파스타의 종류. 무엇 파스타의 종류?

Chellentani 및 manikotti, kazerechche와 비파 Rigat, 마팔 디네 및 Stellini, 소바와 우동, 그리고 sayfun의 bifun, chuzma 및 nuasyr - 누군가를 위해 "진정"파스타를 의미, 그것은 단순히 외국 단어의 집합입니다. 진정한 팬을 위해 다른 나라 파스타의 종류 무엇인지에 대한 이야기입니다.

오늘, 이전 시대와 달리, 상점과 슈퍼마켓 선반에 파스타의 종류의 다양한 제공합니다. 아래에 제시 사진 형태, 등급 및 파스타의 종류의 다양한의 작은 수를 보여줍니다.

언제 어디서 파스타이었다?

사람들의 다이어트 파스타가있을 때 정확한 날짜는, 어떤 역사가 요리의 이름을 수 없습니다. 에트루리아 우승에 대한 Segodnyasuschestvuyut 가설, 중국과 파스타의 본 발명의 문제에 아랍인.

IV를 세기 BC에 속하는주의 깊게 연구 에트루리아 묘지 릴리프를 가졌어요. 전자., 역사가들은 파스타에 의해 만들어진 그들은기구 항목을 묘사 결론에왔다.

또 다른 이론에 따르면 베니스 중국 마르코 폴로에서 돌아 왔을 때 파스타의 현대 역사의 XIII 세기에서 시작한다는 것입니다. 그러나, 심지어 XII 세기의 한가운데에, 시실리의 수출의 대부분은 중 하나였다 파스타의 종류 (파스타 secca). 즉 중국 이탈리아에서 큰 여행자의 반환 될 때까지 반세기 파스타의 다른 종류를 생산에도 들어있다.

다른 역사가는 국수와 같은 파스타, 또는 오히려 자신의 종류의 발견에 우선 순위, 그것은 AD의 발병하기 전에 준비 하였다 중국에 속한다는 것을 주장한다. 사람들은 다른 나라에 거주하고 사용하는 것이 행복 다른 문화와 국적에 속하는, 파스타가있는 경우와 위치에 대한 더 정확한 정보가 없다는 사실에도 불구하고.

"국가"특히 파스타

부엌, 많은 사람들은 어떤 형태로든에서 사용되는 파스타와 요리의 종류의 다양한 있습니다.

유럽의 경우, 가장 좋아하고 친숙한 종은 밀가루로 만든 국수입니다. 그들은 매우 다른 폭, 길이 및 형태 일 수있다.

중국을 포함한 대부분의 아시아 인, 만든 파스타를 선호 쌀가루를. 기본적으로는 파스타 이러한 유형입니다 쌀 국수 반투명 또는 백색 서로 다른 길이와 폭,의.

일본, 카자흐스탄, 중앙 아시아와 중국의 일부 지방에서는 특별한 방법으로 그려집니다 매우 인기있는 긴 국수입니다. 아시아에서는 "chuzma"라고하며 래그 먼 요리에 사용됩니다.

일본에서는 기쁨 밀가루 파스타의 다양한 종류의 다양한에서 이루어집니다. 그래서, 그것은 매우 인기가 국수 메밀 국수, 메밀, 쌀 가루의 혼합물로 만든, 그리고 많은 요리의 제조에 사용된다. 콩과 식물 전분은 특별한 종류의 국수를 준비 - sayfun합니다.

이러한 대중적인 유형 라 슈트와 nuasyr으로 파스타의 아랍 국가에서.

오랜 시간 동안, 전 세계의 요리사는 파스타를 만드는 새로운 요리법을 만드는 예술을 완성했다. 의는 파스타 무엇인지 살펴 보자.

러시아어 분류 파스타

파스타의 제조 공정에서 사용되는 원료에 따라 다양한 조건과, 무엇보다도에 따라 배열 될 수있다. 대부분의 경우에 파스타는 밀가루로 만든되지만, 쌀, 호밀, 및 제조 될 수있다 메밀 가루, 옥수수 전분.

