팁 토끼를 절단하는 방법 여주인

아주 맛있는 요리는 토끼에서 제조 할 수있다. 그러나 상점 또는 전체의 형태로 가장 많이 판매 된 동물의 시체의 시장이다. 당신이 전체를 요리하는 계획이없는 경우에, 토끼를 절단하는 방법을 알 필요가있다. 이러한 경우에, 당신 자신이 사육 및 동물의 도살 할 때 절차와 내장 적출을 마스터해야합니다. 이 모든 것은 복잡하지,하지만 당신이있는 경우 - 초보자는 다음 숙련 된 요리사보다 더 많은 시간을 보낸다. 더 자주 사용되는 명령 중 하나를 고려하십시오.

수업 준비 작업

1. 첫 번째 단계는 작업 도구를 정의하는 것입니다. 이는 무거운 충분히 날카로운 칼, 바람직 넓은 블레이드 아암하는 것이 바람직 할 것이다. 특별한 도끼 칼 - 더 강력한 무언가를 수행하게하는 것도 가능하다.
2. 냉동 신선한 또는 갓 사망하고 껍질 : 당신 앞에 위치한 도체의 종류에 따라 토끼를 절단하는 방법에 대한 초기 권장 사항을 참조하십시오. 대부분의 경우, 내측은이 스킨을 제거한 후 즉시 완료, 제거되었습니다. 그것은 당신에게 할 경우에, 흉골 자체에 상처를 가져 오는 흰색 라인의 복막을 절단하여 시작합니다. 다음 단계는 근육에서 그들을 분리 한 후, 복부 내장에서 꺼낸다. 이 경우, 우리는 그 내용을 얻는 경우에 고기의 맛이 버릇 때문에, 췌장 및 방광 손상되지 않도록하려고합니다.
3. 이 단계, 신장 지방과 신장에서 자체는 시체에서 둡니다. 간은 요리를 위해 향후 사용을 위해 따로 배치됩니다. 심장과 폐는 또한 때때로 준비가되어 있습니다.
4. 첫 번째 경추의 머리를 잘라. 이제 각종 오염 물질의 카 커스 씻겨 및 도살 면도. 우리가 냈네 시체를 냉동 한 경우, 그냥 해동합니다.
5. 제대로 토끼를 개척하는 방법으로 직접 진행합니다. 가슴 아래로 시체를 돌려 전면 다리를 분리합니다. 고기의 양쪽에 차단. 단지 앞 부분을 분리하여 양 어깨 뒤에 잘라.
6. 어떤 반에 다시 남아 있습니다. 허벅지가 부착 된 지점에서 엉덩이 라인에서 중간 부분을 잘라. 절단의 좌석 또는 뒤쪽 부분은 필요하지 않습니다.
7. 이어서 뒷다리를 분리한다. 동물은 매우 지성이라면이 경우, 여분의 지방을 버려야. 대부분의 경우, 신장과 내부를두고는, 그들은 고기와 함께 준비가되어 있습니다. 그래서 우리는 토끼를 절단하는 방법을 주로 다루었.

우리는 절단 작업 계속

당신은 토끼 시체의 모든 구성 요소가 동일한 맛을 가지고 있음을 알 필요가있다. 가장 부드러운 맛 고기 뒷다리, 안장, 천골 부에서 만든 얻어진다. 구워 튀김 등이 될 수 있습니다. 그러나 앞 부분의 고기가 더 엄격한입니다. 그의는 종종 소화하고, 펄프 만점에 사용됩니다. 그러나 솔직히 말해서, 그것은 또한 취향의 문제입니다. 여기에서 우리는 당신과 함께하고 토끼의 시체를 절단하는 방법을 이해했다.

일반 권고

관찰하는 것이 바람직하다 몇 가지 일반적인 지침이 있습니다. 토끼가 막힌 직후, 그것은 고기뿐만 아니라 요리를 동결 수 없습니다. 시원한 장소에서 최소 12 시간 동안 유지하는 것이 필요하다. 크게 기호성을 향상하는 "익은"입니다. 또한 동결 융해가 맛이 손실 된 이유입니다, 섬세한 구조를 파괴으로, 고기가 아닌 냉동을 준비하는 것이 좋습니다. 이 동결 내에 액체가 고기 섬유를 찢어, 확장 얼음으로 변환되기 때문에, 냉동실에 긴 시체를 보관하지 마십시오. 이러한 이유로, 해동하는 동안 따라서 덜 맛있는 주스를 많이 잃고,이 제품은 건조되고.

일반적으로하여 맛있고, 더 큰 당신은 토끼를 절단하는 방법의 규칙을 준수합니다 더 완성 된 요리를 얻는다.