가정에서 육포 고기를 요리합니다 : 간단하고 맛있는

이 요리는 고대부터 알려져 있습니다. 아직도 몽고 유목민으로서 추가 가공이 필요없고 오랫동안 저장되어있는 음식을 먹어야하며, 죽은 말의 말을 안장 아래에 두십시오. 일상적인 경주에서는 말 땀에서 자연적으로 소금에 절인 유용한 특성이 보존 됩니다. 아주 맛있어 보이지는 않지만 자연스럽고 이국적인 음식입니다! 오늘날 육포의 고기는 그러한 야만적 인 준비 방법을 필요로하지 않으며 , 어떤 안주인도 조리법 을 사용할 수 있습니다.

모든 비밀은 특정 향신료가 각 종에 적합하다는 것과 특정 시간에 다른 동물의 말린 고기를 견딜 필요가 있다는 것입니다. 여기에 세 가지 고전적인 요리법이 유용한, 보존제없이 준비, 어떤 잔치의 "모바일"장식.

잼 고기 - 향신료 돼지 고기

고전적인 조리법 : 돼지 고기로 만든 간단한 요리 로 자포 로제 코삭 (Zaporozhye Cossacks)과 영국 왕의 삶을 구했습니다. 성분 :

• 돼지 고기 안심.
• 베이 잎, 소금, 후추 향기로운.
• 카네이션.
• 붉은 고추 지상.
• 돼지 고기 용 조미료 - 맛.

우리는 강한 소금물 소금물 - 소금물을 준비합니다 : 1 리터의 물은 약 5 큰 술을 소비합니다. 소금 (또는 4 -하지만 좋은 슬라이드). 소금물의 일관성을 검사하는 방법 : 끓인 계란이 아닌 삶은 달걀에 담그면 표면에 떠오르게됩니다.

소금물에 모든 향신료를 넣고 스토브에 넣어 끓으십시오. 냉각 될 때 - 큰 향미료는 제거 될 필요가있다. 동시에 흐르는 물속에서 돼지 고기 안심 쇠고기 (목걸이 또는 다른 육체)를 씻어 찬 소금물 통에 넣습니다. 육체는 소금물을 포화시키고 주스가 움직 이도록 물 층으로 자유롭게 덮어야합니다. 완료 - 며칠 동안 냉장고에서 팬을 청소할 수 있습니다.

매일, 육포는 뒤집어 야합니다. 원하는 염분도에 도달하면 (누군가가 너무 짠 돼지 고기를 좋아하지 않습니다. 그런 다음 하루를 지키십시오. 누군가와 3 일이면 충분하지 않습니다), 고기를 마시고, 향료로 말리고 말립니다. 깨끗한 거즈 천으로 변하고 냉장고의 시원한 어두운 곳에 1 주일 동안 서십시오.

바다 소금으로 말린 쇠고기

영양 학자들은 돼지 고기 대신 송아지 고기를 사용하는 것을 권장합니다. 쇠고기와 송아지 고기는 콜레스테롤이 적기 때문에 이슬람교도는 금지되어 있습니다. 따라서이 조리법으로 집에서 육포를 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 송아지 메달 - 컷은 지름 5cm까지 작아야합니다.
• 큰 바다 소금.
• 검은 후추 가루.
• 선택할 향료 (건조) : 현자, 파프리카, 백리향, 로즈마리, 커민, 고수풀.

정맥과 지방에서 미리 깨끗이 한 고기를 산으로 옮기고 탱크 바닥에 소금과 후추를 붓고 완전히 덮습니다. 위에서 고기는 또한 고추와 소금 혼합물로 뿌려지고, 음식 필름으로 덮고 12 시간 동안 냉장고에 보냈다. 흐르는 물에서 소금을 말린 후 고기를 말리고 향료로 닦습니다. 같은 방법으로 - 치즈 냄새에 싸서 "식힌다". 기간은 약 1 주일입니다.

말린 육포 고기

Tatars의 국가 요리는 전통적으로 거위를 사용하는 Bashkir 민족 사이에서 널리 퍼져 있지만 -이 새의 고기는 가늘고 길며 더 어렵습니다. 따라서 육포를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 유방 오리 - 2-3pcs.
• 큰 바다 소금.
• 검은 후추 갓 지상.
• 맛 향미료 : 향미료, 로즈마리, 백리향.
• 브랜디 또는 좋은 코냑 반 유리.

피부와 지방에서 껍질을 벗기고 필렛을 흐르는 물로 씻어 건조시킵니다. 콘테이너의 바닥에 우리는 소금과 후추를 붓고, 알코올을 넣으십시오 - 가금류 고기는 보통 포유류보다 건조하며 알코올은 부드러움과 향신료를 더합니다. 위에서부터 - 오리, 그 다음에는 평소처럼 - 소금과 조미료. 우리는 필름으로 덮인 12 시간 동안 냉장고에 보냅니다. 세탁 후 건조시키고 거즈로 싸서 12 시간 더 방치한다. 총 - 놀랍고 희귀 한 요리를 준비하는 날.