파이 누룩 반죽

많은 물론, 어떤 빨간 오두막을 알고있다. 케이크의 냄새는 가족의 번영의 호스트와 호스티스의 좋은 손의 집과 환대의 세계를 나타냅니다. 그리고 숙련 된 주부의 영광에 대해 무엇을, 누구는 가정용 및 방문자 파이 또는 Kurnik, 승무원 또는 케이크의 모든 종류를 기쁘게하기 위해 다음 파이에 대한 효모 반죽을 준비하는 방법을 알고있다! 그러나 많은 사람들 반죽의 제조 문제를 두려워하지만 영광의 대기에 비해 아무것도 아니다.

프로세스 반죽은 여러 방향으로 개발할 수 있습니다. 우리는 준비하는 방법을 보여줍니다 효모 반죽을 파이와 그 변종의 일부. oparny 및 bezoparnym : 고전 요리 반죽을 준비하는 두 가지 방법이 있습니다. 시험과 수에 대한 구성 요소는 다소 차이가있을 수 있지만, 주부의 대부분에서, 다음과 같은 제품 : 밀가루 네 컵, 설탕 큰술의 부부에 대한 지방 유리, 하나 또는 두 개의 계란, 물이나 우유에 대한 한 잔 부글 부글 소리 난다. 지방은 거의 모든 사용할 수 있습니다 - 버터 사람에게 식물은 돼지 기름을 사용에서. 원료의 양은 1 개 킬로그램 배치에 대해 얻어진다부터.

직선 반죽. 원료를 준비 반죽을 반죽하기 전에. 액체 (물 또는 우유)의 온도 강하의 나머지 구성 요소와 결합하는 것이 고려 40도까지 가열한다. 효모 밖 소량의 유체에 별도로 그릇 사육, 또는 죽을 수있다. 효모의 활동을 증가시키기 위해, 그들은 따뜻한 물에 미리 용해와 약간의 설탕을 추가 할 수 있습니다. 소금 및 설탕 별도로 체를 통해 용액을 여과 하였다 사육.

또한, 모든 솔루션은 혼합 계란에 추가됩니다. 모든 것은 몇 분 동안 밀가루와 교반 혼합된다. 파이에 대한 효모 반죽이 선명 밝혀졌다에 녹은 지방은 일괄 처리의 마지막에 추가됩니다. 반죽이 손과기구, 배치 중지 후행 시작하면, 요리는 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 넣어. 반죽 볼륨이 두 배가 될 때, 펀치. 발효의 끝 반죽의 양이 2 배 이상 증가했다고 결정하고 쾌적한 냄새 "성숙"테스트가 있습니다.

지금 당신은 알고 효모 반죽 준비하는 방법 파이 bezoparnym 방법에 대한합니다. 때 스폰지 방법은 모든 반죽 시작 - 밀가루 반죽의 절반 규범. 이 기술은 베이킹의 경우 많은 수의 사용됩니다. 반죽이 완전히 발효되면, 전체 머핀 (지방, 계란, 소금, 설탕, 조미료)과 밀가루의 나머지 부분에 추가됩니다. 반죽의 정상적인 발효 갭없이 균일하게 상승한다. 이 과정은 약 2 시간이 소요됩니다. 이 시간 동안 반죽은 몇 번 obmyat해야합니다.

당신은 지속적이고 가속 발효 과정으로, 파이에 대한 효모 반죽을 만들 수 있습니다. 요약 느린 프로세스 반죽을 약 10 °의 온도에서 액체 상에 제조되는 것으로 이루어진다. 반죽은 저녁에 반죽 하룻밤 떠났다. 설탕과 기름의 아침에 60도까지 가열하고 밀가루 후 양조와 혼합합니다. 효모의 가속 발효와 규범에 대한 세 배 증가한다.

완성 된 직물은 특정 크기의 조각으로 최종 제품에 따라 절단된다. 각각의 조각은 공에 말려 교정을 떠났다. 아래 상판 심에 배치되고 나서 공 성형품 (케이크, 치즈 등). 베이킹하기 전에 각 제품은 광택을주고 계란 노른자으로 얼룩 져있다. 베이킹 시간은 제품 값의 유형에 따라 달라집니다.

주부의 몇몇은 효모 추가 감히 , 반죽 사우어 크림을 효모가 충분히 산을 제공하는 것을 고려. 이것은 확실히 사실이지만, 효모 사 우 어 크림 반죽 소다의 추가와 함께 매우 신축성과 통풍이 있습니다. 충전재와 케이크를 들어 같은 반죽 완벽하게 맞습니다. 아마도 이것은 요리에 대한 독특한 접근 방식은 오랫동안 기억하고 조리법은 세대에서 세대로 가족의 비밀로 전달 된 걸작을 만들 수 있습니다. 심지어 베이킹의 온도 정권, 시험 화합물 및 충전재로 실험! 우수한 결과는 요리사-마술사의 분위기를 만들 것이고, 나쁜 빠르게 잊혀 질 것입니다.