라이트 맥주의 인기의 비밀

지난 2 년 반 동안 미국과 국제 양조 시장에서 일어났던 전세계적인 변화에도 불구하고 한 가지 사실은 여전히 관련이 있습니다. 라이트 라이트 맥주는 다른 판매보다 훨씬 앞서 있습니다. 미국에서 가장 많이 판매되는 맥주 중 최고 10 가지 중 7 가지, 7 가지 중 6 가지, 3 가지가 모두 가볍습니다. 2015 년 버드 라이트 맥주 단독 판매로 20 억 달러 이상의 수익을 올렸습니다. 이는 미국에서 가장 많이 판매 된 비 라이트 맥주 인 버드 와이저의 판매량보다 거의 3 배가 넘습니다. 맥주 쿠어스 라이트 (Beer Coors Light)는 매출로 10 억 달러에 이릅니다. 그리고 3 위의 맥주 밀러 라이트 (Miller Lite)가 있었는데, 1 년 동안 판매 된 금액은 8 억 8 천 4 백만 달러입니다. 비교를 위해 : 베스트셀러 및 유명한 크래프트 맥주 중 하나 인 시에라 네바다 페일 에일 (Pale Ale)은 판매 순위에서 단지 19 위를 차지했습니다. 그 수치는 79 억 5 백만 달러였습니다.

중요한 문제

그러나 라이트 라이트 맥주는 무엇입니까? 다른 품종과 다른 점은 무엇입니까? 그리고 가벼운 라이트 맥주가 인기가 있다면, 왜 그 곳곳에서 행해지지는 않습니까? 이 질문에 대한 대답은 생각보다 복잡하고 쉽습니다.

라이트 라이트 맥주 란 무엇입니까?

우선, 하나의 개념을 이해해야합니다. 라이트 라이트 맥주는 다른 모든 종류와 똑같이 양조되는 가장 일반적인 맥주입니다. 라이트 라이트 맥주는 다른 사람들과 마찬가지로 "보통"맥주입니다. 모든 품종이 맛을 내기에 적합한 것은 아닙니다. 그렇다고해서 일종의 "평범하지 않은"것은 아닙니다. 이것은 많은 사람들이 어떤 이유로 빛의 가벼운 맥주가 다른 것보다 좋지 않다는 것을 믿는다는 사실에 있습니다. 기술적 인 관점에서 볼 때 특정 맥주가이 카테고리에 속하는 유일한 요인은 저칼로리 성분으로 알코올 함량이 낮습니다. 이 맥주들에서, "빛의 빛"이라는 단어는 오히려 맥주의 색깔보다는 알코올과 칼로리가 상대적으로 적게 함유 된 것을 말합니다.

아날로그

그러나 명확히하는 것이 가치가 있습니다 : 낮은 내용은 무엇입니까? 그리고 가장 독특한 라이트 라이트 맥주의 특성은 다음과 같습니다 : 라이트 라이트 맥주는 양조장의 "레퍼토리"에 이미 존재하는 다양성과 가장 유사합니다. 예를 들어, 양조장 제품 라인에서는 넓은 범위의 황실을 비등시킬 수있는 정기적 인 튼튼한 맥주가 반드시 있어야하는 것은 아니지만 가장 유명한 가벼운 맥주는 일반적으로 이미 존재하는 고 칼로리 맥주의 "더 가벼운"변형입니다.

이 맥주는 어떻게 생겼습니까?

이 현상은 또한 대부분의 경우 가벼운 라이트 맥주가 더 나쁜 것으로 간주되는 이유를 설명하는 데 도움이 될 수 있습니다. 가벼운 라이트 맥주가 70 년대 중반에 나타났습니다. 대부분의 경우 라이트 맥주는 물로 희석 된 보통 맥주입니다. 칼로리를 줄이기 위해 맛과 향을 희생했습니다. 맥주 Samuel Adams의 브랜드는 Sam Adams Light라고 불리는 유명한 Samuel Adams Boston Lager의 더 가벼운 버전이 시장에 진입 한 2001 년에 업계에서 큰 소음을 일으켰습니다. 이 단계는 그 당시 공예 양조자에게 받아 들여지지 않는 것으로 간주되었습니다. 라이트 라이트 맥주의 대중화를 항상 목표로 삼은 브랜드 제작자 짐 코크 (Jim Koch)는 자신의 입장을 다음과 같이 설명했다. "90 년대에 우리 브랜드의 라이트 라이트 맥주는 무엇일까? 이 맥주는 맛과 아로마로 채워져 있어야하고 창백하고 맛없는 탄산 음료가 없어야합니다. 맥주를 만들 때 우리는 조리법과 실제 조리 과정 자체에서 작업해야했습니다. " 이 연구 기간은 2 년 동안 지속되었으며, 그 기간 동안 23 가지 변형 된 맥주가 만들어졌습니다.

