팁 및 조리법 : 매운 소금물에 청어

매운 소금물에 청어는 테이블 러시아어 시민의 전통 요리입니다. 그러나,이 첫번째 절인 생선 통권 세기 BECKEL, 유럽 전체의 발견을 유명 감사가 된 네덜란드 어부에. 러시아에서 산세 조리법은 한 세기 이상 와서에만도 나라에서 유행 아닌 진미 전통이되었다 국가 접시. 그 후, 러시아의 도시들은 그들 만의 독특한 요리법와 청어를 염장의 기술을 발명하기 시작했다. 오늘날 러시아의 수출의 지도자 중 하나입니다 소금에 절인 청어 다른 국가이다.

청어 양념 소금에 절인 팁

청어는 시장이나 상점에서 살 수 없다. 기본 규칙을 존중하면서 맛있고 매우 유용한 제품은, 자신의 집에서 만들 수 있습니다.

오직 소금에 절인 신선한 생선은 최근에 붙 잡혔다있는주의해야한다. 강력 냉동, 손상 또는 경화 물고기를 사용하는 것이 좋습니다. 같은 원료로 만들어진되는 요리뿐만 아니라 건강에 맛있는뿐만 아니라 위험하다. 다른 사람들보다 더 빨리 성숙하기 때문에 산세를위한 최고의 전망, 고등어, 연어와 청어입니다.

매운 소금물에 청어 더 가을이나 봄에 산란 직전에 잡힌 지방 물고기를 사용하여 요리하다. 이 때 물고기는 대부분의 지방이 저장되어 있으며, 맛과 최대 값을 증가시킨다.

홈 염장을 위해 큰 소금, 바람직하게 바다를 가지고하는 것이 좋습니다. 그것은 피부를 손상시키지 않고 생선의 수분을 유지합니다.

소금에 절인 청어 양념 소금을 prosolivsheysya 나쁜 생각과 인체에 심각한 해를 끼칠 수있는 유해한 미생물과 기생충의 원천입니다. 그들은 소금과 식초에 저항. 따라서, 안전한 제품을 제조하기 위해서는, 식염수 11 % 농도보다 낮은없는 고려할 필요가있다.

매운 소금물에 청어는 나무 배럴, enamelware 또는 유리 항아리에 준비되어야한다. 작은 물고기 최대 또는 평균 물고기하지 않은, 선택 소화 관용. 배꼽 식염수로 도입 주사기 사용 가정 및 소규모 산세 매체 시편 농축 용액. 대형 및 청 독차지 부분으로 절단.

매운 소금물에 청어 : 조리법

신선한 촬영 식사 준비를 위해 물고기, 큰 소금 (100g.), 순수 (1리터), 커민, 향, 베이 잎, 딸기, 설탕 (2 큰술)을.

우선 향료, 물 및 염을 준비 염수를 만든다. 모든 실온으로 냉각 한 후, 냄비에 붓고 끓인다. 청어는 조심스럽게 그녀의 필렛을 작은 조각으로 잘라, 꺼내다해야한다. 그런 다음, 용기에 넣고 소금물을 부어, 동요 및 냉장고 이틀에 배치됩니다.

레시피 소금에 절인 청어 매운 맛은 신선한 생선 (1kg)의 사용을 포함한다. 그것은 큰 소금 (3 큰술. L.), 물, 식초 (2 큰술. L.) 또는 와인 (반 유리), 설탕 (1 큰술. L.), 향료, 양파를해야합니다. 염수는 첫 번째 경우에서와 같이 제조 하였다. 양파 링으로 절단하고 그들에게 청 부어 후 염수로 부었다. 접시는 하루 나중에 제공한다.