가정에서 치즈는 무엇이어야합니다.

홈 메이드 브린자의 요리법은 치즈의 요리법과 비슷합니다. Brynza는 양, 염소 또는 젖소 우유 로 만들 수 있습니다 . 어떤 사람들은 혼합 우유 (예 : 암소와 염소)로 치즈를 만드는 것을 선호하므로 치즈는 집에서 맛있습니다. 제품이 매우 번들 거리가되지 않도록 반고체 우유로 만들어야합니다.

필요한 양의 우유를 여러 층의 거즈로 걸러 낸 다음 80도에서 저온 살균하고 30도까지 냉각시킵니다. 그 후, 누룩이 우유에 첨가됩니다. 집에서 치즈를 더 잘 만들려면 좋은 시동기를 사용해야합니다. 약국에서 펩신을 사는 것이 가장 쉽지만, 직접 누룩을 만드는 것이 낫습니다. 가장 좋은 누룩은 어린 양의 배에서 누룩입니다. 초안에서 잘라내어 말린 후 말린 것입니다. 다음 국수의 모양으로 잘랐다. 몇 조각에 0.5 리터의 물이 채워지고 반나절 후 누룩이 준비됩니다. 우유의 응고 시간은 첨가 된 발효 양에 달려 있습니다.

정상적인 상황은 발효를 첨가 한 후 우유가 30 분 후에 꺼질 때입니다. 두 덩어리가 형성되면 응고가 준비된 것으로 간주됩니다. 그런 다음 뭉치는 촘촘한 헝겊으로 체에 넣고 작은 입방체로 칼로 자른다. 이 모든 것들은 포장되어 5 분 동안 인쇄기 밑에 놓이게됩니다. 프레스의 중량은 질량의 중량과 거의 같습니다. 5 분 후, 작업이 반복됩니다. 세 번째 작업은 동일하지만 벌써 한 시간 동안 언론에 보도됩니다.

모서리에있는 질량의 네 번째 가압 (끝내기)과 함께, 몇 개의 조각이 절단되고 매듭으로 인해 질량에 형성된 홈에 파쇄되어 배치됩니다. 직물은 봉투 형태로 접혀 다시 프레스 아래에 놓이지 만 프레스의 무게는 배가됩니다. 약 2 시간 후, 혈청은 멈추어 서서 멈춘다. 우리는 집에서 만든 브린자가 준비되었다고 추측 할 수 있습니다.

브린자는 1kg의 질량과 거의 같은 조각으로 절단되어 물과 소금의 농축 용액에 떨어집니다. 소금물은 치즈 조각이 떠 다니는 정도이어야합니다. 하루가 지나면 치즈 조각을 그릇에 넣고 마른 소금으로 덮습니다. 다음 치즈의 조각은 다른 콘테이너에서 포장 될 수있다 : 단지, 남비, 등등, 각 층은 소금으로 뿌리고 이것 전부는 물과 소금의 20 % 해결책으로 따른다. 포장은 뚜껑으로 단단히 닫은 다음 시원한 곳에 보관해야합니다. Brynza는 집에서 냅킨에 싸서 소금을 뿌려 보존 할 수 있습니다. 그러나이 저장 방법은 단기간에 설계되었습니다.

가정에서 좋은 브린자를 몇 분 동안 따뜻한 물에 보관해야 소금을 남길 수 있습니다. 끓는 물에 잠꾸라기를해서는 안되며, 뻣뻣하고 맛이 좋지 않을 수 있습니다.

치즈를 장기간 보관하는 경우 매달 염수를 바꿔 농도를 낮추는 것이 필요합니다.

그 자체로 치즈는 맛있고 건강한 제품입니다. 그것은 단백질, 칼슘 및 많은 다른 유용한 요소를 포함하고 있습니다. 그것을 준비하는 과정은 아주 간단합니다, 그래서 누구나 그것을 할 수 있고 심지어 도시 조건에서도. 그래서 1kg의 브린자를 만들기 위해서는 염소 또는 양의 우유를 4-5 리터 정도 걸릴 것 입니다. 저지방 우유에서 1kg의 치즈를 준비하려면 약 13-14 리터가 필요하기 때문에 우유를 사용할 수도 있지만 무 지방이 아닌 것이 좋습니다.

모두가 직접 만든 치즈를 요리 할 수있는 기회를 얻을 수 있습니다. 피자, 치즈가 든 파스타, 샌드위치, 파이 등 다양한 요리를 준비 할 수 있습니다.