- 높은, 제 1 및 제 2는 A가, B는 C를 또한, 밀가루 등급 파스타 세 종류의 분리를위한 기초이다 : 러시아어 기준에 따르면, 파스타 종류는 다음과 같은 그룹으로 분류된다 밀에 따라, 밀가루로 만든.

A 군보다 높은, 제 1 및 제 2 듀럼 가루로 만든 파스타에 받아 들여진다. 그룹 B에 원시 파스타 유리체의 높은 첫 번째 등급의 밀가루입니다 밀. 파스타 그룹 B는 빵 가루 수석 먼저 등급을 사용했다.

러시아에서 설립 된 국가 표준에 따라, 모든 파스타는 그 형태에 따라 여러 종류로 구분된다 :

• 곱슬;
• 관;
• 실 같은;
• 리본 형상.

이러한 유형의 각각에서 몇 가지 종류가 있습니다. 모양의 기사는 모든 모양과 크기로 만들 수 있습니다.

관 모양의 파스타가 직접 파스타, 깃털과 뿔을 포함한다. 그것에서, 직경에 따라는로 분할된다 :

• "스트로"- 최대 직경 4mm;
• 특수 - 4mm에서 5.5 mm 직경;
• 공통 - 6 mm 5.6 mm의 직경;
• 아마추어 - 7mm보다 큰 직경을 갖는다.

필라멘트 파스타 국수 이상 0.8 mm 직경의 거미줄로 분할되고; 미세 - 1.2 mm보다 큰 직경; 공통 - 1.5 mm 미만의 직경; 아마추어 - 3mm 최대 직경.

다양한 형태와 이름에서 생산 띠 모양의 파스타 국수를 적용합니다. 그것은 골판지 부드러운 직선과 물결 모양의 가장자리가 될 수 있습니다. 누 두께 2 mm, 및 하나 허용 폭 아니지만 3㎜ 이상을 초과 할 수 없다.

러시아의 손님에 따르면, 모든 파스타는 두 가지 주요 그룹으로 나누어집니다. 짧은 1.5 ~ 15 cm의 길이, 길이 - 15 ~ 50 cm에서 국가 표준에 따르면, 파스타는 긴 국수와 당면, 오래 둘 다 될 수 있습니다 짧은. 성형 제품뿐만 아니라 뿔과 단지 짧은 생산 깃털.

이탈리아 파스타 분류

이탈리아, 러시아의 관습보다 파스타 약간 다른 분류를 사용했다. 그냥 이탈리아어 요리, 파스타에 대한 삼백가지있다, 그러나 그들의 정확한 숫자는 않을 사람이 전화를 할 수있을 것입니다.

이탈리아 파스타 원시 건조에 주로 나누어 져 있습니다. 말린 파스타는 오랜 시간 동안 저장되고 소매점에서 판매되고 있습니다. 반면에 않은 파스타 즉시 접시의 준비에 사용됩니다.

모든 이탈리아 파스타는 조건부로 다음과 같은 하위 그룹으로 나누어 :

• 긴;
• 짧은;
• 곱슬;
• 작은 수프 파스타;
• 베이킹위한 것;
• 충전 (인형) 페이스트.

긴 파스타

이러한 Cappellini의, 당면, 스파게티 spagettini 부카 티니와 같이 2mm, 1.2 직경 긴 파스타 튜브 휴대.

이러한 bavette, 페투치니, 탈리아 텔레, 요리법 및 파파 르 델레 국수 등의 형태로 평면 파스타 리본 3 내지 13mm이고 폭 사이에서 변화한다.

별도의 견해 긴 플랫 파스타 마팔 디네 물결 모양 가장자리를 가지고있다.

짧은 파스타

짧은 파스타 가장 인기있는 다음의 큰 다양성.

깃털 펜은 -.이 작은 튜브 직경보다 크지 10mm와 파스타 이하 4cm 팁의 길이가 날카롭게 펜을 닮은 이유 각도에서 절단한다. 이들의 표면이 매끄 럽거나 홈이 될 수 있습니다.

이탈리아어 번역 Ditalini는 "골무"를 의미한다. 작고 매우 짧은 튜브.

리가 토니 - 펜네보다 넓은 짧고 긴 파스타 튜브. 일반적으로 홈.

