초심자를위한 각자 숙달 : 장비, 조리법, 기술

초보자를위한 양조를 마스터 할 수 있도록이 기사에서 제안한 권장 사항을 따르면 중독을 유발하지 않는 양질의 알코올 음료를 얻을 수 있습니다.

월동은 생산의 모든 단계에서 온도 체계를 관찰함으로써 얻어진다. 많은 사람들이 "양조를 마스터하는 법, 생산을 시작하는 곳"이라고 묻습니다.

우리는 주요 요점을 확인할 수 있습니다 :

• 원료 선택 및 준비;
• 발효 과정;
• 증류;
• 정제;
• 엔비 블링 (Ennobling), 음료에는 특정 맛, 향 및 색이 부여됩니다.

초보자를위한 자기 조리는 품질이 낮은 음료가 될 수 있습니다. 나쁜 냄새가 나는 탁한 알코올의 배출은 준비 규칙에서 벗어난 결과입니다. 따라서 주요 단계를 강조해야합니다. 그럼, 월광에 대해 이야기 해 봅시다. 어디서부터 시작해야할까요?

원료 선택

일반적으로 원료를 선택할 때 가용성이 주요 기준, 즉 비용을 절약하는 것으로 간주됩니다. 종종 기초는 설탕에 의해 취해진 다. 이 제품은 귀중하고 영양가가 높습니다. 음료가되는 지역의 위치에 따라 설탕 대신 전분, 다양한 곡물, 사탕무, 감자를 사용할 수 있습니다.

무엇을 선택해야합니까? 증류기 또는 정류기?

초심자를위한 각자 숙달은 질문을 결심해야한다 : "나는 어느 장치를 선택해야합니까?" 산업으로 대표되는 모든 증류 장치는 증류기와 증류탑으로 조건부로 분류하여 정류 할 수 있습니다. 웹 사이트 www.zasamogon.ru에서 많은 다른 단위를 사용할 수 있습니다. 그것에 초심자를위한 각자 숙달은 상당히 넓게 커버된다.

• 증류기는 몇 세기 전에 발명 된 고전적인 장치입니다. 그 기능의 기초는 알코올을 끓여서 가열하고 냉각 코일에 증기를 응축시키는 것입니다.
• 정류기는 상대적으로 최근에 나타난 적응이다. 그들은 실험실에서 발명 한 식물을 기반으로하며 순수한 알코올을 얻습니다. 이 장치를 통해 브래그를 증류 할 때 당신은 매우 강한 알코올을 섭취합니다. 이것은 수많은 증류가있는 증류기를 사용하더라도 달성 될 수 없다.

어떤 장치가 귀하에게 적합한 지 판단하기 위해 결과적으로 원재료의 천연 향료가 보존되는 순수 알코올 또는 고전 음료를 얻고 싶다는 질문에 답해야합니다.

음료수는 얼마입니까?

성능 수준을 잊지 마십시오. 구입하기 전에 한 번에 몇 개의 리터 음료수를 콘센트에 가져갈 것인지 결정해야합니다. 많은 양이 필요하지 않다면 월병 신고를 위해 13 리터 유닛을 구입하는 것이 좋습니다. 하나의 증류로 3 리터의 증류 액을 얻을 수 있습니다. 그러나, 당신이 월광수의 더 큰 양을 얻고 싶은 경우에, 당신은 35 리터 단위에주의를 기울여야한다.

증류를 위해 입방체를 가열하는 방법?

집에 가스 렌지가 있으면 난방 과정에 문제가 없습니다. 그러나 전기 또는 유도 밥솥의 소유자 인 경우 증류를위한 큐브가 반드시 바닥이 평평해야하기 때문에 어려움이있을 수 있습니다. 이는 가열 요소와의 최대 인터페이스를 위해 필요합니다. 표준 수정 단위는 적합하지 않습니다.

특히,이 경우 유도 밥솥 및 전기 히터에 적합한 특수 장치가 개발되었다. 예를 들어, 상표 "Ivanych-Lux"를 표시 할 수 있습니다.

별도의 문제는 양조장에서 흐르는 물의 존재입니다. 의심 할 여지없이, 수돗물에서 찬물을 공급하는 것은 거의 모든 현대 주거에서 이루어지며, 가정에서 양조하는 경우 물 섭취에 문제가 없습니다.

그러나 만일 당신이 시골집에서 쉬고 있고 자랑스럽게 요리하고 있다면? 이 경우, 흐르는 물의 공급은 문제가 될 수 있습니다. 이 문제를 해결하기 위해 물을 사용하지 않고 작동하는 특수 모델도 개발되었습니다.

