쉬운 마요네즈 : 사진이있는 요리법

최근에 많은 사람들이 일반적으로 그들의 모습과 건강을 따라하기 시작했습니다. 이 점에서, 마요네즈는 점차적으로 가장 해롭고 칼로리가 많은 음식 중 하나 인 냉장고에서 사라지기 시작했습니다. 그는 올리브 오일이나 다른 종류의 기름에서 연료를 보급하는 것으로 대체됩니다. 하지만 내가 말할 수있는 것은 : 심지어 사워 크림의 15 % 마요네즈 구입보다 훨씬 더 유용합니다. 그리고, 칼로리 내용에 관해서는, 아마 더 유해한 제품이있다.

마요네즈의 이득과 해로움

구입 한 마요네즈 평균 약 100g은 약 600kcal입니다. 따라서 1 티스푼에는 약 15 그램, 약 90 킬로 칼로리가 들어 있습니다. 에너지 가치는 95 % 이상이 지방이고 나머지는 단백질과 탄수화물입니다. 물론,이 마요네즈의 칼로리 함량을 줄이는 방법이 있지만, 몇 칼로리 이상은 아닙니다. 이것을 위해 요구르트 또는 사워 크림과 함께 섞을 수 있습니다. 하지만 가족이 마요네즈를 전혀 거부 할 수 없다면 어떨까요? 이 경우 간단하고 유용한 제품으로 직접 만든 마요네즈 요리에 의지해야합니다.

다양한 조리법이 있습니다. 원한다면, 체중 감량에 진지하게 종사하는 사람들은 가벼운 마요네즈, "듀칸"의 제조법을 찾을 수 있습니다. 그러나이 경우에는 제품의 맛이 무엇이든 비슷하지만 마요네즈 사용에 익숙하지 않기 때문에 원하는 결과를 얻지 못할 수 있습니다. 그러나 그 장점은 한 숟가락의 칼로리 함량이 단지 25 단위 일 수 있다는 것입니다.
그래서 집에서 조리 한 가볍고 맛있는 마요네즈에 대한 몇 가지 요리법을 고려해보십시오.

"채식주의 자"마요네즈

그것의 준비를 위해, 콩, 해바라기 및 올리브 기름의 동등한 양에서 오직 3 가지 기본적인 성분이 필요합니다. 준비 중에 그들에게 레몬 주스, 소금 및 설탕을 첨가해야합니다. 균일 한 질량이 형성 될 때까지 모든 제품을 저속으로 또는 믹서로 혼합합니다.

결과적으로, 우리는 마요네즈를 칼로리 함량이 상점보다 훨씬 적기 때문에 마요네즈를 쉽고 유용하게 만듭니다. 또한, 그러한 제품에서 단백질의 분포가 더 정확할 것이며 이는 그림과 위장 모두에 긍정적 인 요소가 될 것입니다.

라이트 마요네즈. 기름이없는 조리법

준비를하려면 닭고기 노른자가 필요합니다. 이 제조법의 복잡성은 물을 서서히 섞을 필요가있는 전분으로 작업해야한다는 것입니다. 또한, 우리는 식초, 레몬 주스와 소금의 핀치를 추가합니다.
물로 녹인 전분은 점차적으로 혼합하면서 혼합물을 끓여야합니다. 다음 그것은 냉각되고 다른 모든 성분을 첨가해야한다. 믹서로 모든 것을 약동하십시오.

마른 마요네즈의 제조법

가볍고 마른 맛의 마요네즈를 요리하려면 밀가루로 만든 밀가루 한 잔, 올리브 오일 8 스푼, 소금 3 스푼, 레몬 주스, 마른 겨자가 필요합니다. 또한 증류수 3 잔과 설탕 2 큰 스푼을 넣어야합니다.

요리를 시작합시다. 깊은 그릇에 모든 밀가루를 부어 물 한 스푼을 더합니다. 덩어리를 만들기 위해 약동하고 남아있는 물을 더합니다. 이제 혼합물을 끓여야합니다. 끊임없이 동요하는 것이 매우 중요합니다. 혼합물이 식는 동안, 레몬 주스를 올리브 기름, 설탕 및 겨자와 섞으십시오. 결국에는 소금을 넣으십시오. 재료를 혼합 한 후, 냉각 된 밀가루를 부어서 믹서를 계속 간섭하십시오. 두껍고 균질 한 질량이어야합니다. 그게 다야. 이제 금식 중에도 즐거움을 부정하지 않고 일년 내내 맛있는 마요네즈를 즐길 수 있습니다.

마요네즈는 가볍습니다 (사진이있는 처방전). 단계별 요리

먼저 마요네즈 기반을 준비해야합니다. 믹서기에서 100ml의 우유에 50ml의 식물성 기름을 털어냅니다. 재료를 균일 한 에멀젼으로 채운 후 겨자 한 티스푼, 소금 한 컵, 설탕 반 티스푼, 식초 몇 방울을 더합니다. 모든 성분이 잘 섞일 때까지 다시 흔들어주세요.

첨가제를 별도로 준비하십시오. 남은 우유 200ml를 취해 젤라틴 한 티스푼을 부어 실온에 두십시오. 젤라틴이 부풀어 오른 후 약한 불에 혼합물을 넣으십시오. 예열하지만 끓여서 가져 오지 마십시오.

그 후에 젤라틴의 모든 알갱이가 녹 으면 칼끝에 소금, 설탕, 겨자를 넣으십시오. 혼합물을 잘 저어 식힌다. 우리 마요네즈의 두 성분이 식을 때 믹서기로 거품을 내면서 혼합물을 만듭니다.

우리는 30 분 이상 냉장고에 보내지 않습니다. 혼합물이 사워 크림과 구조적으로 유사 할 때까지 블렌더로 다시 혼합하십시오. 완전히 추울 때까지 냉장고에 다시 넣으십시오. 사용하기 전에 숟가락으로 마요네즈를 저어주세요. 너무 두껍고 젤리 같은 덩어리와 닮은 경우 믹서기 나 믹서에서 다시 흔들어야합니다.

수제 마요네즈 준비의 비밀

집에서 맛있고 가벼운 마요네즈를 준비하려면 몇 가지 기본 규칙을 알아야합니다.

규칙 1. 마요네즈는 보존제가 없기 때문에 1 주일 이상 냉장고에 보관할 수 없으므로 제품이 빨리 악화 될 수 있습니다. 이것은 우유와 계란이없는 마요네즈에 적용됩니다. 다른 경우에는 제품을 2 일 이상 보관하지 않으면 안됩니다. 그렇지 않으면 우유가 묽어 져서 떨어져 나올 수 있습니다.

규칙 2. 우유의 홈 메이드 마요네즈는 생선 및 해산물 요리의 다양한 샐러드에 첨가 될 수 없습니다. 그렇지 않으면 중독의 위험이 있습니다.

세 번째 규칙. 올리브유가 들어간 마요네즈에는 첫 번째로 눌러야합니다. 여러 종류의 오일을 첨가 할 필요가있는 레시피는 혼합물의 사용을 권장하지 않습니다. 즉, 각 유형의 오일이 별도로 추가됩니다.

규칙 4. 집에서 기름을 요리하는 동안 사용하는 경우 실내 온도에 있는지 확인하십시오.

몇 가지 조리법을 고려한 결과, 수 제 마요네즈는 쉽고 유용한 제품이라고 말할 수 있습니다. 그러나 건강 식품의 단일 시스템에는 본 제품을 식단에 정기적으로 사용하지 않으므로 오용해서는 안됩니다.