청어 용 피클 : 요리법. 가정에서 청어를 소금에 절인 레시피

감자로 소금에 절인 청어 는 진짜 러시아 음식입니다. 가게에서 생선을 살 수 있지만 집에서 요리하는 것이 가장 좋습니다. 오늘 우리는 소금에 절인 청어를 먹는 방법에 대해 이야기 할 것입니다.

일반 정보

소금에 절인 청어는 러시아에서 가장 좋아하는 간식 중 하나입니다. 그것은 휴일뿐만 아니라 평일에도 먹습니다. 생선은 삶은 감자와 함께 탁자에 제공됩니다. 절인 오이와 소금에 절인 양념을 넣으면 진정한 잔치를 맛볼 수 있습니다.

우리나라의 많은 주민들은 소금에 절인 청어가 러시아 발명이라고 믿습니다. 불행히도, 그렇지 않습니다. 이 간식의 고향은 네덜란드입니다. 15 세기에 일반 어부 인 Willem Boikelzon이 청어를 취급하는 방법을 고안했습니다. 현지 주민들에게 인기가 없었기 때문에 물고기가 쓴맛을 가지고 있다는 사실. 소금물에 소금물 청결 이 문제를 해결하는 데 도움이되었습니다. 처음에는 아가미가 제거 된 후 마리 네드가 준비되었습니다.

오늘날 소금에 절인 청어는 거의 모든 단계에서 구입할 수 있습니다. 그러나 러시아인들은 항상 구매에 만족하지 않습니다. 외형과 냄새가 나는 경우 제품의 신선도와 염도를 결정하기가 매우 어렵습니다. 그러므로 러시아어를 의지해야합니다.

어느 날 소금에 절인, 건조하거나 맛이없는 물고기를 사 먹은 사람은 가게에서 그것을 사기위한 모든 욕망을 잃습니다. 이와 관련하여 사람들은 집에서 물고기를 침을 뱉기로 결정합니다. 언뜻보기에이 과정은 간단하고 간단합니다. 청어를 깨끗이하고 소금과 딜을 뿌리고 몇 시간을 기다렸다가 삶은 감자로 테이블에 건네주었습니다. 중요한 것은 청어를 먹을 때 좋은 피클을 준비하는 것입니다. 각 여성은 자신의 조리법을 가지고 있습니다. 누군가는 기름과 식초로 물고기를 풍부하게 버리고, 누군가는 많은 양의 향료와 향신료를 사용합니다. 소금물에 소금물을 뿌리 는 방법에 관해서는 더 자세히 이야기하겠습니다.

신체에 대한 이점

우리 중 많은 사람들이 소금에 절인 청어를 먹기를 좋아합니다. 그러나 모든 사람들이 그것이 우리 몸에 어떤 이익을 가져다 주는지 알지 못합니다. 그러나 이것은 매우 중요합니다.

소금에 절인 청어의 주성분은 단백질입니다. 그것은 신체에서 일어나는 신진 대사 과정에 참여합니다. 그것 없이는 조직의 성장과 회복이 불가능합니다.

소금에 절인 청어의 구성에서 또한 존재한다 :

• 지방산 오메가 -3 (전체 심혈관 시스템의 정상적인 수술에 필요함);
• 셀레늄 ( 혈장 내 산화 생성물의 수를 최소화 ).

청어 전체를 피클 링하는 법

우리는 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 1 tsp. 설탕;
• 로렐 - 4 잎;
• 물 900ml;
• 갓 냉동 한 청어 4 개 세트
• 후추의 완두콩 5 개;
• 1 큰술 L. 소금.

청어 전체 피클 링 방법에 대한 지침을 제공합니다.

