비스킷을 굽는 법 : 기본적인 뉘앙스

비스킷 반죽 이 가장 까다 롭습니다. 요리 과정 중에 적어도 하나의 규칙을 어기면 제빵이 불가능합니다. 대부분의 주부들은 향기롭고 청량하게 만들기 위해 비스킷을 굽는 방법에 관심이 있습니까? 가장 중요한 일은 두려워하지 말고 모든 것을 단계적으로하고 서두르지 말아야한다는 것입니다.

비스킷 반죽에서 당신은 절대적으로 밀가루 제품을 할 수 있습니다 : 롤 케이크, 그리고 물론, 케이크. 이 테스트에는 밀가루, 설탕 및 달걀의 세 가지 성분이 필요합니다. 그것은 여러 가지 방법으로 준비됩니다.

첫 번째 방법은 뜨겁다 (덜 골칫거리). 집에서 만든 비스킷은 부서지기 쉽다. 크림의 두꺼운 층 아래에서도 정착하지 않는다.

두 번째 방법은 춥고 롤과 가벼운 케이크를 만드는 데 사용됩니다. 그러나 많은 사람들이 베이킹에이 특별한 테스트를 적용합니다.

차가운 방법으로 비스킷을 굽는 방법? 매우 간단합니다.

성분 :

• 신선한 계란 5pcs;
• 최고급의 체질 된 밀가루 200g;
• 설탕 또는 가루 설탕 200 g;
• 버터.

준비 :

계란은 춥지 않아야합니다. 사전에 냉장고에서 제거해야합니다. 반죽을 부서지기 위하여 얻기 위하여는, 당신은 가루를 체로 치기 위하여 필요로한다. 다음으로 신중하게 단백질에서 노른자위를 분리합니다 - 단백질 한 개만 들어 가지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 비스킷이 부피가 커지지 않습니다.

바닥과 벽에 버터 (1cm 이상)를 바르십시오. 팬 전체 높이가 번져서 반죽이 미끄러 져 중간에 떨어지면 높은 비스킷이 필요하므로 지시 사항을 명확히 따르십시오. 기름 위에 밀가루 또는 양질의 거친 밀가루를 뿌린다. 미리 오븐을 180C로 예열하십시오.

설탕 가루로 노른자를 털어 내고, 설탕을 사용하면 곡물이 완전히 녹을 때까지 반죽을 첨가해야합니다 (반죽은 좋을 것입니다). 이 덩어리는 두꺼운 포말 폼으로 갈아졌습니다. 다른 컵에서는 같은 방법으로 단백질을 문지른다. 노른자위에 휘핑 된 단백질 을 섞어서 숟가락으로 계속 저어 주면서 부드러움을 얇은 물방울로 부드럽게 쏟아 부은 채로 일관성을 균일하게 만듭니다. 과정이 끝나면 비스킷을 굽습니다.

뜨거운 방법으로 비스킷을 굽는 방법? 첫 번째 옵션보다 쉬움 : 단백질을 노른자위로 분리 할 필요가 없습니다 (더러운 접시와 여가 시간이 더 적음). 여기에서 중요한 것은 시간에 베이킹 트레이를 준비하고 오븐을 켜는 것입니다. 제품은 유사하게 사용됩니다.

여기에 수 욕이 필요합니다. 집에서 그것을 준비하는 방법을 모르는 사람들을 위해 간략하게 말할 것입니다. 두 개의 팬이 필요합니다 - 하나는 다른 팬보다 작아야합니다. 냄비에 물을 더 부어서 불에 태우십시오. 맨 위에는 두 번째 크기가 있습니다. 크기가 작고 끓이지 않아요. 우리가 꼭대기에있는 컵에서, 계란을 운전하고 혼합물이 따뜻해질 때까지 계속 털어 라.

채찍질 과정을 방해하지 않고 테이블에있는 그릇을 제거하고 서서히 설탕을 첨가하여 무성한 거품을 만듭니다. 다음으로, 밀가루를 물방울에 붓고 반죽을 위에서 아래로 저어줍니다 (이것은 중요합니다). 생성 된 덩어리는 미리 기름을 칠한 베이킹 시트 (폼)에 부어 공기 방울이 생기지 않고 오븐으로 보내집니다 (이것은 반죽의 구조에 나쁜 영향을줍니다). 스폰지 케이크가 얇은 경우, 베이킹 시간은 10 분 이상 걸리지 않습니다. 두꺼운 케이크의 경우 - 최대 40 분.

오븐 도어를 열기위한 처음 5 분은 권장되지 않습니다. 그렇지 않으면 베이킹이 안정됩니다. 준비 상태는 경기 또는 이쑤시게로 결정됩니다. 마른 경우에는 꺼내십시오. 구운 비스킷은 모양에서 쉽게 분리되며 눌러지면 원래 모양으로 복원됩니다. 오븐에서 꺼낸 후 약 4 시간 동안 말린 다음 젖은 수건에 뜨거운 베이킹 시트를 올려 놓는 것이 좋습니다 (비스킷은 정확히 정착되지 않습니다). 냉각 된 비스킷은 잘 자르고, 부수 지 않으며 모양을 잃지 않습니다.

부드러운 비스킷은 쇄도, 흔들림, 고온 (180C 이하), 코코아 추가 - 170C를 좋아하지 않습니다. 이제는 많은 노력을 기울이지 않고 비스킷을 굽는 법을 알게되었습니다.