케이크 "절단기"조리법

프랑스어 케이크 "Frese»(fraisier)는 이제 다양한 변형을 시행하는 조리법은, 첫째 왕 루이 14 세의 시간에 나타났다. 삶의 오십 년까지 부절제 군주는 심각한 위장 문제를 얻었다. 따라서, 자신의 개인 컨설턴트 영양사 (뿐만 아니라 스파이) 기적 베리 디저트로 그를 조언 - 딸기. 이 의사 Antuanom 드 Frese의 이름입니다. 1714 년 베르사유의 정원에서 로컬 "Michurinists는"야생 딸기에서 성장 최초의 딸기 수확을 수집. 그리고이 베리는 영양사에게 경의를 표하여 지명되었다 - fraise. 물론, 단순히 '알몸'딸기 요리사가 감히하지 않았다 킹 미식가에 공급. 그러나 그는 케이크의 주요 성분으로 사용. "프리지어"- 따라서 프랑스 요리의 또 하나의 걸작을 탄생했다. 그 준비를위한 조리법 우리는이 문서에서 여주인을 알려드립니다.

빵을 비스킷

세 개의 계란은 노른자에서 백인을 분리합니다. 그리고 비스킷 반죽을 반죽 같이 진행합니다. 단백질은 터 소금 한 스푼과 함께. 점차적으로 설탕 백g을 입력합니다. 최대 속도 믹서 혼합기 정의 및 단백질 털 윤기 안정한 피크를 형성한다. 달걀 노른자는 밀가루 (50g), 전분 (이십오g)와 베이킹 파우더의 작은 술과 잘 섞는다. 바닐라 설탕의 가방을 추가 허용된다. 부드럽게 단백질과 난황 물질을 결합한다. 항상 한 방향으로 위에서 아래로 원에서 숟가락으로 반죽. 두 베이킹 트레이 베이킹 종이 산재. 에 균등하게 분배 비스킷 반죽입니다. 케이크 "프리지아"우리가 제시하는의 제조법은, 사각형 케이크의 사용을 포함한다. 그들은 180 개도에서 7-10 분 정도 구워해야합니다. 완전히 케이크를 냉각 보자. 원칙적으로, 당신은 케이크에 대한 라운드 분할 금형을 사용할 수 있습니다. 이 경우, 하단의 용지 및 윤활유의 가장자리에 산재하고 가루 뿌렸다. 베이킹 비스킷 반죽은 오븐 문을 열 수 없습니다, 또는 딱지가 떨어져. 그들은 준비가 때, 약간 오븐을 엽니 다. 빈 십분와 거기 서 보자.

크림 "모슬린"를 만들기

케이크 "프리지어"조리법은 "모슬린"라는 특수 크림을 재 도장 규정하고있다. 그는 커스터드처럼 보인다.

우유의 이백 밀리리터를 끓인다. 상온이되도록합시다. 세 닭고기 달걀, 설탕 유리로 이겼다. 조심스럽게 질량과 육십g 전분 ostuzhennoy 우유에 용해. 우유의 두 백 밀리리터는 끓인다. 뜨거운 대량으로 쏟아져. 그런 다음 약한 불에 팬을 넣고 모든 동안 액체 두꺼워 때까지 숟가락으로 교반, 그래서 유지한다. 열에서 제거하고 약간 냉각하자. 그런 다음 버터와 vzobem의 절반 팩 (백g)를 추가합니다. 크림이 완전히 식을 때까지 기다리십시오. 오일 패키지의 나머지 절반을 추가합니다. 또 다른 vzobem 시간.

요리 시럽

비스킷은 다소 건조하지 않았다, 우리는 케이크를 적신. 우리는 물 백 그램 불에 냄비를 넣어. 가열은 설탕을 부어하는 것으로. 일반적으로, 우리는 달콤한 모래의 칠십오g을 용해한다. 5 분의 총 - 물에 잘 요리. 완전히 시럽을 냉각 보자. 여기에 딸기 리큐어의 유리를 추가합니다. 케이크 "후리지아"레시피 배로하면 원형 직경을 20-25 센티미터의 사용을 권장합니다. 그들이이 슬롯에 맞도록 케이크를 잘라. 자신의 시럽을 스며들게. 딸기의 칠백 그램, 줄기를 제거의 나. 열매 반으로 잘라 및 선반 양식에 단단히 확산의 일부입니다. 바닥에 남아있는 딸기 케익 확산. 좋은 퍼지는 크림 (절반 또는 3 분의 2 그것의 대부분). 두 번째 Korzh으로 커버. 윤활 및 남은 크림. 그리고 3 시간 동안 냉장고에 우리의 작품을 제거합니다.