하이라이트

맥주 샘 아담스 라이트의 역사는 가벼운 맥주 요리의 두 가지 점을 강조합니다. 첫째, 라이트 라이트 맥주는 평소보다 적은 칼로리를 가지고 있지만, 특정 향미 프로파일에 해당해서는 안됩니다. 둘째, 가벼운 가벼운 맥주를 요리하는 것은 원칙적으로 다른 유형의 맥주의 경우와 동일한 과정이 아니지만 면밀히 검사하면 훨씬 더 복잡합니다.

특수 기술 : 생산 공정상의 차이

양조 과정에서 으깬 맥아의 소화라는 특별한 기술이 사용됩니다. 추가 물을 추가하거나 매쉬 탱크에 추가 열을 가하지 않고 맥아의 다단식 분쇄를 수행하는 방법입니다. 이 과정은 조금 더 많은 시간과주의가 필요합니다. 효소 억제 단계입니다. 이것을 알면 고온에서 가마에 맥아를 넣고 맥아 효소를 죽일 수있어 맥주의 칼로리를 줄입니다. 간단히 말해, 효소가 파괴되면 발효 당의 양이 줄어들어 알코올 및 칼로리의 함량이 감소합니다. 그러나 전문가가 아닌 언어로 설명해야한다는 사실은 가벼운 맥주를 만드는 것이 가정 양조에 대한 기본 지식의 범위를 넘어서는 것이라는 것을 증명합니다. 그러나 맥주 양조 과정의 관점에서 볼 때 맥주를 만들어서 칼로리 수를 줄이는 것은 그리 어렵지 않습니다. 단지 완전히 다른 방식 일뿐입니다.

프로세스의 복잡성

그러나 세계적으로 유명한 버드 와이저를 생산하는 공장에서 일하고있는 양조업자 인 Travis Moore는 가벼운 라이트 맥주 생산의 약간의 순간은 특히 품질 관리와 관련하여 좀 더 복잡 할 수 있다고 생각합니다. 가벼운 가벼운 맥주는 일관되고 반복적 인 풍미가 있기 위하여 만들기 어렵습니다. 공장에서 생산되는 모든 라이트 라이트 맥주는 엄격한 품질 관리 절차를 거쳐 고품질의 맥주를 시장에 공급할 수 있습니다.

왜 그런 맥주를 생산하는 회사가 너무 적습니까?

높은 수준의 품질 관리가 마지막 질문에 대한 해답이 될 수 있습니다. 미국에서만 5 천 개가 넘는 양조장이 있고, 가장 가벼운 경량 품종을 가장 많이 생산하는 이유는 무엇입니까? 트래비스 무어 (Travis Moore)는 미국의 라이트 라이트 맥주가 여전히 가장 큰 맥주 생산자에게만 속한 현상으로 남아있는 몇 가지 이유를 표명했습니다. 첫째, 더 큰 규모는 성분의 높은 수준의 품질 관리를 의미합니다. 예를 들어, 회사에서 사용하는 대부분의 맥아는 동일한 회사에 속한 기관에서 제조됩니다. 동시에 세계 최고 품질의 맥아 보리 생산에있어 세계적으로 유명한 경험이 사용됩니다. 시간과 돈 또한 중요한 요소입니다. 소규모 기업에게는 장비 초기 비용이 엄청나게 높을 수 있으며이 과정을 익히기 위해서는 수년간의 연구와 실습이 필요합니다.