톱밥과 목재 칩 흡연의 경우 : 무엇을 선택

고기, 베이컨, 생선이나 닭 훈제 좋아하지 않을 사람을 찾기 어렵습니다. 결국, 이러한 제품은 물론, 맛을 독특한 맛으로 다른 사람과 다를합니다. 그리고 적어도 한 번하지 생각 거의 모든 사람들은 고기 덩어리 경우 연기합니다. 당신은 관련 시설의 건설을 시작한다. 만 제대로 만든 훈제 제품은 맛이 얻어진다. 그러나 그것은 모두가 아니다. 그것은 주요 문제가 남아있다. 어떻게 흡연에 대한 톱밥보다 효율적으로 사용?

크기 문제

너무 큰 로그 흡연 사용할 수 없습니다. 원료를 분쇄해야한다. 톱밥, 칩, 부스러기, 얇은 나뭇 가지를 흡연에 적합합니다. 목재를 분쇄이 경우, 그것은 중요하지 않습니다. 훨씬 더 중요한 것은 어떤 연기를 제공 할 것입니다. 빛 불꽃은 젖었을 때와 흐린 날씨 허용됩니다. 다른 시간에, 나무는 타지 않습니다. 당신이 필요한 시간을 견딜 수 있도록 적당한 크기 및 재질을 선택하면, 결국 당신은 맛있는 제품은 노란색 - 갈색 색상과 쾌적한 향기입니다 얻을 수 있습니다. 또한, 완성 된 요리는 건조하고 광택 표면이있을 것이다. 이 제품의 prokoptilis 그들이 먹을 수 있다는 사실에 모든 점.

어떤 나무가 더 : 습식 또는 건식

에있는 톱밥에 감기는 훈제 사용하여 완성 된 제품, 그 향기, 색상의 품질과, 물론, 취향에 따라 달라집니다. 특정의 연소시 형성되는 연기 주목해야한다 나무의 종류, 고기 또는 물고기의 수명에 영향을 줄 수 있습니다.

전문가에 따르면, 나무 톱밥의 금연을 위해 사용되어야한다. 일부는 다른 반면, 반대로, 젖은 나무의 사용을 권장하는 동안 - 건조. 젖은 톱밥은 smokehouses 행진에 적합합니다.

물론, 두 가지 방법이 자신의 방법으로 좋은 특정 특성을 가지고있다. 그것은 모두 당신이 손에 있습니까 나무의 종류에 따라 달라집니다. 그것은 완성 된 제품의 맛과 향은 다소 차이가있을 수 있음을 주목할 가치가있다. 나무 원시는 반대로, 물고기 타트 맛과 육즙 밝은 색상과 건조를 제공 할 수있는, 그것은 더 부드러운하고 황금 색상을 추가 할 수 있습니다. 칩의 선택에 대한 의심이 경우, 활엽수를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그들은 모두를위한 다양하고 적합 : 고기, 생선 및 닭을 위해.

자작 나무 칩

그것은 종종 자작 나무 장작의 흡연에 사용됩니다. 그러나 이러한 칩은주의가 필요합니다. 자작 나무 타르의 빛 향기를 부여 할 수 있습니다. 모든처럼 비슷한 맛. 전문가들은 식물의 다른 지점과 함께 흡연에 대한 자작 나무 톱밥을 사용하는 것이 좋습니다. 이 향나무를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 열매이있는 사람들을 복용 가치와 sprigs. 또한 그것은 자작 나무 벚꽃 잎과 잘 어울린다. 이러한 나무 훈제 어떤 식사보다 쾌적한됩니다. 제품은 비교할 수없는 향기를해야합니다. 또한, 전문가는 자작 나무 껍질의 사용을 권장하지 않습니다. Juniperus는 일반적으로 특별한 맛의 제품을 부여하기 위해 사용된다.

원료 선택

맛있는 제품을 준비하려면 나무의 특정 유형의 일부 기능을 고려해야합니다. 예를 들어, 흡연 고기와 생선에 가장 적합한 칩 - 아스펜. 그들은 미묘한, 거의 지각 할 향기를 가르친다. 대부분의 흥미는 연소시 미루 나무 잔가지 빠르게로에서 균열이다. 이런 스모크에서 동일한 물질이 지속적으로 깊은 향기 연기를 형성 서서히 균일 smoulders. 당신은 오크 칩을 사용할 수있는 모든 제품의 준비를 위해.

