소스 '시저'제조법 및 비밀

최근 시저 샐러드 진짜 고전이되었다 - 경우 이전에 가장 인기있는 샐러드의 카페와 레스토랑의는 "올리비에"와 "모피 코트에서 청어"를했지만, 지금은이 샐러드가 먼저입니다.

나는 모든 것을 사랑 해요. 그리고 좋은 이유 - 그것은 맛있는, 맛있는, 빛이다. 그리고 매우 아름다운.

치킨, 양상추, 크루통, 치즈 ...하지만 전체 비밀 - - 소스는 그 샐러드는 가장 일반적인 재료로 구성되어 보인다.

어떻게 소스를 만들려면 "시저"자신을? 음식, 사랑하는 대중과 많은 조리법이있다. 그러나 이러한 조리법의 모두에게 공통되는 몇 가지가있다.

예를 들어, 단순 해 보이는 점은 - 양념 신선한해야한다. 가게 밖으로 단지 신선한, 그냥 요리되지 않음 - 샐러드에 의해 동시에. 판매는 특별하지만 소스 "시저" 아직 꽤 옳지 않다.

그리고 소스에 사용되는 계란은, 평소와 같이, 10 분 동안 요리 할 필요가 없습니다. 충분한 물을 끓여 계란을 삭제하고 떨어져 화재에서 분입니다. 그러나 즉시 차가운 물을 부어 몇 분을 위해 남겨 두지. 그것은이를, 그리고 그들은 우리가 필요합니다.

그리고 물론,이 "카이사르"소스 (조리법, 고전 우스터 (또는 반 작은 술과 요리하지 물론) 우스터) 소스. 덜 고전적인 조리법에서 그것은 발사믹 또는 간장으로 대체하지만, 우스터 것을 기억 가치가있다 - 완전히 독특한 맛이, 우리의 최종 제품의 풍미가에 따라 달라집니다 그래서.

양념의 모든 성분뿐만 아니라 냉장고 밖으로 약간 차게해야하지만, 바람의 차가움 그들이해야한다.

따라서, "카이사르"소스. 레시피 제 기본.

우리는해야합니다 :

- 두 개의 계란 (우리는 단지 노른자가 필요합니다)

- 올리브 오일 1/3 컵,

- 두 큰술 레몬 주스 (약 절반 레몬 주스);

- 겨자의 한 작은 술,

- 50온스 파르 메산 치즈;

- 우스터 소스 - 티스푼 하나;

- 소금과 후추는 바람직 갓 지상 후추 맛;

- 마늘 - 건조 될 수 있으며, 하나의 작은 술, 또는 하나의 정 - 다음은 문질러해야합니다.

달걀 노른자, 겨자, 마늘 소스를 섞는다. 그런 다음 조심스럽게 올리브 오일의 얇은 쏟아지는 스트림. 당신은 빠르고 많이 부어 경우, 나머지 재료와 균일 성까지 함께 사용할 수 없습니다. 다음 - 대량 파르 메산 치즈로 소개했다. 당신은 균일 믹서기를 흔들 수 있습니다. 적어도 우리는 소금, 후추와 레몬 주스와 계절을 추가합니다.

"시저"소스 : 두 번째에 대한 조리법,하지만 덜 맛있는 매운

첫 번째 작은에서이 조리법을 달리 - 그것은 멸치가 포함되어 있습니다. 멸치와 "시저"소스는 같은 일부, 일부는 매우 특별한 맛이있다 - 없다. 그러나 그것은 확실히 가치, 그것을 시도. 준비의 시작에 - 그들을 갈기와 달걀 노른자와 연결하는 것이 필요하다. 일반적으로이 조리법의 제품의 수는 멸치의 네 필레 충분하다. 멸치를 연상 많은, 무언가에 의해 언급 한 바와 같이 우스터 셔 소스의 맛, 그것은 잘 맛을 설정,이 조리법에 있도록.

"시저"소스 : 조리법 (또는 오히려 - 조리법의 변화) 흥미로운 추가로

3-4 기능, 강판 된 소금과 후추로, 맨 마지막에 추가 - 예를 들어, 일부 주부 케이 퍼를 추가합니다. 또는 양파 - 한 스푼은 아주 잘게.

어떤 사람들은 레몬 주스 대신에 석회를 추가합니다. 그것은 조금 더 신랄한을 끈다.

매운 음식의 연인 타바스코와 소스를 사랑합니다 - 여기 그것을 과용하지 않는 것이 중요합니다, 1-2 떨어진다.

이 샐러드 드레싱은 요리 실험도 매우 경험 주부없는 영감을. 마요네즈와 마늘 (예를 들어 참치) 한 비트 블렌더 용기 생선 통조림 - 빠른을 할 수있는이 소스의 유사성을 준비합니다. 물론, 그것은 매우 원격으로 고전 소스 조리법을 naponimaet있다, 그러나, 많은 사람들이 관심을 찾을 수 있습니다.