1. 물고기를 해동하십시오. 아침에 냉장고의 중간 또는 상단 선반으로 옮깁니다. 저녁에는 청어 가공을 시작할 수 있습니다. 우리는 가위를 잡고 위 지느러미와 꼬리 지느러미를 조심스럽게 자릅니다. 우리는 아가미를 제거합니다. 우리는 내부를 추출합니다. 캐비어와 우유는 버려 지진 않지만 씻어서 복부에 다시 넣습니다. 다음은 무엇입니까? 각 수돗물로 물고기. 액체가 완전히 배수 될 때까지 기다립니다. 우리는 물과 식초 (물 1 리터당 1 큰술)로 청어를 씻어 낸다.

2. 우리는 설탕, 라우 루시 카, 소금 및 완두콩을 사용하여 염수를 준비합니다. 이 모든 것은 물 900ml에 대한 것입니다. 생선 냄비에 물고기를 옮기고 차가운 소금물을 부어 라. 이 양식에서 청어는 실온 에서 6 시간 동안 방치 한 다음 냉장고에서 동일하게 방치해야합니다. 하루에 물고기를 시험해 볼 수 있습니다.

항아리에서 염수로 청어 소금

다음과 같은 식료품 세트가 필요합니다.

• 테이블 소금 팩;
• 신선한 청어 3 킬로그램;
• 조미료와 향신료.

염수가 청어를 위해 어떻게 만들어 지는지 알아 보겠습니다 ( 캔을 처방 해줍니다 ) :

1. 물고기 가공을 시작하자. 당신은 완전히 침을 뱉을 수 있지만,이 경우 그것을 꺼내는 것이 가장 좋습니다. 꼬리와 지느러미를 잘라 내부를 제거하십시오.

2. 우리는 각 물고기를 물로 씻어서 더 깊은 소금물에 담아 깊은 그릇에 보냅니다. 이를 위해 넓은 그릇이나 일반 분지가 이상적입니다. 우리는 시체를 너무 가깝게 두지 않아서 그들 사이에 염수가 있도록합니다. 조리법은 3kg의 물고기 사용을 제공합니다. 따라서, 적절한 요리를 미리 결정할 필요가 있습니다.

3. 우리는 소금물을 만듭니다. 우리는 물 1 리터 당 170 그램의 소금을 섭취합니다. 생성 된 용액은 물고기로 채워진다. 우리는 차가운 곳에서 내용물이 들어있는 접시를 24 시간 동안 제거합니다. 압력은 필요하지 않습니다.

4. 우리는 청어를 용액에서 꺼내 수돗물로 씻습니다. 이제 부드럽고 향긋한 피클을 만드십시오. 1 리터의 물을 기준으로 우리는 100g의 소금을 섭취합니다. 향신료를 추가하십시오 (예 : 고수풀, 검은 후추 완두콩 등). 오래된 해결책을 배수하십시오. 접시는 헹궈 야합니다. 같은 병에서 우리는 물고기를 배치하고 새로운 소금물로 채 웁니다. 위에서화물을 개설합니다. 우리는 시원한 곳에 용기를 보냅니다. 소금물에 청어 대사 - 프로세스가 빠르지 않습니다. 그러나 결과는 그만한 가치가 있습니다. 일주일에 맛있는 향긋한 물고기로 가족을 대할 수 있습니다.

매운 소금물 청어

필요한 제품 목록을 살펴 보겠습니다.

• 1 큰술 L. 겨자와 고수의 곡물;
• 카네이션의 두 봉오리;
• 청어 - 3-4 개 (약 1 kg);
• 4 큰술 소금;
• 백리향의 5-7 잔가지;
• 1 큰술 L. 검정, 향기로운 백색 고추의 혼합물;
• 로렐 - 2 잎;
• 설탕 150 ml.

마리 네드에게는 우리가 필요로 할 것입니다 :

• 식초 100 ml;
• 2 큰술 L. 소금;
• 물 300ml.

그래서 우리는 청어를 피클하는 것이 얼마나 맛있는 지 알아내는 것이 좋습니다.

