발사믹 소스 조리법과 준비

발사믹 식초로 만든 발사믹 소스. 발사믹 식초의 첫 번째 알려진 언급은 특정 마퀴스 보니파시오 미래의 왕 헨리 2 세에게 선물로 가치있는 제품과 함께 작은 배럴을 준 1046을 의미한다. 왕과 귀족이 배럴 만들었다을 제공하는 - 따라서 "왕의 선물"의 전통을 마련했다. 고가의 내용 배럴 번영을 보였다과 재산은 결혼 적령기의 여자가 있었다있는 가족에 있었다.

발사믹 식초 (또는 "발사믹"로 알려진) - 아마도 가장 세련된, 멋진 맛 상음을 가진 높은 알려진 모든 식용 식초들 감사합니다. 외관에서 - 전통적으로 이탈리아의 정착 모데나에서 만든 새콤 달콤한 맛을의 범주에서 두꺼운 어두운 갈색 물질이다. 그는 때때로 간단한 와인 식초, 발사믹로 식별하지만 완전히 다른 기술을 생산하고있다.

발사믹 식초의 제조 기술

발사믹 식초 흰색 포도 주스에서 만든 (그것은 일종의 필요). 이를 위해 원료 먼저 압축 된 다음 실외 큰 화분에서 비등하다. 이어서, 생성 된 맥즙을 냉각 여과하고, 일정한 나무의 배럴에 붓고 - 체리, 밤나무, thuja 중 오크.

그런 다음 식초는 "성숙"12 줄 - 25 년, 노출 시간은 다양한에 따라 달라집니다. 와인과는 달리, 그것은 지하실과 다락방에서하지 이루어진다. 여분의 물이 증발 노출 기간 동안, 식초 적 볼륨을 감소 배럴에 부었다. 노출 기간의 끝에서, 식초 나무의 맛을 얻고 복잡한 맛을 가지고있다. 이러한 어려운 조건 성숙 감안 식초 약 3 리터 포도 100kg을 필요로한다. 후자의 긍정적 인 결정의 경우, 반드시 식초의 품질을 노화 특별위원회가 테스트를 진행하고, 이후, 제품 발사믹 식초의 이름을받습니다.

식초의 생산은 귀족의 제한된 수의 중간 클래스를 포함했다. 이름 "발사믹는"원래는 의료 목적으로 사용 되었기 때문에 나타나고, 이후 버전에서만 알려진 그 요리의 특성 - 음식 고유의 맛을 제공 할 수 있습니다. 드롭의 문자 그대로의 의미에서 사용 - 위해 샐러드, 세계에서 가장 비싼 레스토랑에서 물고기를 절인 수프, 디저트. 그냥이 좋은 조미료의 몇 방울 맛 치즈, 딸기 샐러드, 일반 오믈렛, 심지어 아이스크림을 추가합니다.

집에서 소스 사실, 발사믹 맛과 소스 매우 간단합니다 - 그것은 식초를 삶은. 아래는 가장 간단한 조리법 발사믹 소스의 일부를 제공하고 있습니다.

발사믹 소스 - 조리법 (1)

주전자 나 냄비에 발사믹 식초를 붓고 양이 2 배 감소 될 때까지 요리. 양념이 두껍게 끓인다 요리의 약 30 분 시계 -보십시오. 이를 위해, 모든 청정 지팡이 드레싱 약간 강하 한 다음 차가운 표면 (기판, 테이블, 나이프 블레이드, 플레이트)에 터치. 지팡이는 "스레드를 뻗어"경우 발사믹 식초 소스가 준비 것을 의미한다. "스레드는"1.5 cm의 거리에서 찢어해야하지만에 끌어 계속되면 다음 소스는 익혔. 오류를 방지하려면, 당신은 자주 테스트를 반복해야합니다.

우리의 콘 봉투 도면 만드는 소스 준비하기 위해 , 양피지을 거기 소스 부어 신중 "코"절단 원추의 가장자리를 접어. 장식 발사믹 소스를위한 주사기 준비가되어 있습니다.

발사믹 소스 - 조리법 2

재료 :

• 올리브 오일 - 6 큰 숟가락;
• 다진 마늘 - 티스푼;
• 설탕 - 1/2 숟가락 (가능한 한 많이 맛);
• 염 - 1/4 술 (염을 생략 할 수있다);
• 발사믹 식초 - 2 큰술.

준비 :
1. 뚜껑 항아리에 모든 재료를 넣고. 강하게 흔들. 소스가 준비했다.
최고의, 냉장 제공됩니다 2. 발사믹 소스를 사용하기 전에 동요한다. 당신이 식사 전에 30 분 동안 그것을 할 경우 소스가 더 맛이 있습니다.

발사믹 소스 - 조리법 3

이 소스는 고기와 완벽 송아지의 요리 쇠고기, 양고기, 그것은 고기 선명도와 piquancy의 터치를 줄 것이다.

제품 :

• 발사믹 식초 (셰리, 모데나) - 2 큰술,
• 파슬리, 셀러리, 회향. 모두 함께 - 한 무리;
• 깃털 양파 나 마늘 - 몇;
• 밀가루 - 1 큰 스푼;
• 부용 큐브 - 반;
• 물 - ¾ 컵.

준비 :
감기, 그린 제외한 모든 재료를 섞는다. 내용에 냄비 끓인다 열 수 있습니다. 쿡, 끓는 때까지 끊임없이 약동. 잘게 썬 허브의 소스에 넣고 잘 섞는다. 양념은이 공급 될 수있는 후 몇 분, 주입해야한다.