집에서 훈제 고기

우리 모두가 먹고 사랑하고, 맛있는 요리 된 고기 주로 우려하고있다. 그러나 지금까지 고기 공장 방법의 준비는 먹고, 품질에 있어서도 많은 제약이 따르며 맛 단순히 위험하다 그래서 품질이 좋지되었다. 그리고 여전히 베이컨 또는 koreechkoy을 먹고 싶다. 집에서 고기의 흡연을 시도 :하지만 자신에게 즐거움을 줄 수있는 또 다른 옵션이 있습니다.

집에서 고기를 훈제.

연기가 많이 필요 집에서 고기를 연기하기 위해, 제품은 오랜 시간 동안 굵은 연기로 취급되어야한다. 당신이 개인 가정에 살고, 당신은 굴뚝이 경우, 가장 좋은 방법은 굴뚝의 중간에 훈제을 마련하는 것입니다. 당신이 자신의 연기에 흐르는 양을 조절할 수 있도록이 플랩 상단과 하단의 경우와 같이 설치되어 있어야합니다. 당신은 그런 가능성이없는 경우, 훈제을 구성하는 것이 필요하다. 나는 이미 크기 곳 미터의 상단 덮개와, 상기 금속 캐비닛을 언급 한대로이 장치는, 장작을위한 장소를 가지고해야합니다. 고기에서 정지됩니다 설치 크로스바 내부.

집에서 훈제 고기는 일반적으로 종종 고기로 즐거운 맛을 부여하기 위해 사용되는 나무 나무, 과일의 사용을 포함한다. 그들은 고기에 쓴 맛을 나누어 때문에 어떠한 경우에도, 수지 수종의 가지를 사용할 수 있습니다. 특정 매운 맛을 제공하기 위해 일반적으로 가지 니 퍼, 민트, 커민 및 기타 향신료에 추가됩니다. 느린 그을린 석탄을 제공하는 것이 중요 훈제 좋은 들어, 다음 연기 밀도와 두께입니다.

이제 흡연 고기의 제조.

특정 훈련은 제품의 간단한 소금에 절인 필요, 필요, 그래서 흡연시 망치고하지 않습니다. 이 경우 후 제품의 수명이 크게 제한 흡연, 그것은 준비 후 몇 일 이내에 먹는 것이 좋다. 제품이 이상 저장되어 있는지 확인하려면 소금을하고 몸을 담글의 다른 방법이 있습니다.

훈제에서 고기를 확보하기 위해 당신은 대마 밧줄을 필요로하거나 사각형을 얻기 위해, 고기는 두 방향에 싸여 여러 레이어, 정상 꼬기. 그것은 고기 걸려있는 루프를 만든다.

다음으로, 담배의 종류에 대해 이야기 할 것입니다. 모두가 집에서 고기의 흡연은 두 가지 방법으로 가능하다는 것을 알고있다 : 그것은 더위와 추위를 흡연입니다.

핫 흡연은 짧은 시간 더 뜨거운 연기 고기의 처리를 포함한다. 일반적으로, 훈제 뜨거운 연기의 온도는 85-95도에 도달하고, 시간이 조각의 크기에 따라 달라집니다. 평균적으로,이 8 시간에서. 훈제 훈제 동안 그리스를 배출 팬을 넣어. 훈제 고기를 졸업 한 후 공기를 냉각 할 필요가있다. 당신은 훈제 제품을 요리 할 경우, 흡연 후, 그들은 4 ~ 6 시간 동안 바렌 될 수 있어야한다. 고기의 의지는 그 다음 고기는 준비없는 경우 긴 날카로운 물체에 의해 결정된다.

때 핫 훈제 고기가 거의 수명을 가지고있다.

콜드 흡연.

그것은 일반적으로 더 많은 시간이 필요하지만 결과 - 더 수명을. 집에서 콜드 흡연 고기는 몇 일 (2-3 일)에 20 ~ 25 도의 온도에서 수행된다. 나무 칩 두께 부어에 따라서, 고기 나무에, 그리고 더 연기 밀도를 천정에 설치해야합니다. 고기는 더 건조하고, 차가운 방에 또 다른 2 주 동안 생존 할 흡연 후.

그러나 연기는 고기에 축적 많은 발암 물질을 포함하고 당신이, 훈제 제품의 기간을 초과 할 수 없다는 사실을 고려해야합니다. 따라서, 흡연의 권장 조건에 충실.