퀴 토 햄 : 그것을 어떻게 요리 무엇인가? 퀴 토 햄과 레시피

우리의 동포에 의해 지배 요리 "참신", 중, 최고의 장소는 이탈리아 요리의 즐거움을 속한다. 아마도 우리 가까이에이 역동적 인 나라의 사람들 - 때문에 먹는 습관, 정신이 아니라면. 사람이 피자를 좋아하지 않는 경우에도, 그는 이탈리아 요리 평생 까다로운 승리 약간의 섬세함을 선택하는 것은 매우 수 있습니다.

이 사랑스러운 위의 발견 중 - 햄. 그것을 무엇, 모든 것을 알고, 나는 그것을 시도하면 아직 많은 사람들이 자신을 위해 행복하지 않습니다.

이탈리아어 베이컨

물론, 진미 무례 불공정이 소위. 이름 햄 가치가 없습니다. 베이컨이나 햄, 의심의 어떤 종류의, 그러나 매우 뛰어난 햄입니다.

암흑 시대에 잃어버린 역사 햄. 이미 로마 시대에 존재하는 것으로 알려져 있지만, 그 이후로 훨씬 맛이 향상되었습니다. 스페인어 잼의 찬양이, 프랑스는 햄 맛 zhambon의 상단을 고려하지만, 이탈리아는 정말 완벽에 도달 : 일부 유사체 많은 국적 존재한다.

제조 기능

미묘한과 트릭은 햄에 산책 내용과 비육 소와 함께 이미 시작합니다. 그것이 최종 제품, 의심의 여지의 맛에 영향을 미친다. 어떤 도토리와 과일에 살진 햄 돼지의 종류 있지만 각 지방의 경우, 퀴 토 햄을 만들고, 심지어 동물의 식단에 비밀이있다. 파르마 중 하나가 납땜 제거 돼지의 혈청 파르마 치즈의 제조에 남아 있다는 것입니다 비밀을 나눴다. 그 결과, 지방은 맛의 다른 영역에서 매우 다른 햄이 있습니다.

같은 향신료에 적용됩니다. 엄선 된 허브 - 파르마 독점적으로 바다 소금을 비용 경우, 다른 고추, 마늘, 그리고 다른 사람을 사용합니다.

퀴 토 햄의 종류

기본 기술의 차이에 기초하여, 두 종류의 것입니다. 준비 할 때 햄 퀴 토 햄과 crudo 전화를 원시 햄, 훈제. 그리고 돼지의 종 주로 옥수수와 과일을 공급하고 있습니다. 흡연은 최소 8 개월이 소요되며, 경우에 따라 2 년까지 지연. 이 카테고리 햄 중 떨어져 쿠 네오 햄입니다. 의심의 여지가 있지만, 베이컨은 비록 거기에 약간의 식초를 사용하여 이루어집니다 - 무엇도 것은 crudo.

이탈리아 베이컨의 두 번째 유형은 코토를했다. 1 증기로 처리 (또는 튀김 - 그것은 생산 장소에 의존한다) 및 두 번째 단계는 훨씬 덜 광범위 proshutto의 crudo의 경우보다 후이고, 훈제.

어떻게 고품질의 햄을 구입

이탈리아어 "지방"를 구매할 때 우선, 표시 내용을 숙지해야합니다. 포장은 반드시 기호 PDO 퀴 토 햄해야한다. 그렇지 않은 경우, 대부분, 그것은 심지어 이탈리아에서 만들어진 모방이다. 이러한 가짜의 대부분은 튀김없이 먹을 수 없으며, 심지어의 맛은 심지어 원격으로 퀴 토 햄과 유사.

진공 패키지를 구입하지도 좋습니다 :이 패키지의 품질이 빠르게 손실 맛, 그리고 "모양"은 동일하게 유지됩니다. 당신이 얻을 결과가 아니므로 무엇을 위해 노력합니다.

