민속 전통과 현대적인 접근 방법 :에 가장 적합한 양고기 케밥의 어느 부분

그들은 태양의 첫 번째 따뜻한 광선을 따뜻하게 시작할 때 봄의 시작과 함께, 자연을 사랑하는이 나라를 종료하는 회사로 갈 수 있습니다. 그리고 물론, 바베큐없이 일부 야외 레크리에이션. 진정한 감정가는 최고의 전통 케밥은 양고기로 만든 것을 알고있다. 이 바베큐가 실제와 적절한입니다. 양고기 꼬치에 대해 이야기 : 어떤 부분은, 요리의 비밀을 요리하는 방법을 취할 것이 좋습니다.

어린 양의 시시 케밥의 준비에 대한 전통적인 견해

시시 케밥은 코카서스와 아시아, 그들은 과거 수세기 동안 준비의 민족의 요리입니다. 고지는 우리에게 그의 삶의 기간을 알려져있다. 그리고 그들은 자신이 말한대로, 그들이 건강과 장수를 유지하기 위해 관리하는 어린 양의 고기 덕분이다. 잘못 실제로는 돼지 고기와 쇠고기가 훨씬 부드럽고보다 훨씬 적은 영양 때 양고기가 매우 지방이라고 가정. 아무도과 코카서스의 주민이 어린 양의 비율이 바베큐에 가장 알고 있다고 믿고 있습니다. 불행하게도, 유럽에서 양고기 인기 아니라, 지난 수십 년, 그것은 점점 요리에 사용된다. 이것은 많은 사람들이 아닙니다 권리를 선택하는 방법을 알고 준비하는 과정에서 특정 향기를 제거하기 때문이다. 결과적으로, 불쾌한 냄새와 특성을 맛 식사를 얻을 수 있습니다. 그리고는 제품 품질의 "눈"을 확인하고 바베큐의 어린 양을 위해 더 나은 어떤 부분을 알고하는 방법을 배울 필요가 발생하지 않을 것입니다.

실수로는 최고 품질의 제품을 개인 소유자로부터 구입하실 수 있습니다 믿었다. 지금까지 고기는 고객에 대한 정보의 질과 인증서를 요청할 수있는 시장이나 가게에 선택해야하는 방법과 양식 동물의 어떤 조건 하에서. 모든 세부 사항과 영원한 규칙을 준수 농장에서 만 대량 생산. 그 양이 도살 제기되어, 반드시 거세된다. 매우 중요한 양의 사육 전문 농장이 동물은 무서워 할 필요없이 신속하게 살해하고 있다는 사실이다. 이는 다시, 그루지야 마스터 그릴 하우스 사업에 따라, 고기의 질에 긍정적 인 영향을 미친다.

어떻게 더 잘 할 양고기 꼬치의 어떤 부분을 선택할 수

고기를 선택하면, 우선, 당신은 자신의 외모에 관심을 지불 할 필요가있다. 그것은 더 점액, 및 건조 패치 없어야 컷은 같은 색이어야한다. 우리는 고기 주스는 불쾌한 냄새와 함께 진흙 투성이 할당됩니다 버릇, 그리고 터치에 끈적 될 것입니다. 어린 양의 고기에 초점을 시도 선택합니다. 그에게 가장 맛있는 케밥을 밝혀로했다. 마음의 원하는 부분의 나이가 그렇게 어려운 일이 아니다 결정합니다. 무엇보다도 그것은 지방 색상에주의를 지불하는 가치가있다. 어린 양고기 지방 우유 색상, 오래된 지방 더러운 노란색 될 가능성이 높습니다. 오래된 동물의 근육 섬유는 반대로, 가볍고 밝은에, 젊은, 색상 어두운 될 것입니다. 터치가 부드럽고 탄성에 고기는 냉장해야합니다.

립 또는 어린 양의 허리 :에 가장 적합한 양고기 케밥의 어느 부분

바베 종종 소프트 후방 부, 리브, 양지머리를 선택하지만, 어떤 경우에 블레이드 없다. 가장 맛있는 바베큐는 척추 주위에있는 고기로부터 취득. 바베큐 햄을 선호하는 사람들이있다. 이 선택되면 사기 할 수있는 기회가있는 한,주의하는 것이 바람직하다. 햄이 클 경우, 동물이 나이 가능성이있다. 작은 햄의 경우 구매자가 염소를 미끄러하려고 가능성이 있습니다. 어린 양의 어느 부분을 결정하는 것은 바베큐에 가장, 당신은 당신이 한 고기가 신선으로, 무엇을 선택 것을 이해할 필요가있다.

어떻게 어린 양을 재워

당신이 고기를 마리 네이드하기 전에 절단되어야한다. 평균의 조각은 길이와 폭 3~4cm 사이 여야합니다. 약 50~2백50g에서의 각 부분의 무게. 더 큰 더 나은의 조각. 그렇다면 그들이 매리 네이드에 담그다. 물론, 양파, 슬라이스 반지의 마리 네이드 충분한 소금, 후추, 향신료의 핀치 및하십시오. 어린 양이나 양고기 절임은 필요하지 않습니다. 하지만 당신은 향신료와 양파를 추가 할 수 있습니다. 에나멜 냄비에 최고의 매리 네이드에 담그다. 동물이 6 년 이상 된 경우, 고기가 레몬이나 석류 주스 (12) 1 시간에서이다 부드럽게하는 것이 필요하다.

요리의 비밀 현재 케밥

맛있는 시시 케밥의 준비를위한 주요 조건 중 하나는 - 불에 고기를 과장하지 않습니다. 정지 불에서 제거 할 수 있습니다 흐르는 지방 조각 한 번. 케밥 즙이었다 단지에, 꼬치에 지방으로 그들을 교류, 고기 조각을 중독 될 수있다. 때 꼬치 구이하는 것은 지속적으로 균등하게 고기를 튀김 비틀해야합니다. 모두가 연소되기 시작한다면, 그것은 그에게 그것을 부드럽게하고 번제 냄새를 제거합니다 약간의 레드 와인을 물을 것이 가장 좋습니다.

맛있는 바베큐를 준비하기 위해 몇 가지 비밀을 사용합니다. и тогда он получится вкусным и сочным. 그리고 어린 양의 부분은 케밥을 선택하는 것이 좋습니다 무엇인지 알고하는 것이 중요하며, 그것은 맛있는 육즙을 끌 것입니다.