우리는 건식 벽체가 필요한지 아닌지?

초보자를위한 양조와 같은 과정에서 주목해야 할 것은 무엇입니까? 건조한 땅은 그 과정에서 없어서는 안될 부분입니다. 다른 이름은 환류 응축기 (또는 침강 기)입니다. 증류 과정에서 무거운 후셀 오일 이 문신에 유입되는 것을 방지하기 위해 필요합니다. 이 장치는 출입구에 좋은 맛과 육체적 인 자질을 제공합니다. 불순물없이 마실 수 있으며 이물 냄새가 없습니다.

또한 환류 콘덴서 덕분에 음료에 즐거운 향기를 줄 수 있습니다. 이를 위해, 증류 전에 zeolot을 용기에 넣습니다.

수직 사발이있는 탱크를 정착시킬 때, 월계수 정화 수준은 훨씬 높습니다. 최근에는 듀얼 건전지를 사용하는 기기가 널리 보급되었습니다.

온도계가 필요 하신가요?

의심 할 여지없이 환류 응축기처럼 양조 중에 온도계가 필요합니다. 알코올 과 물의 비등점은이 두 물질 각각의 끓는점 사이의 중간에있는 것으로 알려져 있습니다. 이 기능을 안다면 증류가 일어나는 온도를 제어하기 위해 자신의 테이블을 컴파일하는 많은 방법이 있습니다. 산출물에서 이는 더 높은 품질 수준의 제품을 생산합니다.

그러나 양조에는 온도계의 존재가 전제 조건이 아닌 전통적 기법의 지지자가 있습니다. 그러나 매일이 연인들은 점점 작아지고 있습니다. 이 경우 모든 것은 제조사의 취향에 달려 있습니다. 그에게 선택하기 : 온도계가 달린 장치 또는 달이없는 달 달 장치를 구입하는 것.

바지선을 만들려면 무엇이 필요할까요?

이렇게하려면 구입해야합니다 :

• 식품 원료 (플라스틱, 유리, 스테인레스 강, 알루미늄 우유 캐논)의 발효 용량;
• 유압 셔터;
• 알콜 효모;
• 물;
• 설탕.

프로세스 준비

30 리터 발효 탱크를 사용하기로 결정하면 약 25 리터의 브래그가 나옵니다. 우선 생수를 구입합니다. 파이프에서 물을 가져갈 수는 있지만 필터를 제거해야합니다. 적용 가능한 봄 또는 우물물. 20 리터가 걸립니다.

물은 약간 가열해야합니다. 그것은 대략 40도에 가져와야한다. 온난 한 설탕에서 설탕은 더 쉽게 녹습니다. 과립 설탕 5kg을 1 : 4의 비율로 물에 부어 완전히 녹일 때까지 완전히 혼합한다.

효모 준비

추가 효모는 적용을 위해 준비됩니다. 빵집에서 사용되는 것과 비교하여 특별한 것을 사용하는 것이 더 좋으며 다음과 같은 장점이 있습니다.

• 그 (것)들에게서 냄새는 베르크의 맛 질에 영향을 미치는 매우 더 적은, 일반적으로, 유괘 한,이다.
• 거품이 훨씬 적습니다.
• 특수 효모는 알코올에 대한 내성을 보여줍니다. 브라가 강해지고 결과물이 더 많아 질 것입니다.
• 발효 과정에서 알코올을위한 효모는 불순물을 덜 생성합니다.

초보자를 양조하는 경우에는 건조 효모의 비율이 매우 중요합니다. 그들의 수를 계산하는 것은 매우 간단합니다. 1 리터의 밀가루에 약 3,5-4,5 알콜 효모가 필요합니다. 자랑스러워하는 23 리터는 80-100 그램이 필요할 것입니다.

작은 그릇에 약 35도 정도의 뜨거운 물이 아니라 1 리터의 물을 부었습니다. 그것은 설탕 50g을 녹인다. 다음 효모가 소개됩니다. 얼마 후 거품이 표면에 나타납니다. 이것은 효모가 발효되기 시작했다는 것을 의미합니다.

우리는 한 시간 반 정도 기다려야하고 그 결과로 생긴 혼합물을 준비된 물에 부어 넣어야합니다. 용기는 밀폐하여 유압 밀봉을해야합니다. 물에 소량의 물을 붓습니다.