우리는 라벨과 번들을 무시하면 퀴 토 햄과 지방의 두꺼운 층이 있어야하며 지방은 고기로의 전환에 분홍색을 도는 흰색이어야합니다. 고기 층 - 갈색하지, 밝은하지 - 핑크와 부드러운, 심지어 등장한다. 한번 시도해 - 거절하지 않습니다. 당신은 썩은 냄새의 불쾌한 맛을 느끼면 안된다 제품을 촬영합니다 - 또는 잘못 보관되었습니다, 또는 유효 기간 종료, 또는 조각 진공 필름에서 제거되었습니다.

이탈리아 햄 집이 있는지 여부?

당신이 유명한 햄을 시도하면, 정말 포기하고 싶지 않아요. 상점에서 종종 매우 높은 품질 아니다 - 햄은 일정한 규칙에 따라해야 유지. 따라서, 많은 질문은 집에서 햄을 만들 수 있는지 발생한다? 절대적으로하지 : 그것에서 단 하나 개의 해답이있다! 제대로 먹인 돼지와 - 치료 햄을 시작하는 방법을 기억하자. 당신은 도토리 플러스 이탈리아 주인의 비밀을 수집하는 오크 숲 플러스 돼지 농장이없는 경우, 당신은 햄에 적합한 고기를 얻을 수 없습니다. 심지어 그의 고향에서 멀리 사랑하는 베이컨을 위해 가축을 살찌 위탁 모든 지역에서이다.

네, 그리고 자위 돼지 고기 훈제와 함께 작동하는 데 필요한 기술의 생산을위한. 의심의 여지없이, 훨씬 학년 상점을 초과 필요한 장비를 획득하고 고품질의 햄의 결과로 얻는 것, 배울 수 있습니다. 그러나 퀴 토 햄과 이상 - 만 이탈리아에!

내가 퀴 토 햄이

아무것도 얇게 - 일반적으로, 그것은 단지 햄으로 사용됩니다. 뉘앙스는 그 햄 강조 키위, 무화과 나 멜론, 봉사와 맛을 출발로.

그러나 이탈리아는 베이컨과 같은 스프와 같은 복잡한 요리를 사용합니다. 이 경우, 지금과 같은 독특한 향기를 잃지 않도록 요리의 마지막에 추가되고 끓여하지 않습니다.

그것은 퀴 토 햄과 거의 축제 요리가된다 피자입니다. 그는 고기 식사 구성 요소 역할을하는 경우, 장식은 완두콩 또는 아스파라거스 같은 야채를 조리. 이미 예, 송아지 고기 또는 그 반대를 위해, 거기에 소시지처럼 포장 우리 사람들을 끌었다 제조법있는 퀴 토 햄과 함께 재미있는 요리 - 빵이나 작은 멜론의 퀴 토 햄 스틱 자체를 "숨기기".

이 멋진 햄으로 구성된 샐러드부터. 굴라, 토마토, 치즈 치즈 - 가장 맛있는 중 하나입니다. 공기 질량을 얻을 수 있도록 치즈 문지름을 요리합니다. 아루 굴라 아트 토마토 얇은 조각으로 잘라 위에 누워 펼쳐진다. 고르 카는 치즈를 뿌리고, 이미 그것은 퀴 토 햄과 줄무늬를 분해된다. 이 모든 풍부한 맛 겨자 소스, 올리브 오일, 발사믹 식초, 허브, 소금, 후추. 펄스의 손실 맛있는!

감자와 버섯 요리법 : 전체 식사도 햄입니다. 그에게, 으깬 감자가 마늘, 와인과 겨자를 추가 한 후 (무엇) 버터에 버섯, 튀긴 된 준비. 그리고 몇 분 - 버섯이 몇 분을 넣어해야합니다 따라서, 다음 크림을 추가합니다. 쇠고기 스테이크 박판 proshutto 래핑 3 분간 양쪽 식물성 기름에 튀기는. 코팅까지 같은 테이블에 담요로 - 테이블에 몇 분에서 점점 쇠약 해지는되어 호일 랩과 그 다음 스테이크. 큰 접시 - 으깬 감자, 버섯, 양상추와 함께.