딸기 잼

방부제는 성질이 있기 때문에 용액 60~65% 농도의 설탕, 각종 미생물의 성장 및 재생을 방지한다. 이 하드 설탕 시럽에서 그들을 요리하는 동안 과일과 열매를 통조림 기초이다. 과일이나 열매에서 다양한 제품을 얻을. 예를 들어, 딸기 요리 잼의 형태로 겨울을 준비 할 수 마멀레이드, 잼, 마멀레이드, 젤리 나 시럽.

이들 모두는 당 때문에 고농도로 그 저항 때문에, 밀폐 용기의 살균 또는 멸균 전에없이 장기간 저장 될 수있다. 설탕의 낮은 농도는 미리 준비 항아리와 제품의 살균이 필요합니다.

용지 걸림을 요리하는 것은 필요하지 않을 때 열매의 모양을 유지합니다. 한 번에 딸기에서 잼을 포함한 모든 쿡. 잼 시럽과 달리 이러한 프리폼은 젤리처럼 일관성을 가지고 흐르지 않고있다. 열매 나쁜 겔화 인 경우, 젤리 모양의 일관성을 확인하기 위해 펙틴 분말 또는 다른 과일과 열매 (예를 들어, 구스베리, 모과 또는 사과) 주스를 추가합니다.

조리법 (1)

딸기 잼의 맛을 조정하려면 추가 레몬 주스를. 재료 :

• 2kg 신선한 딸기 (세정, 세척 및 각 베리 따라 절단)을;

• 흰 설탕 6 컵;

• ¼ 레몬 주스 한잔.

넓은 그릇에 설탕과 매쉬 딸기, 레몬 주스와 혼합 모든 절반 열매를 분쇄. 무거운 바닥에 팬으로 혼합물을 이동하고 느린 화재를 입었다. 설탕이 녹을 때까지 저어. 난방을 높입니다. 전체 종기 베이츠 화재 가져 오기 및 부드러운 때까지 끓인다. 준비 멸균 항아리로 이동하고 물을 욕조에 저온 살균. 단단히 밀봉하고 냉장고에 보관. 섹스는 비후 정도에 확인합니다. 냉동실은, 그 후 (10)에서 도자기 접시 분 배치는 잼을 떨어 뜨려 다시 냉각했습니다. 미소 한 후, 상기 플레이트를 제거하고, 경사. 용지 걸림이 흐르는 경우, 요리를 계속하고 드롭 장소에 남아 있고 그것의 모양을 변경하지 않는 경우, 조리 과정이 중지됩니다.

조리법 2

그것은 딸기와 파인애플에서 아주 맛 꽤 기존의 잼을 끈다. 재료 :

• 2 개 ½ 얇은 유리 신선한 으깬 딸기 (세정, 건조, 정제 및 정성스럽게 베리 따라 절단 혼련);

• 신선한 슬라이스 파인애플 2 ½ 컵 (얇은);

• 6 얇은 컵 당;

• 물 1 컵;

• 펙틴 (분말) 50 g을.

으깬 딸기와 파인애플 확산 천천히 설탕을 붓는다. 모든 시간이 용해 될 때까지 교반. 두꺼운 바닥 냄비 물에 붓고 중불 설정에서, 펙틴 분말을 붓는다. 교반하면서, 물을 열 제거 분 동안 끓인 종기, 데려 베리 과일의 혼합물에 붓고 잘 균질 질량 때까지 교반 하였다. 혼합물을 냉각시킨 후, 폴리에틸렌 용기에 붓고, 그 뚜껑을 밀봉. 일일 후, 냉동실에 두었다. 이 딸기 딸기는 열처리를 연장하고, 따라서 유용한 물질의 숫자의 파괴를 제외 통조림 필요하지 않습니다. 에서 완성 된 제품의 유통 기한 6 개월까지 냉동. 고정되지 않은 - 삼주까지. 사용하기 전에 잼은 실온에서 시간을 유지했다.

제조법 3

또 다른 특이한 조리법 : 딸기 잼은 체리 요리입니다. 재료 :

• 세척 된 건조, 처리 된 딸기 2kg;

• 건조 종자없이 세정 체리 2kg;

• 설탕 1 ½ kg.

장과는 잘 익은 강한 사용된다. 그들은 물을 첨가하지 않고, 낮은 열 및 요리사, 때때로 교반 입고, 두꺼운 바닥 냄비에 확산됩니다. 전체 질량이 두껍게 한 후, 지속적으로 교반, 모든 설탕을 붓는다. 방해 쉬지 않고 요리를 계속합니다. 용지 걸림이 준비되면, 그 바닥은 루멘의되지 않습니다. 준비 잼 열에서 제거하고 뜨거운 무균 항아리에 배치, 느슨하게 커버합니다. 걸림 냉각 및 plenochka 표면 상에 형성 될 때, 캔 밀봉, 냉장고에 저장된다.