타이어 스리 라차 소스. 자신을 준비

무엇 "Shriracha"라는 우리의 귀에 익숙 아래에있다? 불행히도, 단어의 대부분은 듣지합니다. 이 소스는 너무 인기가 호출 할 수 없습니다. 그리고 헛된에서 ...

급성 스리 라차 소스는 우리에 온 태국 음식은 시간이 절반으로 세상을이기는하지만, 가진, 비교적 최근이다. 오늘날, 그것은 고기, 생선, 해산물에 동양 요리 레스토랑에서 제공됩니다. 그리고 우리는 받아 스스로를 준비합니다. 지구의 다른 쪽 끝에있는 매운 소스를 탄생 불구하고 모든 부엌에 필요한 성분이있다.

2를 곱한 성공 스토리,

스리 라차 소스는 시라라는 작은 타이어 마을에서 약 80 년 전에 나타났다. 그리고 나는 그의 친구를 위해 그것을 Tayka Thanom Chakkapak 요리. 그들은 그녀의 새로운 소스와 함께 기쁘게했다, 그들은 판매를 준비하는 그녀를 설득했다. 이 아이디어는 Thanom 영감을 2 년 후에 새로운 소스는 국가에서 인기의 모든 레코드를 이겼다. 1984 년,이 회사는 조미료에 태국 Theparos 부인 Chakkapak 권한을 매입하고 산업 규모를 생산하기 시작했다. 기술은, 그러나, 같은 남아, 오직 천연 제품의 제조하고있다.

이 이야기는 태평양의 반대편에 단어에 대한 단어를 반복 한 것을 주목할 필요가있다. 데이빗 트란, 중국 - 베트남어 이민자,이 소스는 단어를 거의 단어를 재현하고, 자신의 주점에서 판매하기 시작한다. 사람들은 새로운 제품과 사랑에 빠졌다! 곧, 그는 상업적으로 생산하기 시작했다 및 미국이다.

기초 기술

주요 성분은 변경되지 않습니다. 마늘, 붉은 고추, 소금, 설탕, 식초의 제조법. 원본에서 자연 발효 과정 석 달 동안 지속됩니다. 그러나 우리는 그렇게 오래 기다리지 않을거야? 따라서, 10 일 이내 유지하기 위해 노력하는 과정을 가속화합니다.

그래서, 우리가 필요로하는 가장 중요한 성분은 - 그것은 고추입니다. 전문가는 덜 급성 품종으로 시작하는 것이 좋습니다. 예를 들어, 라페 또는 세라노하십시오. 당신은 선명도를 느낄 때 나중에, 더 쏘는 품종을 포함하여 실험을 계속하는 것이 가능할 것이다. 아직도, 우리는 발효 과정을 개최됩니다 큰 용기가 필요합니다. 적당한 심지어 일반 유리 항아리. 당신이 박격포 성분 파운드 싶지 않아 - 또한, 믹서기없이 할 수 있습니까?

제품의 비율

우리는 다음과 같은 제품이 필요합니다 소스의 반 리터에 대해 준비하려면 :

• 칠리 고추 - 350g;
• 마늘 - 3 개 정향;
• 설탕 (갈색) - 2 큰술. L.;
• 소금 - 0.5 V. L.;
• 천연 식초 - 65 ml의.

스리 라차 소스 요리

프로세스가 병원성 미생물, 내 철저하게 모든 재료를 방해하지 않습니다에 있도록 조리법, 발효를 포함한다. 세척 후, (씨앗 예비) 고추 다리를 제거 마늘 붙여 넣기에 소금과 설탕을 분쇄 정화. 이 절반 이하로 볼륨을 채우도록 항아리에 파스타를 접습니다. 공기 흐름을 차단하지 않도록 목 은행은 거즈 또는 천으로 커버. 발효 동안 스리 라차 소스 볼륨에서 크게 증가합니다.

바로 그 다음날, 은행은 "플레이"의 질량을 시작합니다, 당신은 즉시 거품을 알 수 있습니다. 발효하는 동안, 매운 소스는 매일 나무 숟가락을 자극하는 것이 필요하다. 이 절차는 약 일주일 후 아주 느린 동안 지속됩니다. 이것은 다음 단계를위한 시간을 제안합니다.

이제 우리는 완전히 발효를 차단해야하고, 이것은 우리에게 테이블 식초 도움이 될 것입니다. 우리는 3 개 부분으로 나누어 하루에 하나를 추가 할 수 있습니다. 당신은 추가 할 수 있습니다 즉시 식초의 모든 필요한 양을하지만,이 경우에 그는 고추, 마늘의 향기를 점수 것입니다.

마지막 부분은 식초를 첨가 한 후, 우리는 다른 날 기다려 마지막 단계로 진행합니다. 다시 한 번 붙여 넣기 믹서기을 중단하고 실리콘 주걱을 돕는 훌륭한 체를 통과.

10 분 - 팬에 소스 아래로 많은 종기가 없습니다. 이 아세트산 notok의 흔적을 없애과 완벽하게 일관성을 가져올 것이다.

요리에 사용 칠리 소스 (shriracha)로서

양념의 새콤 달콤한 맛이 해산물과 생선 구이와 잘 어울린다. 잘 적합, 고기, 특히 구이와 숯불에 구운. 더 shriracha와 더 복잡한 소스, 그레이비, 과일 음료의 원료로 사용할 수있다.

그리고 물론, 당신은 알코올 음료의 제조를 위해이 소스를 사용한다는 사실을 언급 할 필요가 없을 것입니다. 이 음료에게 특별한 날카로운 노트를 제공 할 것입니다. 예를 들어, 그들은 칵테일 '블러디 메리'에 타바스코 교체 할 수 있습니다.