GOST에 따라 레시피 "키예프 케이크". 어떻게 손님의 "키예프 케이크"요리를?

얼마나 많은 오늘 맛있는 케이크, 패스트리와 달콤한 치아를 탐닉 할 수있는 다른 달콤한 디저트,있다! 티라미수와 치즈, Esterhazy와 머랭 마카롱, profiteroles에 많은 다른 많은 간단하고 믿을 수 없을만큼 복잡한 조리법 - 재미있는 아이디어 과자의 많은 해외에서 우리에게 온다. 그러나, 우리의 소련 케이크 변하지 사랑을 남아있는 유명한 꿀 케이크 또는 Smetannikov들. 그러나 그들 가운데 특별한 장소이다 - 왕 제과 상점 창 - ". 키예프 케이크" 그것은 다른 사람과 복잡한 구성, 인상적인 외모와 다른,이 디저트의 크기는 종종 앞서 다른 모든 케이크입니다. 그의 많은 사랑하지만, 몇 특히 가정의 실현을 위해,이 과정이 어려운 고려, 요리 감히. 이 문서에서 우리는 당신에게 제공하고,이 편견을 반증하는 것 "키예프 케이크"에 대한 제조법 GOST에 따라 상세하게 제조 단계의 전체 프로세스를 설명합니다. 의 디저트의 역사의 작은 지식으로 시작하자.

전설 모양 "키예프 케이크"

그것은 먼저 키예프 제과 공장에서 제조 하였다. 제조법은 상대적으로 젊은이며, 약 50 년 전에 개발 된 - 1965 년. 그러나 이미 생성과 관련된 전설이 나타날 수있게되었다. 그녀는 일일 변경하려고 생과자 공장 중 하나가, 내가 어떤 조리법 계란 노른자의 사용 후 남은 냉장고 단백질에 투입하는 것을 잊었다라고 우리에게 이야기한다. 밤 그들은 매우 따뜻한 가게 이었기 때문에, 다음 발효하는 시간을 가졌다. 과자는 당황하지 않았고 제품을 폐기하지, 우리는이 단백질 약간의 디저트에 기반을 마련하기로 결정했다. 그 결과, 오늘날 인기를 끌고있다, (가장 악화 단백질에서) "키예프 케이크"공기 머랭, 견과류와 초콜릿 버터 크림은 "샬럿"별명. 너트 전문, 캐슈을 사용하지만 현대 트위스트와 함께 종종 인해 염가에 땅콩을 사용하고, 대신에 버터 크림 마가린에 추가됩니다. 그러나, 우리는 그렇게하지 않으며, GOST 소련에 따라 실제 "키예프 케이크"를 준비합니다. 진행?

예비 단계 : 준비

사전에 필요한 디저트를 준비하고 시작합니다. 범례에서 불러올 수있는 바와 같이, 악화 단백질이 케이크의 레시피에 사용됩니다. 이렇게하려면, 그들은 적어도 12 시간 동안 따뜻한 곳에 두어야합니다. 아침은 조리 과정을 직접 진행에 당신은 밤에 그것을 할 수 있습니다. 표면에 작은 기포 등장 경우 - 제품을 사용할 준비가되었습니다. 손님을 미리 준비하여 조리법, "키예프 케이크"에 포함 된 모든 성분의 목록을 숙지합니다. 우리는 또한 당신이 그들의 목록을 탐험 제공합니다.

"키예프 케이크"에 대한 부품 목록

공기 머랭 필요한 경우 :

• 단백질 - 200g;
• 설탕 - 50g;
• 바닐라 설탕 - 가방.

또한, 다음과 같은 구성 요소는 케이크에 있습니다 :

• 밀가루 - 45g;
• 캐슈 및 (동일 비율로) 암 - 150g;
• 설탕 - 185g.

크림 "샬럿"에 대한 필요 :

• 오일 - 250g;
• 설탕 - 200g;
• 우유 - 150g;
• 계란 - 1 개;
• 코코아 파우더 - 10g;
• 코냑 - 15g;
• 바닐라 설탕 - 가방.

이 홈 주방 저울을 가지고 매우 바람직하다 왜 GOST 제조법 인, 모든 재료의 잘 정의 된 방법이 있습니다 위해 중요한 팁은 진짜 케이크 "키예프는"얻을 수 있습니다. 이는 각 성분의 적당한 양을 측정, 따라서 우리가 가게에서 구입하는 데 사용 된 것과 맛과 결과 디저트의 모양을 가져올 수 있습니다. 아무도이없는 경우, 괜찮아요. 가장 중요한 것은, 신중하게 지침을 따르십시오 - 그 결과는 당신을 실망하지 않을 것이다. 크림 레시피 성분의 양은 원래의 실시 예에서보다 약간 더 높은 표시 (하지만 비율 저장). 이 안전하게 조리하는 동안 그것을 시도하고 채찍질 할 때 그릇에 크림의 작은 흔적을 긁어하지 않습니다 이루어집니다.

