밀 최고의 밀가루. 제품 설명

많은 주부와 특히 인기가 밀가루를 즐겼다. 왜 이런 일이며, 무엇을이 제품에 대한 특별한입니까? 이하면 더 자세히 이해할 필요가있다.

주요 원료

그것은 밀가루의 형태가 만들어지는에서 시리얼 따라 비밀이 없다. 이 쌀, 귀리, 메밀, 완두콩, 콩, 호밀 또는 밀이 될 수 있습니다.

또한 동일한 식사는 목적에 따라 여러 가지로 구분 될 수있다. 따라서, 밀 제품은 베이커리 제품과 파스타의 생산에 사용할 수 있습니다. 따라서, 각각 그 이름. 그것은 주로,이 나라의 모든 파이 생산에서 있기 때문에 가장 일반적인 유형은, 베이킹 밀가루로 간주됩니다. 또한, 최종 제품 쉘 잔기 분쇄의 품질 및 이용 가능성에 따라 6 개 등급의 분리가있다. 그들 각각은 자신의 범위를 가지고 있지만, 가장 많이받은 밀가루. 그것은 맛있는 머핀 및 다른 구워진 상품을 다수의 공장과 빵집에있는 기본 원료이다. 또한 최고의 홈 밀가루에 베이킹에 적합합니다.

유용한 제품

쇼핑을 할 때 때때로, 사람들은 친구 또는 판매자의 추천의 조언에 작용하여, 무의식적으로 선택을합니다. 음식의 경우는 안된다. 남자는 선택한 제품의 완전한 그림을 가지고있다. 그런 다음에야 결정을 내릴 수 있습니다. 밀가루 - 대부분의 주부의 선택. 첫째, 볼륨 그녀의 좋은 증가의 반죽. 그리고, 둘째, 베이킹 무성한 켜지고 모양을 잃지 않았다. 하지만 그 모든 프로 아니에요. 우수한 베이킹 특성 외에, 밀가루는 상당히 높은 발열량을 가지고있다. 생산 제품의 100g은 약 334 킬로 칼로리를 포함하고 그로부터. 또한, 비타민의 풍부한 공급이 포함되어 있습니다. 그 중입니다 : A, PP, E, 및 (B1, B2와 B9) 그룹의 몇몇 일원. 베이킹하는 동안, 그들은 파괴되지 않으며, 완전히 완성 된 제품으로 변환. 중요한 역할은 미량 원소에 의해 재생된다 마그네슘 일반적인 진정 효과를 갖는 칼륨 및 나트륨과 같은 신경계 위액 및 황 단백질의 합성에 관여 클로로 인 조성을 결정 정규화.

국가 표준

각 유형 및 우리 나라에서 생산되는 밀가루의 등급의 경우, 정부는 특정 표준을 설정합니다. 그것은 주요 지표의 목록 제조 된 제품이 충족되어야 포함되어 있습니다. 또한 공업 기업의 도움으로 사용되는 원료의 적합성을 결정한다. 러시아의 영토에 그 제품 "밀가루"GOST R 52189-2003 위해 운영하고 있습니다.

그는 별도의 규정이 우리 나라 №420 기술을 Gosstandard 2003 년 12 월에 발효되었다. 이 문서는 모든 특성과 밀로부터 제조 된 밀가루의 기능이 포함되어 있습니다. 그것은 일반적인 분류 및 기술 요구 사항에 대한 정보와 규칙의 수용, 제어 방법, 저장 및 전송의 방법이 포함되어 있습니다. 바로 그 순간에있는 표로 "밀가루"GOST R 52189-2003의 모든 데이터는 질문에 대한 답을 찾기 위해 항상 가능하다. 또한, 손님들은 밀가루에 적어도 어떤 관계를 가질 수있는 다른 기준, 규칙 및 규정에 대한 참조를 제공했다.

완제품

특별한주의는 밀가루로 만든 모든 완성 된 제품의 모습이어야한다. 그는 항상 많은 양의 다공성 부스러기 구조, 섬세한 맛과 완벽한 특정 맛에 의해 구별되었다. 각 학년의 베이킹 속성은 특정 지표에 따라 달라집니다. 그 중 최고 특정의 내용이다 단백질 분획 일반 이름 아래 '글루텐'. 그것은 그것의 양을 유지하는 데 도움이 더 유연한 제품을 만든다. 또한, 모든 제품은 밀가루로 만든 특징 옅은 크림색이 있습니다. 이것은 가장 중요한 차이입니다. 밀가루에서 일반적으로 구운 :

• 빵 :
• 베이커리 제품 (빵, 바게트, 하니스)
• 베이킹.

후자는 그것의 제제 내에 14 %의 양으로 설탕과 지방을 포함하는 것을 특징으로한다. 여기에 모든 파이, 케이크, 퍼프 제품의 종류뿐만 아니라 크고 작은 주문 제작 만두를 포함 할 수 있습니다. 대부분 베이킹에 주로 사용 밀가루는 가장 높은 등급이다.

다른 유형

현재, 밀 약 27 가지 종류가있다. 이것은 주로 베이킹에 적합 부드러운 품종이다. 그것은 얻었다있는 곡물 원료에 의해 결정되는 밀가루의 종류 감안할 때, 우리는이 제품의 수와 다양성에 대해 결론을 내릴 수있다.

따라서이 부분에 밀가루의 종류는 사용의 방향을 결정하는 것이 분명하다. 때때로 제품은 글루텐과 다른 단백질의 내용에 따라 구분됩니다. 이뿐만 아니라 식사의 특성의 변화로 연결뿐만 아니라 그것에서 구워 그 제품. 예를 들어, 소프트 밀 강하고 약한 매체 일 수있다. 이로부터 이미에서 만든 가루의 제빵 특성에 따라 달라집니다. 또한, 일부 제품의 생산을 위해, 다양한 혼합물이 사용된다. 또한 특정 지표에 영향을 미칠 수있는 기회를 제공합니다. 그들은 조정 또는 의도적으로 설정할 수 있습니다. 이러한 아이디어는 널리 전세계 전문가들에 의해 사용된다.