1 단계. 식초와 물을 섞는다. 우리는 그것을 불에 태우고 끓는 순간을 기다린다. 용액이 식었 으면 미리 세척 한 물고기로 채워야합니다. 위에서부터화물을 넣고 12 시간 동안 냉장고에 보관하십시오.

2 단계. 완두콩 고추는 짓 눌린 다른 향신료와 혼합. 이들은 백리향, 정향, 고수풀, 겨자, 월계관, 고추의 혼합물을 포함합니다. 혼합물의 반을 플라스틱 용기의 바닥에 붓습니다. 우리는 청어를 같은 접시에 넣습니다. 나머지 향료와 함께 뿌리십시오. 뚜껑으로 덮거나 식품 필름을 포장하십시오 . 우리는 작은 하중을 넣고 일주일 동안 냉장고에 넣습니다. 서빙하기 전에 청어를 덩어리로 자른 다음 양파 링과 잘게 잘린 딜을 뿌려 뿌린다.

산 세척을위한 청어 선택 방법

레시피를 준수하면 절반 만 성공합니다. 맛있는 스낵을 얻으려면 최고 품질의 제품을 사용해야합니다. 산 세척에 이상적인 옵션은 갓 잡은 생선입니다. 그러나 모든 사람이 이용할 수있는 것은 아닙니다. 바다와 대양에 접근 할 수없는 지역에 살고있는 러시아인은 새로 냉동 된 청어에 만족해야합니다. 산 세척에도 적합합니다.

넓은 범위가있는 경우 태평양 또는 대서양 청어를 선택하는 것이 좋습니다. 제품의 품질을 결정하는 방법은 무엇입니까? 물고기의 눈은 얼룩이나 이혼없이 가볍습니다. 아가미가 시체에 단단히 붙어 있다면, 당신 앞에 신선한 청어가 있습니다. 전문가들은 원격 머리로 물고기를 사는 것을 권장하지 않습니다. 너무 많은 판매자가 오래된 상품을 판매하려고합니다.

겨울철에 잡히는 생선을 소재로 한 스낵은 특히 섬세하고 맛있습니다. 그리고 그것이 더 많은 지방을 포함하기 때문에 모두. 훌륭한 생선을 요리하고 싶습니까? 그런 다음 둥근면이있는 무거운 주검을 선택하십시오.

저장 규칙

당신은 당신의 가족에게 소금에 절인 생선을 주었지만 여전히 많은 조각들이 남아 있습니다. 청어를 제대로 보관하는 방법을 모르십니까? 우리는 필요한 정보를 공유 할 준비가되었습니다.

청어는 청어 가계의 다른 물고기와 마찬가지로 지방을 포함하고 있습니다. 산소의 영향으로 빠르게 산화됩니다. 결과적으로 물고기는 불쾌한 냄새와 썩은 냄새를 풍깁니다. 이를 피하려면 제대로 청어를 보관해야합니다.

생선 조각은 냉장고에서 닦을 수 있지만 2 일 이내에는 세척 할 수 없습니다. 다음날 그 고기를 먹으면 좋습니다. 전복 된 생선은 완전히 소금물에 절인 다음과 같이 진행해야합니다. 작은 냄비에 맥주를 부어 라. 우리는 두 개의 월계수 잎과 몇 개의 검은 후추를 추가합니다. 종기가 나서 완전히 식 힙니다. 우리는 전체 청어를 항아리에 넣고 준비한 소금물에 부어 넣습니다. 약간의 기름으로 꼭대기. 뚜껑을 닫으십시오. 물고기가 악화되지 않도록 염수가 완전히 덮어야합니다.

결론적으로

우리는 어떻게 청어가 청어를 위해 만들어 졌는지 이야기했습니다. 레시피는 취향에 따라 스스로 선택할 수 있습니다. 소금에 절인 생선은 자체 요리로 작용할 수 있으며 샐러드 (예 : 모피 코트 아래의 청어)에서 성분이 될 수도 있습니다.