지티 - 약간 구부러져 아크 튜브. 그것은 짧고 긴 두 수 있습니다.

호른 (팔꿈치 카로) - 아치형 작은 중공 튜브.

곱슬 파스타

이탈리아의 전통 곱슬 파스타는 형태와 크기가 매우 다를 수 있습니다. 파스타의 가장 인기 있고 널리 사용되는 형태는 무엇인가.

하는 Rotini - 나선형, 정말 작고 짧은 "온천".

퍼지 - 이상 고 rotini 이상의 나선형은, 또한으로 트위스트 "봄." , 가늘고 긴, 짧은 두께 : 다른 유형이 될 수 있습니다.

Kavatappi - 보풀과 매우 유사하지만, 더 길이 뻗어. 내부 그들은 중공, 그리고 외부 - 골판지.

콘킬 리에 - 쉘, 및 이탈리아에서 문자 그대로 번역 - "폴더 형". 다양한 길이와 폭이 좁은 내부 공동.

Lyumake - 달팽이. 사실, 그것은 크롤링있는 달팽이의 집과 매우 비슷합니다.

파르 팔레 - 나비. "활"- 우리는 덜 로맨틱하고 산문 이름을 붙 잡았다.

라디에이터 -하지 아주 맛있는 낭만적 인 소리가 나는 이름 - 라디에이터, 각 스파게티의 홈과 홈 때문이다.

Ruota - 바퀴, 우리의 파스타와 같은 형태라고 - "바퀴".

Orso - 고급 쌀 국수의 연상.

TORCHIO, 멜리, malloredas, kezaritsiya, 크로스 디 갈리, kvadrefore 및 질리 : 자세한 내용은, 몇 가지 이름을 언급하지 않습니다 이탈리아 곱슬 파스타의 유형을 고려해야합니다.

수프에 대한 작은 파스타 (파스타)

작성을위한 수프는 작은 파스타 다음과 같은 유형을 사용합니다.

Anelli - 작은 평면 반지.

알파벳 - 편지의 형태로 파스타.

산호 - 작은 미니어처 세관은 산호를 닮은 단면.

Stellete - 같은 모양의 우리의 파스타 스프와 비슷한 별,.

Filin - 짧은 문자열.

제빵 용 파스타

카 넬로는 - 길고 큰 직경의 파이프처럼 보인다.

Manikotti - 넬로 한 튜브,하지만 작은 직경.

Konkilone - 가장 큰, 우리는 거대한 조개를 말할 수있다.

콘킬 리에 - 중간 크기의 포탄입니다.

Lumakoni - 큰 달팽이.

라자냐는 - 그 가장자리 평평하고 넓은 시트는 직선이나 물결 모양이 될 수 있습니다.

채워진 파스타 - 충전 파스타

라비올리 - 많은 일반 러시아어 만두와 같은 파스타 반죽에서 사각형 모양의 만두.

토르 텔리 니 - 충전재의 다양한 링의 형태로 작은 만두.

뇨키 - 으깬 감자, 치즈, 시금치와 박제 작은 만두.

파스타 무엇인지에 대한 질문에, 그들의 팬의 대부분은 당신에게 그 색상을 알려드립니다 된 세에서 12 세 사이의 세. 실제로, 대부분이 국수 같은 아이입니다! 규칙, 천연 염료로 그들을 페인트. 사탕 무우 주스, 블랙 - - 오징어 먹물 그래서, 그린 파스타 시금치, 보라색의 주스를 추가하여 얻을 수있다.

이탈리아에서는 검은 색 파스타 매우 좋아하고 그것을 NERA을 파스타 호출합니다. 크기, 모양과 파스타의 길이는 전적으로 요리 환상의 요리사를 요리하기로 결정 따라 달라집니다.

우리는 가장 자주 사용되는 종과 파스타의 종류를 조사, 사실, 파스타의 범위는 우리가 상상할 수있는 것보다 훨씬 더 크다. 아마, 전문 요리사, 요리 역사 학자와 엔지니어 파스타 생산을 제외하고 이탈리아 자체가, 파스타 무엇인지 모르는, 그래서 자신의 모국에서 사랑했다.