Hodgepodge를 요리하는 방법? 요리의 기본 규칙과 비밀

Solyanka는 러시아 전통 요리 중 하나이며 현재까지 인기가 높으며 러시아 요리 가있는 가장 비싼 레스토랑의 메뉴에 포함되어 있습니다. 그것은 액체처럼 수프 또는 스튜처럼 두꺼운 풀 바디 매운 스프입니다.

이 요리는 태어날 때부터 러시아에서 준비되었으며, 기본적으로 마을에서 만들어 졌기 때문에 "마을"이라고 불렸다. 마을은 요리가 많은 시간을 들여야한다는 사실을 아주 좋아했으며 어떤 집에서도 찾아 볼 수있는 제품으로 구성되었습니다. 옛날 마을은 물고기와 버섯으로 더 자주 요리되었고, 요즘 육류가 선호됩니다.

당신은 자루를 준비하는 방법을 알고 있습니까?

일생에 한번이 요리를 시도해 본 거의 모든 사람들은 그의 추종자들 사이에 남아 있습니다. 그러나 얼마나 많은 사람들이이 두집을 올바르게 준비하고 있는지 그리고 요리의 성공은 무엇인지 알지 못합니다.

요리 진미, 쑥쑥 요리를 준비하는 방법은 전혀 복잡하지 않습니다. 그러나 당신이 그 (것)들을 cognize 경우에, 요리를 매우 촉진하고 접시의 맛을 개량 할 것이다.

고기 소세지 요리의 비밀 :

• 맛있는 액체 떡볶이를 준비하려면 수프보다 액체를 1/3 더 적어야합니다. 따라서 고기를 넣고 물을 부으며 조리 될 때까지 저온으로 요리 할 수있는 큰 냄비가 필요합니다. 끓는 과정에서 물을 국물에 첨가 할 수 없으므로 농축해야합니다.
• 고기 solyanka는 여러 종류의 날고기를 넣으면 훨씬 더 맛있습니다 : 쇠고기, 마른 돼지 고기, 양고기. 또한 여러 가지 기성품 인 소시지, 탄산염, 햄, 햄 등도 있습니다. 육류 제품 선택의 주요 기준 - 뚱뚱하지 않아야합니다.
• 용접 된 고기는 먼저 냉각 한 후 스트립이나 큐브로 자릅니다.

산물의 후광을 요리하는 법 :

• 아주 맛있는 찌꺼기. 그러나 그들은 잡화를 준비하기 전에 그에 따라 대우 받아야합니다. 예를 들어, 신장은 지방을 제거하고 두 부분으로 잘라서 4 시간 동안 담가서 주기적으로 물을 교체해야합니다. 신장이 쇠고기 인 경우 여러 포도주와 같이 여러 부서로 구성됩니다. 따라서 각 부서는 최소한 8 시간 동안 잘 랐고 물을 교체해야합니다. 그런 다음 조심스럽게 신장을 씻고 깨끗한 물을 부어 끓으십시오. 따라서 조리 된 봉오리는 다시 씻어서 스트립으로 자르고 집어 넣을 수 있습니다.
• 조리하기 전에 2-2.5 시간 동안 모든 큰 혈관처럼 깨끗하게 씻어 내야하는 깨끗한 물과 소고기 심장에 미리 담가 두십시오. 약한 끓음으로 가슴을 끓이지 만,이 국물은 소금물의 준비에 사용되지 않습니다. 완성 된 심장은 냉수로 철저히 씻어서 짚이나 작은 조각으로 자릅니다.
• solyanka에 혀를 추가하기로 결정했다면 붓으로 철저히 씻은 다음 약 3 시간 동안 익을 때까지 냉수를 부어 약한 끓음으로 요리해야합니다. 국물에서 요리의 시작부터 2 시간 후, 파슬리 뿌리, 소금과 달콤한 후추를 추가해야합니다. 혀가 고밀도의 피부 로 쉽게 씻을 수 있도록 포크로 끓는 국물에서 꺼내어 바로 찬물에 내려 놓아야합니다. 피부는 스타킹으로 제거됩니다. 그런 다음 이전 찌꺼기처럼 언어가 잘립니다. 너는 잡석에 추가 할 수있다.

맛있는 생선 스프 요리법

• 생선의 Solyanki와 고기는 뼈, 지느러미, 머리 및 피부에서 추출한 두꺼운 국물에 준비되어 있습니다. 뼈와 비늘이 준비된 수프에 들어 가지 않도록 국물을 걸러 내야합니다.
• 연어, 핑크 연어, 케타, 잉어는 다음 물고기 어류는 생선을 소금에 절인 생선에 적합합니다. 용접 필렛은 뼈와 조심스럽게 분리되어야합니다.
• 토마토 페이스트를 다량으로 첨가하는 것은 권장하지 않습니다. 그리고 집중 토마토 맛이 물고기 풍미를 방해하기 때문에 신선한 토마토를 선택하는 것이 좋습니다.

모든 종류의 소금 즙에 대한 일반 규칙

• 버섯 쑥쑥은 토마토 페이스트와 레몬의 형태로 첨가제를 허용하지 않습니다. 양파는 해바라기 또는 올리브 기름으로 톱니입니다.
• 고기에 토마토와 향신료가없는 버터로 만든 양파를 넣으십시오.
• 사워 크림은 고기와 버섯 깍지에 첨가되지만 생선에는 첨가하지 않습니다.
• 소금에 절인 오이는 피부와 씨앗에서 벗겨 낸 다음 스트립으로 자르고 국물에 프라이팬을 넣어야합니다.
• 올리브와 레몬은 서빙 직전에 첨가됩니다.