라바 바쿠 : 역사와 요리의 작은 비밀의 비트

당신은 무엇 라바를 몰라? 호두 층, 왕과 술탄의 좋아하는 음식이 유명한 동양 진미. 아르메니아어, 꿀, 계층, : 베이킹 맛과 이름이 질량 터키어, 라바 바쿠 등 매운 땅콩 케이크 불구하고 이름과 맛을 많이 가지고 있지만, 모두가이 다층 공유 할 수 있습니다. 이 배치의 나머지 주요 차이점이다.

동부 디저트 왕관의 보석입니다 오스만 제국의. 그들은 그를 사랑하고 다른 나라에서 준비가되어 있습니다. 예를 들어, 2008 년 아제르바이잔에서 휴가 Navruz에 준비된 과자 장수에게 거대한 라바 바쿠했다. 요리사가 케이크를 준비하기 위해 일주일 내내 일해야했다, 그것은 밀가루와 가루 설탕의 350kg, 그리고 칠천 계란, 아몬드, 개암 약 25kg을했다. 달콤한 치료는 열두 미터 길이 세 미터 폭 켜져있다가 15,000 명 이상의 사람들이 맛. 이는 CIS 및 러시아의 기록의 책에 입력 된 최대 규모의 빵집입니다.

기원

라바의 첫 번째 레시피 얇은 반죽 아시리아 함께했다. 이 조리법은 한 번에 역사적 참조를 수여 - 아니 모든 요리 할 수있는 "자랑"등. 고대 Fatiha을 요리 책에 기록이 처음 라바는 1453 년에 만든 술탄 요리사의 법원 된에 따르면,이 (지금은 오스만 술탄의 박물관에있다). 이 달콤한 디저트 그래서 그는 각 휴가를위한 요리를 굽는 요리를 주문한 것을 좋아했다.

그러나 이것은 단지 그 기원의 버전 중 하나입니다. 다른 소식통에 따르면 바쿠 라바는 8 세기에서 BC 요리하기 시작했다 터키의 기본입니다. 이전에는이 거친 시험에서 소성 "라바"라고했지만, 그것은 조리법 유럽에서 인기를 끌고하지 않은만큼입니다. 그리스 요리사 따라서 동양 과자 맛있는 맛과 식욕을 돋우는 모양을주고, 반죽이 더 섬세하고 부서지기 쉬운 만들기 시작했다.

오늘날, 모든 동양 여성은이 조리법에 대해 고유 한 조리법이있다. 반죽이 아주 얇게 출시 그녀의 요리 맛있는 라바를 얻으려면. 이를 위해, 특수 롤링 핀, 뽕나무 나무로 만든. 그 길이는 세 미터입니다. 그들은 능숙하게 거대한 롤링 핀으로 관리하는 방법을 보는 것은 매우 흥미로운 - 동쪽에서 로컬 빵 굽는 요리 절차가 대량 광경을 취급십시오.

따라서, 반죽 시트는 그대로 투명되어 있다는 것을 여러 번 압연된다. 먹거리 촬영 아몬드, 호두, 피스타치오, 또는 그들이 잘게 썬 다음 꿀 소스에 삶은, 매운 향신료를 첨가 갈기. 충전이 냉각되면, 그 신중 버터 사전 윤활 직물의 층 사이에 마련했다.

각 나라에서, 개별 처방에 의해 제조 된 진미,이 토핑, 조미료, 향신료와 반죽의 다양한 사용합니다. 요리의 여러 가지 방법과 레시피 성분의 비율에도 불구하고 준수해야 자신의 고유하고 필수 규칙이 있습니다.

가정 요리는 단단히 반죽으로 가득 금속 베이킹 시트 낮은 형태로 빵을 라바를 권장합니다. 모양 케이크는 폐쇄 파이 유사합니다. 버터를 추가하는 두 단계를 구워. pakhlava 빵 후에는 얇은 시럽 매운 맛을 제공하기 위해 부어, 그리고 팬에 직접 절단한다. 특별한 맛은 여러 가지 방법으로 준비 너트 충전을 제공합니다.

첫 번째 유형 - 간단한

호두는 미세 유성 매스를 형성 두드리고 미리 반숙 벗겨. 마지막에 가루 설탕, 계피, 카 다몬 (비 향료 제제에 따라 다름)으로 첨가된다. 결과는이다 사탕 질량.

두 번째 유형 - 복잡한

너트 - 설탕 충전은 두드리고 비스킷을 주입. 원시 계란을 가지고, 그것은 설탕을 채찍질하는 단백질 분리되어, 유사한 작업은 노른자로 수행되었다. 준비 채찍질 질량도 충전에 혼합.

게으른 라바 바쿠

이 조리법은 물론이고 멀리 고전로부터 충분히 간단하지만, 여전히 매우 쾌적하고는 모든 여자를 요리 할 수 있습니다 진미를 맛.

200 GR. 체로 가루 세 컵 연화 버터 들어온다는, 사우어 크림 한 잔을 추가 반죽을 반죽하고 한 시간 동안 추위에 둡니다. 100 GR : 반죽이 식을 때까지, 충전을 준비합니다. 설탕, 계란, 다진 호두 (200 GR.), 카 다몬 (3 상자) - 모든 혼합.

우리는 냉장 반죽을 꺼내, 동일한 두 부분으로 나누어 매우 얇게 출시. 제 1 층은 그 유지 충전의 형태로 확산 및 제 2 시트를 폐쇄. rhombuses 실내에 원형으로 잘라 형성 (180 ° C에서) 40 여개 분 동안 오븐에 보내. 이 시간 후에 꺼내서 기입 꿀 소스 pakhlava : 물로 희석 유리 삶은 꿀 두께까지 비등 (50g한다.).