벌꿀 케이크 "고대": 할머니의 비밀을 담은 조리법

주말에는 큰 가족 전체가 큰 테이블에 모여 전통적인 할머니의 치료를받으며 어린 시절을 떠올리게합니다. 아들이나 딸이 "우리는 꿀 케이크를 준비하고 있습니다"라고 말하면서 빈티지를한데 모은 다음 그걸로 차를 마실 것입니다! 아이들의 웃음 소리가 부엌에서의 소동의 이야기와 얼마나 잘 어울리는 지 듣고 싶습니다! 익숙한 그림 이군요, 그렇죠? 사실, 같은 방법으로, 오늘날의 많은 주인들은 한때 어머니 또는 할머니의지도하에 처음으로 뭔가를 굽기 위해 노력했습니다. 그리고 그것은 꿀 케이크 "고대"를 만드는 것은 그렇게 어렵지 않습니다. 이 기사에서 제안 된 제조법은 중요한 팁과 권장 사항이 포함 된 단계별 가이드 형식으로 제공됩니다.

필요한 재료

당신이 사랑하는 수제 "메도 비카 (Medovika)"를 요리하기위한 다양한 옵션이 있습니다. 고전적인 요리법을 생각해보십시오.이 요리법을 바탕으로 무한한 종류의 달콤한 파이를 만들 수 있습니다.

반죽 제품 :

- 크림 마가린 또는 무염 버터 180-200g (포장 또는 무게 기준); 트레이 (예 : 스프레드)의 부드러운 제품은 사용하지 않는 것이 좋습니다.

- 2-3 전체 st. L. 어떤 종류의 여보 (조금 두껍게하는 것이 좋습니다);

- 설탕 1 조각 유리 (정련사는 작동하지 않습니다);

- 계란 3 개, 냉장고에서 미리 꺼내는 것이 가장 좋습니다. 따라서 뜨거운 반죽에 넣을 때 말릴 수 없습니다.

- 1 완전 des. L. 음식 급속 냉동 된 소다;

- 약간의 소금 (칼 끝에);

- 체로 쳐진 따뜻한 밀가루.

크림 성분 :

- 설탕 - 모래 1 잔 1 잔;

- 500g 지방산 30 % 비 산성 사워 크림;

- 바닐라 설탕 한 봉지 .

줄기 양조

아마도 케이크의 준비에서 가장 중요한 단계는 일부 재료의 초기 혼합입니다. 알루미늄 또는 스테인리스 스튜 냄비가 필요합니다. 그 크기는 충분히 커야합니다. 기초를 준비하는 데 필요한 것을 고려한 다음 꿀 케이크 "빈티지"를 고려하십시오. 조리법은 최대 2 ~ 3.5 배로 끓을 때 발포 질량이 증가하므로 약 3 리터 용량의 요리가 적합합니다. 마가린을 넣고 천천히 불에 태우십시오. 녹는 시작 후에, 꿀 및 설탕을 첨가하십시오. 가열하면 모든 음식물을보다 고르게 분배하기 위해 혼합물을 주기적으로 저어주십시오. 첫 번째 거품이 나타나면 베이킹 소다를 부어 더 조심스럽게 프로세스를 따르십시오. 조밀 한 갈색 뚜껑이 올라 가기 시작하고 볼륨이 2 배로 증가하면 불을 끄십시오. 그 직후에 다음 단계로 진행하십시오.

반죽과 서있는 것을 섞는다.

기질을 양조 할 때, 혼합하기 전에 끓여서는 안되며 오랫동안 지속되어서는 안된다는 사실에 특히주의해야합니다. 그렇지 않으면, 거품이 정착 될 수 있고, 미래의 반죽은 어둡고 무겁게 될 것입니다. 따라서 판에서 냄비를 제거한 직후 밀가루를 첨가해야합니다. 이것을 작은 부분으로하십시오. 밀가루 4-5 스푼의 기초를 소개 한 후에, 계란을 치고, 질량에 한 번에 추가하고 숟가락으로 반죽하십시오. 다음 반죽이 사워 크림으로 두껍게 될 때까지 가루를 따르십시오. 그것은 느슨하고 팬의 벽에서 분리되어야합니다. 탁자 위에 작은 밀가루를 붓고 고르게 펴서 뚜껑 위에 두꺼운 혼합물을 넣고 막히지 않고 부드러운 반죽을 쉽게 반죽하십시오. 다음 질량은 그것에서 꿀 케이크를 굽기 전에 조금 서있는 질량에 주어져야한다. 간단하고 가장 일반적인 방법은 반죽을 수건으로 가리고 따뜻하게 포장하는 것입니다. 40-50 분 후에 케이크를 준비 할 수 있습니다.

제대로 꿀 케이크를 굽는 방법 "Vintage"?

이 단계의 기술은 원하는 결과에 직접적으로 달려 있습니다. 보통 그들은 매우 얇은 피부에서 꿀 케이크 "고대"로 요리합니다. 유사한 굽기를위한 조리법은 솔기의 더 두꺼운 회전을 제공합니다. 또한, 서서 후 반죽이 충분히 탄성이되지 않으면 매우 얇은 케이크를 굽는 것이 문제가됩니다. 이 경우 압연 할 때 허용되는 최대 두께를 "느껴야"하는 종류의 감각이 필요합니다. 완성 된 반제품의 품질을 평가하여 케이크 한 개를 구워냅니다. 그리고 두께와 크기면에서 동일하게 만드십시오. 시험에 꿀이 포함되어 나타나는 옅은 갈색까지 5-7 분 정도 구우십시오. 블랭크가 베이킹 시트에서 제거 될 때, 레이어가 뜨겁고 유연한 동안 날카로운 나이프로 가장자리를 자르려면 즉시 필요합니다. 이러한 목적을 위해 적절한 크기의 둥근 물체 (예 : 팬 또는 접시의 큰 뚜껑)를 사용하십시오.

껍질과 장식

각 주부는 커스터드, 크림, 바닐라 등 크림을 준비하는 자신의 방법을 가지고있을 것입니다.

그러나 전통적으로 꿀 사워 크림 "고대"를 얇게 썰었다. 크림 제조법은 매우 간단합니다. 위의 제품을 적당량 가지고 믹서로 채 웁니다. 넓은 접시 또는 접시에, 케이크를 다른 사람의 위에 1 개 놓기 시작하고, 크림을 적용하고 가볍게 누르십시오. 더 두꺼운 크림 층을 가진 케이크를 위해, 당신은 굽기를위한 쪼개지는 모양을 가지고 갈 수있다. 그것은 케이크보다 직경이 약간 커야합니다. 음식 종이로 용기를 덮고 작업을 시작하십시오. 그런 다음 "Medovik"케이크를 함침을위한 시원한 곳에 넣으십시오. 10-12 시간 이내에 테이블에서 디저트를 제공 할 수 있습니다. 그리고 그 전에 금형의 탈착 가능한 가장자리를 열고 케이크가 수평을 이루었을 때 얻은 빵 부스러기로 케이크의면을 뿌리십시오. 같은 레이어와 제품의 상단을 장식합니다. Lakomtes '건강에 그리고 식욕을 돋 우는 생과자를 가진 친척을 만족 시키십시오!