Borsch Russian : 조리법

첫 번째 요리는 영양사, 위장병 학자, 요리법에 정통한 사람들의 승인을받습니다. 미식가들은 특히 적어도 한 번은 러시아인들이 러시아 쇠고기를 먹어야한다고 주장한다. 이 취미가 없다면, 사람의 요리 전기는 빈약하고 결점이 있습니다.

러시아 요리 : borsch 및 그 특징

양배추 수프는 백색 야채 채소가있는 모든 국가에서 알려져 있습니다. Borscht는 또한 리투아니아 사람, 폴란드 사람, 벨로루시 사람 및 우크라이나 사람 중 안으로있다. 그러나 러시아어 borsch를 요리하는 것이 다른 기원의 비슷한 요리를 만드는 과정에 해당한다고 생각하지 마십시오. 일련의 소스 제품에서도 "경쟁 업체"와 현저히 다릅니다. 그리고 알고리즘에 따르면 - 훨씬 더 그렇습니다.

우선, 의무적 인 사탕무가 항상 러시아어 borshch에 포함되지는 않습니다. 일단 그 기능이 인기있는 양배추 수프의 이름이 등장한 식물 "cowberry"에 의해 수행되었습니다. 또한, 러시아 보르 슈의 최초 제조법은 주로 절인 배추와 양배추로 이루어졌습니다. 그리고 사탕무 크 바스가 확실히 연료 보급에 참여했습니다.

물론 오늘날의 조리법은 원래의 조리법과 크게 다릅니다. 당신이 판매 암소에서 찾을 수있을 것 같지 않습니다. 사탕무 - 양조 크 바스 도 싸울 포스트 토마토에서 성공적으로 대체 될 필요는 없습니다. 야채는 다시 신선합니다. 그러나 개인의 특성은 여전히 보존되어 있습니다. 첫째, 러시아어 borsch는 쇠고기 국물에 독점적으로 준비되어 있습니다. 돼지 고기는 보충 할 수 있지만 야자수는 여전히 젖소에게 주어져야합니다. 둘째, 구성 요소 목록에서 smalets와 lard를 명백하게 제외하므로 Poles, Ukrainians 및 Byelorussians의 위장에 매우 예의 바릅니다. 셋째, 당근은 많이 있어야하고 배추는 다른 조리법보다 적어야합니다.

별도의 라인은 감자입니다. 러시아의 진짜 보르 시아 인 러시아인은 그것 없이도 준비가되어 있다고 믿어진다. 그러나, 나는 생각한다, 여기에서 당신은 양보를 할 수있다 : 당신이 좋아하는 tubers없이, 많은 먹는 사람은 박탈하게 느낄 수있다. 러시아 보르 쉬가 실험에 관대 한 접시라는 점을 언급 할 필요가 있습니다. 그는 콩, 버섯, 미트볼, 심지어 만두에 충실합니다. 그래서 그는 가족을 아주 빨리 지루하지 않을 것입니다 :이 스프의 각 냄비는 독특하고 독특한 맛을 가질 것입니다.

기초의 기초 : 국물

러시아 borsch에 관심이 있다면 , 준비의 제조법은 올바른 육즙으로 그 구현을 시작합니다. 그를 위해 쇠고기 또는 송아지 고기를 가져옵니다 - 800 그램 이상의 큰 냄새가 나는 곳. 돼지 고기를 쇠고기에 넣고 다시 무게를 측정 할 수 있습니다. 너무 기름기가 없어.

고기는 확실히 밀도와 포화의 국물을 추가 할 것입니다 뼈에 촬영됩니다. 이상적인 - 갈비. 그들은 차가운 물 (적어도 3.5 리터)을 쏟아 부은 후 가장 큰 불에 올려 놓습니다. 난로에서 시들기 위해서 고기는 한 시간 반 정도 될 것입니다. 월계관과 후추 완두콩을 얹은 한 시간도 채 안됩니다. 준비 상태의 표시는 포크로 고기를 쉽게 피어싱하는 것입니다.

중요 : 튀김

그럼, 러시아어 borsch 요리하는 방법? 로스트를 준비하는 것은 매우 중요한 단계입니다. 그녀에게 당근, 양파와 사탕무를 가져 가고 당근은 다른 야채보다 두 배가되어야합니다. 모든 구성 요소가 빨대로 무너집니다. 강판 사용은 금지되어 있습니다. 첫째로, 쥬스의 큰 손실이있을 것이고 (그리고 borscht saturation을 위해 필요합니다), 두 번째로, 야채는 소화 될 때 너무 부드러워 질 것이고, 접시는 아주 맛없는 죽과 닮을 것입니다.

처음에는 활을 프라이팬에 보냅니다. 그것이 금박을 입힐 때, 사탕무는 그것에, 그리고 그것의 바로 뒤에 - 당근 소개된다. 후자를 부드럽게 한 후에 토마토 페이스트 나 작은 토마토를 작은 큐브로 잘게 썬 다음 조금 국물을 더합니다. 프라이팬은 소화를위한 뚜껑으로 덮여 있습니다. 그것은 약 10 분 정도 지속됩니다. 주기적으로 내용물을 저어 주어야합니다.