케이크 장식

이와 관련, 요리사 의견이 갈리는. 케이크는 최초의 "프리지아"로 장식했다? 제조법은 그것에 대해 침묵한다. 그러나 많은 미식가 케이크 설탕 페이스트의 섬세한 맛을 오버로드하는 것이 좋습니다되지 않습니다. 그것은 말했다되는 강판 된 초콜릿과 조화 딸기 잘 맛. 많은 프랑스 과자 "프리지아"에서 요구르트 유약 준비가되어 있습니다. 그것은 할 매우 간단합니다. 를 조립하는 동안 약간의 시럽 케이크와 일부 딸기를 남겨주세요. Pyuriruem 열매 시럽과 레몬 즙 몇 방울을 추가합니다. 필러와 두꺼운 지방 자연 요구르트 두 스푼에서이 모든 혼란. 소량의 물에 젤라틴의 오g을 용해. 혼합물에 추가하고 "잡아"을 제공합니다. 상단 케이크의 젤리 같은 물질을 붓고.

수정 : 비스킷 zhenuaz

많은 과자는 어떻게 프랑스어 케이크를 요리하는 "프리지아"더 세련 뇌를 깨졌어. 따라서, 클래식 레시피와 함께 변형이있다. 그 중 하나는 비스킷 반죽 zhenuaz입니다. 제노아에서 개발 된 그의 조리법, 그 이유는 그 이름이다. 그릇 세 개의 계란으로 분할, 두 개 더 노른자를 추가 할 수 있습니다. 나머지 단백질은 냉장고에 숨길 필요 - 그들은 섬세한 머랭 케이크 장식을 구울 수 있습니다. 계란을 이길 수조에 넣어. 설탕 120g 잠. 5 분 터 터십시오. 질량 밝게한다. 또 다른 5 분 동안 구타, 열에서 제거 고속에 비터와 믹서를 교체합니다. 질량이 세 배 증가 할 때, 녹은 버터 한 숟가락을 부어 밀가루 120 그램 체질. 반죽을 섞는다. 약 20 분 동안 170 ° ^C로 예열 된 오븐에서 구운 Zhenuaz 비스킷.

이탈리아어 머랭

조리법 "프리지어"당신이 케이크를 장식 할 수 크림의 다양한 풍부하다. 그러나 아래 스폰지 케이크 zhenuaz 최고의 머랭. 그것은 단백질 크림이라고도한다. 을 준비하려면 물을 설탕의 백 이십 그램의 마흔 밀리리터를 붓고 중간 불 위에 냄비를 넣어해야합니다. 다음으로는 4 라운드에 머랭을 요리 할 필요가있다. 한 사람이 설탕 엉덩이와 캐러멜, 다른 두 채찍의에 시럽을 흔들고 달걀 흰자 반짝 봉우리와 지속 가능한까지합니다. 불용성 차가운 물 유리에 드롭이, 그리고 손가락을 압연 할 수있는 부드러운 플라스틱 공을로 변환 할 때 시럽 준비가되어 있습니다. 믹서 단백질을 채찍질 계속합니다. 서서히 끓는 시럽을 붓는다. 2 분 동안 비트. 두께, 부드러운 일관성 이러한 머랭은 물론 자신의 형태를 유지하고 분리하지 않습니다.

수정 : 아몬드 비스킷

우리는 조금 다르게 케이크를 굽는 경우 프랑스 딸기 "프리지어"맛있는 케이크를 나온다. 설탕 고체 피크 30 그램 털 세 가지 단백질은 냉장고를 제거합니다. 한 계란이 개 노른자 가루 설탕 65 그램 분쇄. 아몬드 65g 및 25g 일반 밀가루를 추가합니다. 약 10 분 동안 비트. 어둡고 두꺼운 질량은 액체, 공기와 빛으로 설정해야합니다. 조심스럽게, 견갑골, 위로 중심을 향해 측면에서 바닥에서 작업 구타 달걀 흰자를 추가 저어. 상당히 갈색으로한다 180 ^° C Korzhi의 온도와 seredinka에서 약 15 분 동안 뜨거운 오븐에 구워 - 봄을 중지합니다. 비스킷은 완전히 멋진해야합니다.

피스타치오 크림과 딸기 케이크 "프리지아"

우리는이 케이크를 준비합니다. 그들에게, 당신은 가장 섬세한 아몬드 비스킷 반죽을 혼합 할 수 있습니다. 당신은 준비가 만든 피스타치오 페이스트를 살 수없는 경우에, 당신은 정제 무염 견과류 백 그램 구입해야합니다. 끓는 물을 채 웁니다. 세 분 후 물이 배수 될 수있다. 피스타치오는 피부에서 청소 후 쉽습니다. 그런 다음 우리는 180도에서 약 10 분 동안 오븐에서 그들을 건조. 가루 설탕의 작은 술 밀가루로 이후 Peremel 너트. 아몬드 분말 25g과 혼합. 물 두 숟가락을 끓는에 녹인 설탕의 쉰 그램. 이 시럽은 너트 믹스에 부었다. 반죽. 냄새 아몬드 에센스를 들어 적가 하였다. 피스타치오 페이스트 , 준비 커스터드 치고 버터를 추가합니다. 다음 - 비즈니스 장비. 안주인은 조립하고 맛있는 디저트를 장식하는 것입니다. - 식사 봉!