집에서 치즈 요리.

치즈는 무엇인가

치즈 -이 우유를 처리하여 얻어지는 유용하고 영양 제품입니다. 재활용 공정이 간단하다 : 우유 복잡한 생화학 적 및 효소 적 공정 진행 제품 결과 유산균의 영향을 받고있다. 때문에 공정의 단순성, 집에서 치즈를 만드는 가능하게된다.

집에서 치즈 만들기

다음과 코티지 치즈의 장점은 : 그것은 더 많은 영양, 맛있고, 저렴 화학 첨가제와 방부제가 포함되어 있지 않습니다. 치즈보다도 0.5 kg 이상의 조각에 익고, 그래서 코티지 치즈의 준비의 볼륨을 계산하는 것이 좋습니다. 가정 요리 치즈는 치즈의 0.5 kg의 우유 4.5 리터의 유용 물질의 동일한 금액을 포함, 영양분을 가지고 있습니다. 의 적절한 준비 집에서 치즈 치즈 만드는 비타민이 풍부합니다.

필요한 경우, 치즈의 대량의 제조, 몇 시간 동안 우유를 수집 할 수 있습니다. 우유는 냉장고에 보관해야합니다. 충분히 작은 볼륨에게 치즈 우유 10 ~ 15 리터 제조합니다. 이 필요합니다 :

• 우유.
• 누룩 (좋은 레닛).
• 장비 : 형태, 프레스, 요리, 거즈 두 가지.

집에서 치즈 조리법

당신이 분유를 사용할 수없는 경우에 치즈를 준비합니다. 당신은 (어떤 항생제를 복용하지 건강한 동물의 우유) 고품질의 우유를 사용해야합니다. 우유의 혼합 만 이벤트 하나 우유 온도에서 수행되어야하는 동안 첫 번째 단계는, 우유의 적당한 양을 수집한다. 그렇지 않으면, 집에서 치즈의 준비가 실패, 즉, 치즈는 가난한 일관성을 생산했다.

함께 우유 치즈 요리 게임 스타터에서 선도적 인 역할. 그것은 원하는 산 우유를 제공하고 치즈 맛을합니다. 사워 도우는 다른 집에서 만들 수 있습니다. 간단한 - 우유의 발효 : 여기에, 실온에서 24 시간 동안 신 왼쪽 우유 0.5 리터.

수집 된 우유는 스타터 (수 누룩의 종류에 따라)에 첨가한다. 15-24시간가 코티지 치즈 커드를 형성하기 위해 우유가 시어한다. 치즈보다 맛에 약간의 소금을 추가하는 것이 좋습니다. 얻어진 반죽하는 vystelit 거즈 미리 컨테이너에 배치된다. 반죽의 전체면 거즈로 피복 한 것이어서 거즈 단부가 결합된다. 집에서 치즈 요리는 거의 완성 단계. 그것은 단지 남아 코티지 치즈 커드의 모든 유장을 짜서해야한다. , 팬 (치즈를 설정해야 강도에 따라 8까지 2에서 벽돌을 사용할 수 있습니다) 상단 대량 눌러을 부과하고, 예를 들어, 유장 (적합한 기존의기구를 배출하기위한 장소를 제공 : 이것은 간단한 시스템을 구축 필요 ). 치즈는 하루에 압력을 유지해야합니다. 얻어진 질량은 다양한 방식으로 처리된다. 가장 인기있는 중 하나는 염 용액에 노출됩니다. 이러한 염 용액을 따뜻한 물 4 리터당 300g의 비율로 만들어진다. 결과 솔루션에서 치즈는 10 일 동안 유지한다. 치즈가 준비되었습니다!

각 처리 공정의 적절한 위배는 치즈의 품질을 향상시킨다. 코티지 치즈의 제조 공정은 일정한 개선, 즉이 필요 그것은 처음 고품질의 치즈를 할 배울 수 없습니다. 운동 근면 경우, 시간이 지남에 당신은 치즈의 진정한 주인이 될 수 있습니다.