에어 호두 케이크 : 조리 과정

당신이 준비가 단백질을 발효 할 때 다음 날, 케이크의 준비를 진행합니다. "키예프 케이크"에 대한 케이크 견과류와 머랭이다. 그에게 별도의 그릇에 설탕과 체질 밀가루를 섞어 다진 견과류를 구운. 단백질은 설탕과 바닐라의 추가 후 바로 첫번째 터합니다. 그것은 상당히 풍부한 탄력 거품을 얻어야한다. 이제이 대중 - 호두 가루와 단백질 - 깔끔하게 단백질 타락하지 않도록 연결합니다. 이 소위 테스트에서 두 케이크를 얻을 수 있습니다. 당신이 그것을 잘라 칩을 사용할 수 있도록 하나가 다른 것보다 조금 더 크다 것이 바람직하다. 각각 20, 25, 23 - 예를 들어, 23cm, 다른 직경의 형태를 취한다. 평균적으로, 각 케이크의 높이는 약 2cm을 켜집니다.

베이킹 케이크, 머랭

머랭은 150도에서 2 시간 소성 하였다. 이 경우, 즉시 빵을 보내, 그들은 각각의 반죽을 준비하거나 필요로하는 동시에 오븐에 넣어. 완성 된 케이크는 아름다운 빛 베이지 색입니다. 그들은 "내려와"더 단단한 구조가되도록, 12 시간 동안 그들을 떠나, 오직 다음 양피지에서 분리된다. 당신은 (시간 종료로 인해) 꽤 오랜 시간 동안 준비 집에서 케이크 "키예프"를 참조 할 수 있지만,이 과정에서 복잡 아무것도 없기 때문에.

오일 초콜릿 크림 "샬럿"준비 단계

그것은 시간이다 초콜릿 크림 아름다운 이름 "샬럿"와. 제조법에 특별히 당신이 주에 필요한 것보다 약간 더 구성 요소를 밝혔다. 우리가 그것을 감당할 수 없기 때문에 우리는 집에서 케이크 "키예프"을 준비하고 있지만된다. 크림의 준비를하는 동안 초조 집에 대기를 포함한 조리기구의 벽, 샘플의 일부에 남아 있지만,보다 더 있기 때문에 그냥 것이라는 사실.

준비 단계 : 크림 소스 요리

오일은 이전에 냉장고에서, 부드럽게하는 시간이 있었다 제거합니다. 한편, 소스를 준비합니다. 이렇게하려면 작은 냄비에 계란과 우유를 혼합 - 그들은 매우 신중하게 할 거의 균일 한 질량을 얻을 저어해야합니다. 그렇지 않으면, 말릴 수있는 계란을 가열하는 과정이다. 이제 설탕을 추가하고 화재에 요리를 넣어 - 교반, 종기에 가져다 약 5 분 동안 요리. 작은 거품은 크림의 표면에 나타나고, 그는 두껍게하기 시작합니다. 결과적으로, 크림색 외관의 약간 점성 질량을 얻을과 농축 우유를 연상시키는 맛을해야한다. 어떤 주부는 일반 크림 연유를 사용하여, 조리법, GOST에 따라 "키예프 케이크"를 간소화 할 수 있습니다. 그러나이 여전히 약간의 맛이 변경되므로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 양념이 냉각 집착 필름 커버 할 수 있습니다.

마지막 단계 : 초콜릿과 코냑 흰색 크림

한편 버터 약간 부드러워. 이 때까지 믹서 상회해야 공기 질량 바닐라 설탕 패킷 추가. 이제 스푼을 추가하고 각각의 새로운 배치 후 터는 아래로 냉각 시럽을 섞는다. 준비 크림이 개 불평등 한 부분으로 나뉘어져 있습니다. 하나 (200g)는, 코코아 가루, 다른 (약 40 그램) 추가 - 브랜디. 철저하게 섞는다.

은 "키예프 케이크"와 장식을 조립

그래서, 요리법 "키예프 케이크"우리는 실질적으로 연구 하였다. 앞서 - 마지막 단계. 당신은 케이크를 수집 할 수 있습니다. 평평한 제 (큰) 케이크를 놓고 총량의 3 분의 2를 가지고 광 크림 promazhte는 - 충분히 높은 층이어야한다. 아래로 상단과 약간 (!)을 눌러 두 번째 케이크를 놓습니다. 낮은 케이크 중 하나는, 절단기 트림 및 부스러기로 분쇄. 상단의 가장자리와 결과 케이크 obmazhte 초콜릿 크림. 다진 견과류 - 부스러기 뿌린다 측면, 원하는 경우. 사용 생과자 부대 (또는 주사기은) 케이크를 장식 초콜릿의 둘레에, 그리고 중간에 - - 위에서 화이트 크림 색상 (: 꽃잎을위한 핑크 - - 꽃과 녹색이 음식 염료에 추가 할 수 있습니다).

적어도 두 시간 - 냉장 케이크에 확실히 봉사하기 전에. 첫째, 그는 부드럽게 흡수해야합니다. 둘째 - 본은 완벽한 디저트를 얻을 수있다. 그리고 셋째 - 그 디저트 따뜻하거나 실온하지, 냉장 제공 할에 "키예프 케이크"을 의미한다.

결론

지금 당신은 집에서 스스로 "키예프 케이크"요리하는 방법을 알고있다. 그리고 당신은 나쁘지보다 어쩌면 더 유명한 키예프에 요리 (지금뿐만 아니라) 공장 것이다. 맛있는 디저트의 맛을 즐길 수, 차 방문자의 컵을 위해 그들에게 그들의 집과 친구들을 치료하는 것을 잊지 마세요. 어떤 휴가 이벤트를 준비 GOST 구조를 따라 레시피 "키예프 케이크".