어떻게 물을 욕조에 초콜릿을 녹여 : 요리 팁

초콜릿 - 예술을 - 그것은 변덕스러운 제품이, 따라서 그것에서 요리를 준비하는 것입니다. 이 "문제"가 쉽게 야심 찬 계획을 망칠 수는 각질, 그것은 무너, 그것은 끝납니다. 그러나, 사람들 사이에 긴 예를 들어,이 진미의 행동의 모든 비밀을 알아 낸 많은 요리 전문가, 물 목욕이나 자신의 성격에 초콜릿이 용융 있습니다. 유명한 과자는 항상 올바르게 제품을 가열 할 수있을 것만으로는 충분하지 않습니다 그 말되었다. 당신은 즉, "회색 상태"아니다 당신의 창조물의 모든 요리의 노력의 결과로 얻고 자하는 경우, 흰색 층이 적용되지 않습니다, 최적의 솔루션은 - 초콜릿 강화 인에 원료로 가져

물 목욕 및 초콜릿

용해하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 사람들의 거대한 숫자는 수조에 초콜릿을 녹여하는 방법을 알고있다. 이 방법은 무엇입니까? 큰 냄비와 제에 삽입 될 수있는 작은 용량을 필요이 절차를 수행하기 위해. 당신이 물을 욕조에 초콜릿을 녹여 전에 물을 끓여 열에서 제거해야합니다. 브라운 진미는 팬에 배치 된 내열 용기에 작은 조각과 장소에 사전에 무너해야합니다. 이 그릇에 단단히 고정해야합니다. 그 다음은 정기적으로 제품을 저어하는 것이 필요하다. 수조에 초콜릿을 녹여하는 방법의 문제에 관심이있는 사람들은 제품의 어두운 색의 용융 온도는 50 ~ 55도까지의 범위에 있음을 인식하고, 흰색이어야한다 - 40 ~ 45 섭씨. 그렇지 않으면 두꺼워 시작, 끓는 물 목욕 초콜릿을 녹여하지 않는 것이 좋습니다, 그리고이 용융되는 현실에서 이미 용접하지만 당신은 그것을 해석 할 수 있습니다. 이 덩어리로 변합니다 - 당신의 많은 실수로 물에 충돌하거나 제대로 작동하지 않습니다 수조에 초콜릿을 녹여하지 않도록 제어되어야한다.

이어서, 용융 된 생성물은 대리석 최적 인 경우에, 수평면에 그릇 쏟아한다. 더 가열 매우 빠르게 냉각하고,이 사실 대리석은 종종 초콜릿에서 디저트 요리가 과자 장수의 이점을 제공합니다. 주걱의 도움이 30 개도 섭씨 온도로 냉각 할 때까지 제품을 교반 할 필요가있다 - 작업을위한 정상 속도이다. 이 진미의 준비 상태를 확인하려면, 가볍게 손가락으로 터치합니다. 제대로 접촉 요리 강화 초콜릿은 약간 시원한 보일해야합니다.

완벽한 품질을 위해

요리 전문가들은 초콜릿으로 만든 경우 축소 달콤한의 고체 덩어리 심지어 작은 부분을 가져옵니다과 눈덩이를 닮은 것이라고 경고한다. 그래서 초콜릿의 결과로 나는 의료용 고무 장갑보다 더 완벽한 품질을했다. 이 방법 밖에 원하는 제품을 제공합니다. 것이 중요 프로세스의 명백한 단순 요리의 모든 규칙을 준수합니다.