대체 충진 옵션

이것은 러시아 보스를 요리하는 유일한 방법은 아닙니다. 요리 레시피 (그리고 리뷰로 판단 해 보시면 아주 좋습니다)는 부 끄 러운 짚을 별도로 내놓을 것을 조언합니다. 그것은 붙여 넣기와 약간의 설탕을 추가합니다. 뿌리 주스가 풀린 후, 식초가 프라이팬에 부어집니다. 그것은 사탕 무우의 색깔을 보존하고 최종 접시에 우아한 신맛을 제공합니다. 빨대가 준비 될 때까지 멸종이 이루어집니다.

다른 옵션 - 물에 구연산을 첨가하여 사탕 무우 뿌리를 미리 용접하십시오 (극단적 인 경우) - 식초. 이 단계는 비트를 소멸 할 필요가 없습니다. 프라이팬에 양파를 넣은 당근은 여전히 가지고 있어야합니다.

야채 미묘

러시아어 borshch에서, 정의에 의해 셀러리를 포함해야합니다. 그것을 다루는 방법, 의견은 다양합니다. 일부 요리사는 그가 튀김에 가야한다고 생각합니다. 다른 사람들은 양배추로 팬에 그것을 두는 것이 좋습니다. 어쨌든 최상의 밀짚으로 잘라야합니다.

양배추는 전통적으로났습니다. 때로는 요리 실험자가 사각형을 번지기는하지만,이 아이디어는 성공적이지 않습니다. 대부분의 요리법에서, borsch의 양배추는 바삭 바삭해야합니다. 그러나 당신이 부드러운 형태로 그것을 선호한다면, 소금으로 맛을 내고 빨대를 조금 기억하십시오.

수프 조립

그래서 마지막 단계가 남아 있습니다. 냄비에는 깊은 프라이팬에 커팅 보드에 양배추 부스러기를 넣은 별도의 그릇에 국물에서 추출한 고기가 있습니다. 그리고 러시아어를 borshch한다면 감자 없이는 받아 들일 수 없으며 감자 큐브도 별도의 냄비에 놓입니다. 모든 구성 요소를 하나의 전체로 수집해야합니다.

고기는 뼈에서 제거되고 중간 크기로 절단됩니다. 갈아 입힐 필요는 없지만 너무 큰 덩어리로 보르시를 추가하지는 않습니다. 끓는 국물에서 첫 번째 감자를 낳습니다 (참여를 거부하는 경우). 간신히 끓여서 튀김에 넣고 거의 즉시 - 양배추에 넣으십시오. 화재가 느려야 냄비의 내용물이 열쇠로 끓지 않고 아직 끓일만큼 충분해야합니다. 약 15 분 후 난로가 꺼지고 뚜껑이 닫히고 주입을 위해 필요한 한 시간 동안 잊혀집니다.

당신이 알아야 할 것

항상 손에 있거나 상점에서 필요한 재료는 없습니다. 매우 필요한 셀러리 뿌리는 그들 사이에 있습니다. 그의 부재로 인해 루트 파슬리에 의지 할 수 있습니다. 효과는 거의 동일합니다. 국물을 요리 할 때 불을 끄기 전에 소금에 절여야합니다. 그렇지 않으면 고기는 단단하게 남아있을 수 있습니다. 기초를 걸러내는 것도 필요하지 않습니다. 그러나 어떤 경우에도 거품을 제거해야합니다.

러시아 보르시를 가능한 한 밝게하고 싶다면 접시에서 꺼내기 전에 약간의 신선한 사탕 무우를 던져라. 주장하기 전에 준비 접시에 piquancy의 팬들은 훈제 가금류의 조각을 추가 할 수 있습니다 : 오리, 닭 또는 거위.

사용 규칙

이 요리는 대단히 맛있습니다. 러시아 보르 시아의 사진은 무관심한 사람을 남겨 두지 않을 것입니다. 그러나 또한 유능한 사람들에게 봉사해야합니다. 우선, 그것은 매우 뜨겁습니다. 예외는 빈에 대한 약한 변형으로 간주 될 수 있습니다. 두 번째 요점 : 러시아 산 borsch는 오직 사워 크림만을 제공합니다. 마요네즈 팬이라면 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 즐거움을 망칠 것입니다. 세 번째 미묘 함 : 보르 시체는 신선한 허브로 맛있습니다. 그것을 찾기가 어렵다면 적어도 전구를 만드십시오. 그 깃털이 무너지지 않으면 맛이 더욱 악화됩니다.

빵은 블랙을 추천합니다. 그리고 가장 유익한 옵션 - 닭고기, 마늘로 문질러서 소금에 절인 것. 그러나 몇 가지 음표를 잃어 버릴지라도 흰색은 금지되지 않습니다. lavash조차이 맛있은 일식과 완전히 조화를 이루며, 단지 미묘한 버전이 아닙니다.

그리고 레슬링 선수가 중요한 날짜에 올 경우에, 좋은 보드카에 주식을 매장하는 것을 잊지 말라. 와인도 샴페인도 리큐어도 아니고 칵테일도 조화가되지 않습니다. 코냑조차 팔레트에 맞지 않습니다. 양질의 보드카 만! 물론, 러시아 borsch에서 최대한의 즐거움을 얻으려는 경우.