레닛 :이 과정은 안주인을 시작합니다

치즈의 제조에 일반적으로 효소 제제를 사용 하였다. 그들은 우유의 응고 과정의 촉매이다. 하나는 이러한 효소 - 레닛. 그것은 우리가 레닛 치즈 등의 음식을 즐길 수 있습니다. 효소는 어린 송아지의 위장에서 추출, 모유 외에 다른 음식을 시도하지 않는 것입니다.

하드 치즈 레닛

시작하기 위해,이 제 2 가열의 낮은 온도에서 제조 된 치즈에 대해 이야기하자. 이들 제품은 코스트 로마, 네덜란드, 대초원, 야로 슬라 블과 우글 리치 치즈를 포함한다. 그들은 달콤한 신 맛과 기분 좋은 향을 가지고있다. 플라스틱 일관성 덕분에, 얇은 조각으로 절단 할 수있다. 사실,이 치즈는 고전적인 형태입니다.

cheddaring에 의해 레닛도 있습니다. 이는 알타이 산맥, 체 등의 제품을 말한다. 그들은 눈이 없습니다. 우리는 제 2 가열의 높은 온도에서 제조 된 치즈를 기억할 수 없습니다. 이들은 알타이, 스위스, 소련, 모스크바와 쿠반 치즈를 포함한다. 그들의 주요 차이점은 다음과 같습니다 매운 달콤한 맛과 섬세한 향기. 이 치즈의 이러한 특성으로 인해 3 ~ 8 개월에서 일어나는 긴 성숙에 취득. 그들은 특별한 요리 실험의 팬을위한 최고의 선택이 될 것입니다.

또한, 전문가들은 부드러운 빵 껍질 치즈 제품을 구분합니다. 이 라트비아어, 볼가 및 크라 스노 다르 치즈. 이들은 박테리아 단백질의 분해로 인해 형성되는 점액 표면을 특징으로한다. 따라서,이 제품은 가벼운 암모니아 냄새와 맛을 가지고있다. 이 치즈의 일관성은 온화하고 mazhuschayasya 있습니다. 이와 관련하여, 치즈 등의 얇은 종이 층으로 설정하는 경향이있다.

소프트 치즈 레닛

타입 치즈 고습도 및 확산 성을 특징으로하는 방법. 특별한 박테리아의 영향 치즈 레닛 및 금형을 익히다. 전문가들은 4 개 종류로 나눕니다.

무엇보다도 가치가 기억 치즈는 두부로 알려진, 숙성없이 판매되고있다. 특성 화이트 컬러와 달콤한 맛의 종류. 그들은 캐서롤 요리에 이상적입니다. 또한, 부드러운 치즈의 종류가있다. 표면에 점액이다. 또한, 그들은 약간 약간 퍼지는 매운 맛과 암모니아 냄새가 다릅니다.

이것의 놀라운 예는 치즈 "로크 포로"입니다. 그것은 쉽게 파란색 - 녹색 색상의 금형에 의해 인정되고 있습니다. 첫째,이 빵을 성장, 다음은 치즈로 전송됩니다. 더 많은 "로크 포로"금형은, 그래서 더 좋다. 따라서, 날카로운 맛이있다. 우리는 식염수에 숙성 치즈 식염수에 대해 잊지한다. 그들은 매우 강한 짠맛이 있으므로 사용하기 전에 이러한 레닛이 배어해야합니다. 상기 종류의 치즈, 그리고 술루 구니 chapah이 포함되어 있습니다.

두 하드 및 소프트 치즈 한 기사는 거의 불가능하다 그렇게 그들을 설명하기 위해, 상당히 넓은 범위에 제시되어있다. 그러나, 전술 지식은 초보 주부 원래 요리 아이디어를 다른 사람을 놀라게 계속 도움이 될 것입니다.