다. 그런 다음 거즈의 가장자리가 꼬여 코타 지 치즈를 구부리고 둥글게 만듭니다. 제품과 함께이 결절을 게시하여 초과 액체를 배출하거나 언론에 넣을 수 있습니다. 집에서 치즈를 만드는 방법은 다음과 같습니다. 1 시간을 통해 자신 만의 멋진 요리를 만들고 직접 만든 사워 크림으로 먹을 수 있습니다. 유장은 베이킹이나 오로시 키 요리를 할 것입니다.

단단한 치즈

이제 "네덜란드"수제의 차례. 집에서 치즈를 만드는 방법, 그래서 그것은 일관성에 의해 상점처럼 보입니다? 이렇게하려면 우유 이외에 어린 양이나 염소의 위 효소 또는 제 4 위 (상인이나 상점의 손에서 직접 구입하십시오)의 견인력이 필요합니다. 또한 판매용 렌 넷 대용품이 널리 소개됩니다. 가정에서 염소 치즈 를 만드는 방법에 대한 옵션을 고려하십시오. 그러나 이것은 모든 우유에 적용됩니다. 차가운 삶은 물 100g에 효소 또는 용기의 10 분의 1을 대체해야합니다. 그런 다음 우리는 신선한 우유 (약 7,5-8 리터)를 취하고 가스를 쐬고 + 35-40도까지 따뜻하게합니다. 우리는 용해 된 효소를 주입합니다. 2 ~ 3 분 동안 제품을 철저히 혼합해야합니다. 40 분 또는 1 시간 후 우유가 두꺼워지면 젤리처럼 보입니다. 그렇게 할 수는 있지만 임의의 크기의 큐브로 잘라낼 수 있습니다. 농축 전에 원하는 향신료를 우유에 첨가하십시오.

그리고 여기에서는 매우 인기있는 치즈 - 집에서 만든 치즈를 요리 할 수 있습니다. 우유는 당신이 가진 것에 만 적합합니다. 볼륨은 2.5 리터입니다. 효소 - 찻 숱가락의 1/4. 향신료 - 원한다면 (그들 없이도 가능). 효소는 소량의 물에 녹여서 우유를 45-50 ℃로 따뜻하게해야합니다. 효소를 부어서 저어주세요. 약 20 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 30 분 정도 채찍으로 채찍을 채 웁니다. 또는 믹서, 그냥 많이 돌리지 마십시오. 점차적으로 질량이 두꺼워지고 단단해진다. 그것을 구덩이 또는 "머리"를 형성하기 위해 소쿠리에 버려야하고, 20 분 동안 방치해야합니다. 당신이 가진 제품을 "voorda"라고합니다. 그것은 만두, 파이, 치즈 케이크 등을 위해 사용됩니다. 그리고 그것을 브린자로 바꾸려면 다음 계산에서 소금물을 만드십시오 : 물 1 리터당 2-3 큰 스푼의 소금을 섭취하십시오. 하루 동안 치즈를 놓아서 완전히 덮습니다.

시도하고 실험하고 해보십시오!