양고기 요리 : 다른 민족의 요리법

어린 양은 매우 매운 고기입니다. 불행히도, 우리 나라 에서는 양고기 요리, 동양에서 매우 인기있는 요리법은 특별한 인식을 즐기지 않습니다. 많은 것은 고기의 경직, 냉각 된 형태의 "비누"맛을 지칭합니다. 이것은 실제로 사실이지만, 고기가 잘못 조리되거나 오래 된 숫양이 채취 된 경우에만 가능합니다.

어린 양고기 - 부드럽고 맛있는 향긋한 미식가를위한 진정한 선물. 양고기의 요리를 준비하려면 조리법, 특히 일부 요리법을 엄격히 준수해야합니다.

예를 들어, 모든 국내 요리사 우즈벡 필라프가 처음으로 얻은 것은 아닙니다. 그러나 특정 기술과 훈련을 통해 실제 걸작을 준비 할 수 있습니다. 그러나,이 의견은 양고기의 모든 요리에 적용되며 , 요리법은 소유자가 숙달하기로 결정합니다.

요리 필라프는 두꺼운 벽으로 된 가마솥에있는 지분에서 최상입니다. 특히 남쪽의 많은 마을 사람들은 자연 여행을하면서 전통 우즈벡어 shish-kebab를 우즈벡 필라프로 대체했습니다.

그런 필라프는 다음과 같이 취해야합니다.

• 양고기 2kg, 뼈없는
• 쌀 2kg. 장기간 굽는 동안 끓이지 않는 긴 나뭇결을 취하는 것이 가장 좋습니다
• 같은 양의 신선한 당근
• 대형 양파 10 개
• 같은 양의 마늘
• 4 날카로운, 당신은 이미 말린 후추 수 있습니다.
• 지상 ziru - 취향에,하지만 몇 가지 큰 숟가락 미만
• 매회와 고수풀은 똑같은 비율로, 지리보다 약간 작습니다.
• 소금
• 기름 (모두의 베스트 - cottonseed)

필라프의 준비는 재료의 준비로 시작됩니다.

먼저, 물이 완전히 투명해질 때까지 밥을 씻습니다. 이것을 길고 신중하게하십시오, 그렇지 않으면 맛이 "흐리게"됩니다.

그 후에 야채를 잘랐다. 당근 - 매우 얇은 짚, 양파 - 반 송이 아닙니다.

마늘로, 껍질을 벗기고 껍질을 벗기십시오. 그러나 머리 전체를 떠나십시오.

큰 가마솥을 불에 올려 놓으면 기름이 강하게 가열됩니다. 그것은 큰 unpeeled 전구를 던져, 그것을 완전 흑색으로 가져 오십시오 : 이것은 미래의 plov에게 아름다운 색, 고운 맛을 줄 것입니다. 양고기 요리를 요리하기 위해, 대부분 동양 요리법이 나 왔으며 , 이 방법은 자주 사용됩니다.

검은 색 전구가 기름에서 추출 될 때, 나머지 양파는 그 위치로 잘려지고, 반 고리 모양으로 절단됩니다. 어두운 황금색이되기까지 약 15 분이 걸릴 것이며, 큰 조각에 새끼 양을 더할 수 있습니다. 조밀 한 황금 빵 껍질이 나타날 때까지 기름에 튀기고, 가늘게 채워진 (또한 매우 정교하지 않은) 당근을 가마솥에 넣어야합니다. 캐서롤의 내용물을 5 분 동안 만 섞은 다음 고기와 채소를 15 분 동안 꺼내어 계속 저어줍니다.

끓는 물을 부을 때입니다. 가파른 것이어야하며, 내용물을 약 1cm 정도 덮으십시오. 동시에 잘게 낳은 매자 나무, 지르, 후추, 고수풀이 가마솥에 추가됩니다. 열을 줄이고 약 1 시간 동안 끓인다. 이 시간이 끝나면 마침내 씻은 쌀을 가마솥에 다시 부어 가파른 끓는 물로 3cm에 붓는다. 그가 물을 흡수하자마자 마늘이 밥에 압착되고, 불이 강해지고, 약동하지 않고 한 시간 동안 방치됩니다. 접시의 준비를 확인하는 것은 다음과 같을 수 있습니다 : 쌀의 표면에 잡음을 두 드린다. 소리가 귀가 먹으면 필라프에서 꼬챙이로 구멍을 뚫고 불을 줄이며 필라프를 30 분 더 남겨 두어야합니다.

평범한 스토브 또는 오븐에서 할 수있는 것과 동일한 맛있는 필라프를 준비하십시오. 적은 양의 제품을 섭취하고 절차를 동일하게 유지해야합니다.

가장 인기있는 첫 번째 양고기 요리, 우리와 함께 인기가 조리법 (예 : shulum), 또한 많은 향신료와 허브와 준비가되어 있습니다. 얇은 껍질은 규칙적으로 강한 국물이지만, 필라프에 사용 된 것과 동일한 향신료를 첨가 할 수 있습니다.

양고기 의 두 번째 요리 는 뜨겁게 먹는 것이 좋습니다. 냉각 된 양고기 지방은 끈적 거리며 맛의 절반을 잃습니다.