무슨 소용이 필요하지 않습니다

당신이 맛있고 향기로운 제품을 얻고 싶은 경우에, 침엽수에서 원료를 포기하는 것이 필요하다. 이 서류에서 많은 수지이다. 그것은 음식을 오염하고 그들에게 불쾌한 맛, 독특한 맛을 제공합니다. 또한, 연기 재료 하에서 이러한 스모크의 벽 수트 층을 형성했다.

완성 된 요리, 그것은 아주 쓴 것입니다. 종종 음식은 목구멍에서 간질. 이러한 로그를 사용하는 것은 권장하지 않습니다 이런 이유이다.

조미료

흡연 칩 나무 여러 제재소로 만들어 질 수있다. 전문 훈제 아직 추가, 다양한 맛을. 걱정하지 마세요, 이것은 향신료와 조미료 없습니다. 완성 된 요리를 밝고 독특한 맛을 줄이 나뭇 가지와 다른 식물의 잎. 예를 들어, 생선, 과일 나무와 관목의 가지를 사용하는 것이 좋습니다. 원료 수지를 가열 할 때 소량의 할당하고 최종 제품의 맛을 망칠 수 없다. 물고기는 매우 향기와 부드러운 얻을.

훈제 고기에 이상적 오리 칩이다. 그것은 고전적인 맛과 향을 제공합니다. 수년에 걸쳐, 미식가 원료의 자신의 원래 구성을 만들기 위해 노력하고 있습니다. 당신이 나무의 특정 유형을 얻을 수없는 경우, 버드 나무, 버드 나무 나 포플러로 대체됩니다. 여기에는 칩의 사용은 맛과 개성이 제품을 구입 한 것을 주목할 필요가있다. 따라서, 요리, 예컨대, 생선 향료의 다수를 사용하는 것이 필요하다.

로완과 아카시아

종종 흡연 전문가 중 로완과 아카시아를 사용합니다. 이 나무 종은 살균 특성을 가지고있다. 기름진 생선의 최고의 훈제 바다를위한 특별한 훈제뿐만 아니라 관련 칩을 사용할뿐만 아니라, 그들에게 아카시아의 몇 젊은와 sprigs를 추가 할 필요가있다. 이것은 완성 된 요리 특정 날카로움 만들 것입니다. 또한, 향미 제는 서어 나뭇 유칼립투스 잎이 사용될 수있다.

주요 규칙

들어 훈제 베이컨, 고기, 생선, 닭고기, 같은 크기의 나무를 사용합니다. 이것은 가장 중요한 규칙이다. 이러한 요구 사항은 칩뿐만 아니라 칩과 톱밥에뿐만 아니라 적용됩니다. 무시 이러한 규칙은 원료의 최대 가열 온도에서 흡연 과정이 점점 너무 작은 크기 인 붕괴하기 시작하고, 상기 커버가 제거 될 때 플래시 수 있다는 사실이 발생할 수있다. 제품 굽기 시작하고 점차적으로 그을음 층이 적용되기 때문에 이것은 좋지 않다. 제대로 요리는 그을음의 흔적이 없어야 요리.

의 끝에서

흡연 칩은 개인 취향에 맞게 선택해야합니다. 또한, 원료의 선택은 준비가 제품의 종류에 따라 달라집니다. 가정은 연기에 존재하는 모든 필요한 재료의 최적의 조합을 달성하는 것은 매우 어려운 훈제. 그러나 전원에 좋은 장작을 선택뿐만 아니라 온도와 습도를 따르십시오. 유일한 방법은 맛있고 맛 제품을 요리합니다. 주 - 흡연의 주요 규칙 중 하나 잊지 : 높은 온도와 낮은 습도, 더 많은 제품을 산 및 페놀을 입력합니다. 그리고 이것은, 차례로, 탈수 및 접시를 건조.