디종 겨자. 요리의 비밀

오래 전 사람들에게 알려진 다른 많은 유용한 식물처럼 겨자. 중국에서는, 그 씨앗은 3,000 년 전 요리에 중요한 요소로 사용 된, 고대 그리스 와 로마인들은 약으로 식물을 사용했다.

디종 겨자 (그것은 프랑스) 겨자의 알려진 품종의 하나입니다. 1634 년 디종의 도시에서이 조리법 매운 드레싱을 공식화했다. 그녀의 요리는 일반적인 조리법 오늘부터 다르다. 분말 정제 및 분쇄 검은 겨자 물 또는 식초와 Verdzhyusom (verjus - 산성 흰색 포도 주스)로 희석 할 필요가 없습니다 또는 화이트 와인.

디종 겨자를 가지고 맛, 매우 빠르게 세계 수준에 그녀를 가져왔다. 세계 각국의 왕, 왕, 공작 및 다른 특권 사람은 지금은 정기적으로 지금까지 적어도 한 번 시도에 사용. 이전에만 신선한 겨자를 구입, 매일을해야했다. "방부제 '와'보존 '의 개념의 도입으로 모든 조금 단순화, 지금은 이상 이상, 저장 음식이 될 수 구입할 수 있습니다. XIX 세기에서, 디종 겨자는 캔에 판매되었다.

맛있는 음식을 찾아,이 프랑스어 제품에 대한 모든 종류의 정보를 찾기 위해 노력하고, 당신이 자유롭게 사용할 수있는 매운 페이스트의 성분의 원래 목록을 알 수 있습니다. 디종 겨자, 400여 년 동안 (법적으로) 비밀 유지 레시피 - 요리의 걸작, 당신은 모방 만 할의 맛. 이 작업을 수행하는 방법, 우리는 지금 보게 될 것이다. 인터넷, 조리법의 많은,하지만 진정한 유사성에 이제까지 프랑스어 겨자 먹은 하나를 알 수 있습니다. 이러한 이유로, 특별한주의는 다음과 조리법에 있어야합니다. 이러한 충전의 준비의 단순함에도 불구하고 자신의 속성 미식가를 감동. 시작하기!

상점에서는 거의 프랑스어 겨자의 기초를 포함 겨자 씨앗의 종류를 찾을 수 있습니다, 따라서 우리는 다른 리조트 - 일반 겨자 가루를 구입할 수 있습니다. 그래서 준비를 위해 우리가해야합니다 :

• 머스타드 분말 - 50g;
• 와인 (백색 분말) - 180-200 g의
• 꿀 (자연) - 1 큰술,.
• 마늘 - 1-2 정향;
• 식물성 기름 - ½의 TSP;.
• 양파 (양파) - 1 개;.
• 소금 - 1 작은 술,.
• "타바스코"소스 또는 일반 토마토 페이스트.

잘게 양파를 잘라와 냄비에 넣어, 혼합, 꿀, 와인, 분쇄 한 마늘을 추가합니다. 당신이 불에 둘 필요가 재료와 용량, 종기에 가져다 중간 불로 5 분 동안 요리. 내용은 긴장하고 여분의 유체를 제거해야합니다. 상기 혼합물에 첨가 겨자 분말 및 털이나 전기 믹서 채찍 모든. 조금 더 우리는 디종 겨자있을 것이다. 레시피는 오일을 추가 포함하고 몇 가지 "타바스코"우리가하고있는 일이다 (토마토 페이스트)를 떨어진다. 소금, 접시에 넣어, 저어 낮은 열 내용을 통해 요리를 계속합니다. 방해 두꺼운 질량을 수득 된 혼합물을 증발시켰다. 기다렸다? 차가운 냉장고에서 이틀 동안 팬의 내용을 넣습니다. 모든 - 프랑스어 겨자 준비입니다!

그것은 신선하게 준비된 겨자를 먹는 옵션을 제외되지 않지만, 디종 겨자 (또는 오히려 그것 상당) 맛의 전체 영역이 노출 이틀 후였다 획득.

준비 겨자 가장 삶은 쇠고기 혀 (이 조합이 진정으로 깊은 역사적 뿌리이다, (준비의 형태로) 고기와 같은 제품, (어떤 조미료에 맞게 우리의 소스보다) 지방 (구운 거위 또는 오리와 완벽한 연동) 가금류와 결합 ).

실험을 두려워하지 마십시오, 요리는 대담한 실험자를 선호한다. 기쁨과 함께 요리하고 원래의 소스, 드레싱 및 조미료와 사랑하는 사람을 놀라게 중단하지 않습니다. 식사를 즐기십시오!