발효는 약 30 분 후에 시작됩니다. 허풍의 처음 2 일은 혼합되어야합니다. 왜냐하면 산소가 섭취되는 것을 막는 필름이 위에 덮여 있기 때문입니다.

발효 활동은 유압 셔터의 작동에 의해 모니터링됩니다. g g 거리는 소리가 자주 들리면 발효가 활발합니다. 이 과정은 3 주까지 지속될 수 있습니다. 그것의 끝을 결정하는 것은 또한 셔터의 활동에있을 수있다.

아울렛에있는 브라가 단맛을 내지 말아야합니다. 그렇지 않으면 모든 설탕이 가공 된 것은 아니며 효모 첨가는 발효를 계속할 필요가 있습니다. 이것은 설탕의 양을 측정하는 장치를 도울 것입니다. 0-2 %의 값을 가져야합니다.

음료 준비가되면 차가운 곳에 두지 말고 추위에 두지 않아야합니다. 그런 가능성이 없다면, 발효 된 효모가 침전되도록 이틀간 그대로 두십시오.

증류 공정

침전 된 브라가 증류를 위해 입방체에 붓는다. 이것은 효모에서 잔류 물을 일으키지 않도록 호스로 이루어집니다. 월계수 탱크는 3/4로 채워져 있습니다. 예를 들어, 12 리터 용기에 9 리터 brag를 붓습니다. 그런 다음 증류기를 입방체 위에 놓고 달빛에 대한 장치를 난로에 놓고 냉각수를 공급하고 냉장고에 채워 넣습니다.

온도계의 기둥이 80 ° C까지 올라갈 때까지 기다린 후 물이 시작됩니다. 첫 방울은 80-83 ℃의 온도에서 나타납니다.

주요 제품은 결코 취해서는 안됩니다. 월계관의 용어에서 "머리"라고 불립니다. 그것의 기초는 낮은 끓는 독 (아세톤과 메탄올)입니다. 9 리터의 브래그로 약 130ml의 첫 방울을 채취합니다.

그런 다음 전체 프로세스가 수행 된 제품이 선택됩니다. 그것은 "심장"이라고 불린다. 선택 사항은 제트기의 알콜 (달빛으로 탱크에 부딪치지 않는 장치에서 떨어 뜨림)이 40 %의 색인을 가질 때까지 계속됩니다. 제트 내의 알콜 농도를 알코올 농도계와 작은 플라스크 (25-100 ml)로 측정 할 수 있습니다.

그 후 선택이 중지됩니다. brew의 남은 부분에는 음유 시인이 조금 있지만, 많은 양의 fusel oil이 있습니다. "꼬리"(40 % 강도의 달빛)를 계속 선택해야하는 경우 용량을 변경하고 알코올이 20 %가 될 때까지 프로세스를 계속 진행하십시오. 월계수의 "꼬리"와 "심장"을 방해하지 마십시오. 다음과 같은 증류를 위해 "꼬리"를 입방체에 부을 수 있습니다.

고전적인 가정 양조 장치는 보통 9 리터의 자랑거리를 지니고 있으며 1.5 리터의 달빛을 58-62 %의 강도로줍니다.

고려해야 할 중요한 것은 무엇입니까?

• 증류 과정에서 브루를 96 ℃ 이상으로 가열하지 마십시오.
• 가스 작업시주의하십시오. 요새의 높은 색인을 가진 문어는 쉽게 화재로 이어질 수 있으며, 이는 화재로 이어질 것입니다.
• 증류가 끝나면 화상을 피하기 위해 가열 요소를 꺼야합니다.
• 장치를 식히십시오.
• 소비 된 바드를 부어 라.

청소 과정

자신을 양조하는 법을 배우는 사람들에게는 어떤 질문이 있습니까? 초보자는 청소 나 오히려 규칙에 익숙하지 않습니다. 이 기사에서는 활성탄에 의한 가장 일반적인 정제 방법을 설명합니다. 자작 나무 또는 코코넛을 사용합니다. 코코넛 석탄 을 사용하는 것이 바람직합니다. 코코넛 석회 는보다 다공성이며 더 나은 정화를 제공합니다.

청소 를 위해 달빛은 석탄을 통과합니다. 1 시간 후에 알데히드를 분리하기 시작하기 때문에 가루 자체는 알코올에 던져 질 수 없습니다.

