제대로하고 맛있는 준비합니다. 카레 소스.

인도에서 우리에게 온 카레, 황금 갈색 분말이다. 그는 우리에게 맛의 다양성 파업 및 속성을 치유 우리 몸에있다. 이 향료 조성물은 최대 30 개의 다른 향신료를 포함 할 수 있고, 변경 될 수있다. 그들 각각은 인체에 유익한 효과를 정화하고 많은 중요한 시스템의 작업을 개선 있습니다.

카레 - 복잡한 조성을 갖는 조미료. 기본적으로, 엄선 된 향신료의 2-3 다스입니다. 그러나 기초의 혼합물이다 심황. 그것은 (일명 - 인도 사프란) 심황에 기인하고 혼합물이 좋은 황금 갈색이된다. 카레의 성분에 대한 정확한 요구 사항은 존재하지 않습니다. 그러나 모든 변종 심황 뿌리 분말은 필수적이다. 그것은 전체의 30 % 미만이 아니다. 두 번째 주요한 구성 요소 (20)로부터의 총 혼합물의 50 %까지 첨가 고있다. 약 카이엔의 6 % 고추, 매우 날카로운 만 10 % - 잎 분말 카레. 그것은 실제 카레 양념이 부분 만 인도에있을 수있는 사고. 카레 부시는 다른 국가에서 성장하지 않으며, 그 잎은 빠른 속도로 맛을 잃게됩니다.

호로 파를 - 다른 나라에서 제조 업체 수 있도록하기 때문에 카레 소스는 카레 호로 사용됩니다 잎 대신에, 특히 향기입니다. 따라서 모든 주요 구성 요소는 기본 혼합물의 10 % 내지 50 일 수있다. 볼륨의 나머지는 정향, 생강, 계피, 회향, 겨자, 육두구로 구성되어있다. 검정, 흰색과 붉은 고추를 포함 할 수 있습니다. 카 다몬, 커민 (로마 커민) 심지어 지상 마늘 역시 조미료의 일부가 될 수 있습니다. 충족 및 다른 향미료 수 있습니다. 그리고 추가 향료의 조합과 기본 맛 조미료 얻어진 방향족 특성을 정의한다. 맛 eeraznoobraze n은 온화한에서 급성 매운 범위 수 있습니다.

그러나 카레는 매운 양념하지 않습니다. 그것은 완벽 고기와 야채 등 많은 요리의 준비에 적합합니다. 그것은 가금류와 잘 어울린다. 사용되는 , 쌀 요리 그에게 황금 색상과 독특한 맛을 제공 할 수 있습니다. 통조림, 스프와 스프 농축에서의 사용. 그리고, 물론, 밝은 맛 품질에 더하여, 약효의 번호를 가지고 카레 소스에 첨가된다. 예를 들어, 그것의 사용은 질병 감기에 자연을 방지하는 데 도움이됩니다.

카레 소스는 아마도 인도 요리, 그것의 중요한 부분의 주요 구성 요소 중 하나입니다. 그리고,이 소스의 독특한 맛은 많은 나라의 주민이 너무 좋아 훌륭했다. 예를 들어, 아시아에서 거의 매일 사용됩니다. 의 그 준비의 특징을 살펴 보자.

적절한 카레를 준비하려면 사전에 다른 향신료의 꽤 고체 번호를 재고 할 필요가있다. 우리는해야합니다 고추, 일반적으로 분말에 이미 판매 커민, 고수 씨앗, 심황 뿌리를. 모든 향신료가 제대로 박격포에 peretoloch해야합니다. 혼합물의 부피는 고수해야한다. 커민은 큰 핀치와 고추 꽤 촬영. 커민 찾을 경우에 당신은, 그것은 지라를 교체 할 수 없습니다. 1 개 큰 정향, 몇 양파 쪽파 작은의 씨앗에서 레몬 그라스 및 정제를 추가 - 다음, 당신은 작은 생강, 마늘을 취할 필요 칠리. 이러한 믹서기까지 추가 모든, 약간의 국물이나 물을 추가하고 매끄러운 풀에 갈기. 그런 다음 냄비에 혼합물을 넣어. 토마토 페이스트, 조금 라임 주스와 간장의 몇 큰술을 추가하고 요리 향신료 넣어 - 2 큰술을. 또한, 설탕, 소금. 이 혼합물을 완전히 혼합한다. 그것은 몇 주 동안 저장 될 수있는 소스의 대부분을 빈집니다. 원래의 이름을 얻으려면,이 소스는 코코넛 우유를 희석 종기 시작에 가져다해야합니다. 비등하지! 다양한 요리에 카레 소스를 제공합니다.

물론, 우리 나라에서 매우 어렵습니다,이 실시 예에서 소스를 만든다. 따라서, 우리는 쉽게 할 수 있습니다. 작은 양파와 마늘 정향을 갈아 올리브 오일 (4 큰술)의 낮은 열에서 그들을 튀김. 밀가루를 추가하고 몇 분을 넣어. 그럼 당신은 그것으로 고기 국물 부어 (250 ml에.), 열에서 팬을 제거하고 가게에서 구입하실 수 있습니다 완성 된 카레, 2 큰술을 추가해야합니다. 저어 낮은 열에 더 이상 5 분 이상 끓인다. 그런 다음 (껍질없이 물론) 결과 작은 소스, 강판 사과를 추가합니다. 그 후, 1 작은 술을 넣어 레몬 주스와 겨자. 다시 저어 크림의 2 ~ 3 큰술을 추가합니다. 뜨거운되어야 소스를 제공합니다. 식사를 즐기십시오!