여과는 유리 또는 스테인레스 강으로 만든 특수 컬럼 또는 깔대기를 사용합니다. 알코올이 플라스틱과 상호 작용하기 때문에 주전자 유형으로 플라스틱 또는 탄소 필터로 만든 깔때기를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

2 차 증류

맛을 개선하기 위해, 수득 된 알코올을 2 차 증류시킨다. 예비 적으로 20 또는 30 %로 희석한다. 프로세스는 이전 방법과 동일한 방식으로 진행됩니다. 유일한 예외는 이번에 두 번씩 "머리"가 선택된다는 것입니다.

상세 검색

얻은 제품은 고품질이며 식품에 사용됩니다. 원하는 경우, 음료는 특정 맛, 색깔 및 향기가 부여됩니다.

samogon 1 리터는 1 큰술을 가지고 간다. L. 자두와 꿀 5 개, 오크 칩 4g가 추가됩니다. 주장은 3-4 주 동안이어야합니다. 그런 다음 내용이 필터링됩니다.

음료의 풍미에있는 개선은 많은 방법으로 달성 될 수있다. 이것은 많은 식물에 의해 촉진됩니다. 중요한 것은 그것의 어느 부분이 더 효과적인지 아는 것입니다.

예를 들어, 겨자, 아니스, 커민 또는 딜을 사용하는 경우 씨앗을 가지는 것이 좋습니다. 후추, 카 다몬 또는 바닐라가 섭취되면 과일이 사용됩니다. 완벽 한 맛 사프란과 정 향의 inflorescences를 제공합니다. 마조람, 월계관, 타라곤과 같은 가장 향기로운 식물은 잎입니다. 매우 적합한 피질 또는 오크 나무 껍질. 양 고추 냉이, 생강 또는 칼 간이 사용되면 뿌리가 내립니다. 냄새와 깡통과 견과를 바꾸십시오. 많은 사람들이 살구 뼈를 사용합니다.

시럽으로 달빛을 달랠 수 있습니다. 가장 간단한 방법은 설탕과 물을 1 : 1 비율로 양조하는 것입니다. 시럽은 2 주간 주입 할 수 있습니다. 또한, 벌꿀을 사용하여 과자를 만듭니다.

시럽과 꿀을 넣을 때, 알코올은 가열 되어야만합니다. 기체 방출의 마지막에, 음료는 여과 할 준비가되어있다.

초보자를위한 양조와 같은 경우, 조리법 책은 매우 유용 할 것입니다. 이 알코올성 음료를 준비하는 방법은 여러 가지가 있음을 유의해야합니다. 초심자를위한 각자 숙달 fb2는 충분한 세부 사항에서 계시한다. 확장자가 fb2 인 파일은 FictionBook 형식의 전자 서적입니다. 또한 양조를하는 사람들을위한 책이 있습니다. 초심자를 위해, 조리법은 완전하게 이해되고 접근 가능하다.

월계관을 잼에서 만드는 방법?

초보자를 양조하는 방법? 잼에서 제조법은 충분히 간단합니다. 우선, 양조장을 넣고 양조장으로 만들어야합니다.

이 달빛은 일반적으로 잼이 심한 경우에 만들어집니다. 여러 유형을 혼합 할 수도 있습니다. 가장 중요한 점은 가능한 한 감미 롭다는 것입니다.

그러한 음료를 준비하는 방법에는 효모를 사용하지 않는 것을 포함하여 여러 가지가 있습니다. 그러나, 그것을 사용하지 않고 문어를 만드는 것은 바람직하지 않습니다. 특히이 방법은 초보자에게 권장되지 않습니다. 잼은 이미 방황하기 시작했으며, 산성 발효가 그 과정에서 진행될 수 있습니다. 브라가 망쳐 놓고 음료가 마를거야.

또 다른 중요한 세부 사항. 찌꺼기가 준비 될 잼은 설탕 대신 조리되어야하며 대용품이 아닙니다.

설탕없이 잼에서 양조주를 준비하는 방법?

초보자를 양조하는 경우에는 비율이 매우 중요합니다. 이 조리법에 따라 음료를 준비하려면 6 리터의 발효 잼, 300g의 효모 및 30 리터의 물을 섭취하십시오.

이 과정은 다음 단계를 포함 :

• 가열 된 물이 내부에 걸림 용해;
• 분쇄 효모 따뜻한 물 0.5 리터에 붓고, 거품이 상승하기 시작할 때까지 왼쪽까지;
• 물 걸림 40 ⁰ ℃의 온도로 냉각시키고, 거기에는 효모 반죽 붓고;
• 모든 신중하게 혼합하고 거즈 폐쇄;
• 용기는 가정 양조 따뜻한 장소와 랩에 배치됩니다
• 발효 5 일 동안 개최한다;
• 추출 여과하고, 여과 하였다.

어떻게 설탕과 잼에서 달빛 요리를?

어떤 조리법은 달빛을 마스터하는 사람들을 위해 조언을 할 수 있습니까? 초보자를위한 조리법 설탕과 단순 달빛. 다만 설탕 3kg을 추가 이전 제조법으로 그들은 같은 재료로 온다.

조리 과정은 다음 단계들을 포함한다 :

• 물은 가열되고, 상기 설탕은에 용해시켰다.
• 추가 잼은 모두 철저하게 혼합.
• 분쇄 된 효모는 따뜻한 물 0.5 리터를 붓고 거품 향상에 주입.
• 달콤한 용액을 ⁰ ℃ (40)이 냉각된다 효모 반죽을 붓는다.
• 모두 철저하게 혼합하고, 용기는 거즈로 닫힙니다.
• 용량 싸서 따뜻한 곳에 넣어. 발효 과정은 10 일 동안 열립니다.
• 그것은 이전과 브라의 zakisnet을 초래할 수 있으므로 발효, 모니터링해야합니다. 브라가 쓴 맛을 취득 할 때 증류 공정은 순간에 시작했다.
• 브라 여과 및 증류.

출력에서 얻은 얼마나 많은 설탕 달빛 : 어떤 사람들은 초보자를위한 달빛을 마스터에 관심이 있습니까? 결국 6리터을 발표 음료.

어떻게 효모없이 달빛을 기반으로 잼을 만드는 방법?

이 조리법은 효모 맥주를 장착해야합니다.

취해야한다 :

• 콤 잼 - 6리터;
• 당 - 1.2 kg;
• 맥주 - 1.2 L;
• 끓인 물 - 27리터.

발효 용기는 잼으로 가득합니다. 이는 과립 설탕 가득하고, 맥주 부어 첨가 생수 40 ⁰ ℃로 ostuzhennoy을

용기의 목 거즈로 닫힙니다. 용량 싸서 10 일 동안 따뜻한 곳에 넣어. 발효 음료 매쉬 여과하고 월광 증류 종료 후. 출력 음료 8 리터.

말

용지 걸림을 기준으로 달빛을 만드는 세 가지 방법에 대해서는 반드시 6리터 걸림을지지 않습니다. 당신이, 나머지 성분이 감소 또는 적합한 비율로 증가했다 당신이나 얼마나 많은에 필요한만큼 많이 걸릴 수 있습니다.

팁 경험 moonshiners

오류없이 자리를 차지할 시작 샤인하기 위해서는 경험 전문가의 중요한 권고의 번호를 준수 할 필요가있다 :

• 브라가 과열하지 마십시오. 사실 외에 당신이 엉망 음료를, 당신은 용기가 폭발 할 위험을 실행합니다. 또한, 높은 속도로 양조 맥주의 온도는 목을 통해 오버 플로우를 시작할 수 있습니다. 이 효과가 추가 필터를 넣어 방지합니다. 트위스트 금속 캡입니다 세 리터 항아리를 보자. 그것은 사전에 두 개의 작은 구멍에서 이루어집니다. 높은 온도가 수혈 매쉬 발생할 경우, 오히려 음료를 준비하는 것보다 은행에 빠진다.
• 공급 원료의 기초는 기초 설탕과 전분을 기반으로 제품으로한다. 사탕, 과일, 토마토 주스, 빵, 완두콩 중 좋은 음료. 하지만 여전히 이상적인 성분은 설탕이다.
• 당신이 시도 할 수 브라의 가용성을 확인하십시오. 그것은 쓴 맛을 가지고있는 경우에 준비가되어 있습니다. 이 달콤한 경우, 발효 과정은 아직 끝나지 않았다.
• 심지어 처리하기 전에 신선한 우유 0.5 리터를 붓고 2 큰술 버터를 추가해야한다는, 양조에 충돌하지 증류 누룩합니다.
• 증류 매시에서 폐기물이 저장 될 수 있습니다. 발효하는 새 구성 요소를 추가합니다. 보드카의 품질은 항상 높은 수준이다.
• 냄새가 좋은 물 누룩, 증기 드럼의 기초 허브 경우, 맥주를 양조, 출력은 날카로운 특정 냄새가되지 않습니다.

유용한 팁의 많은 사이트 www.zasamogon.ru에서 찾을 수 있습니다. 이 경우 초보자를위한 문 샤인은 더 쉬울 것이다.