집에서 양조 : 요리법

독립 음료로 브라는 오랫동안 인류에게 알려져있다. 아무도 먼저 제품을 재활용 할 수있는 방법에 생각하는 사람들 모른다. 대부분의 경우, 발효의 가능성의 아이디어 자연을 제안하고, 사람들은 조립 만 음료의 제조를 위해 사용된다. 그래서, 아마도, 제 매쉬 조리법이 있었다. 그 다음은 강하고 알코올 생산하는 동일을 적용하기 시작했다. 다른 유사에서 매시 가정을 만드는 방법에 대한 자세한 내용은이 문서를 참조하십시오.

단어에서 "로밍"

얻어진 생성물의 매우 이름은 조리 과정의 이름을 판단한다. 집에서 브루 짧은 발효 과정과 동일한 속도를 포함한다. 이 음료는 (- 다섯까지 가끔) 3-8도에서 작은 성을 얻을 수있다. 핀란드어 브라 - 음료의 "친척"의 kilyu을 지정할 수 있습니다. 이 음료는 오렌지 주스를 추가하여 효모, 설탕, 물에서 이루어집니다 (맛을 향상시키기 위해). 유명한 영어와 Pruno 인 - 감옥에서 인기있는 음료. 러시아에서 (농민들) 이전에 인기가 있었다 : bravanda - 꿀에 따라 취 음료 - 추가 및 미드의 다양한 빵 음료.

제조기구

어떻게 양조입니다 집에가? 알코올은 (이산화탄소와 함께) 정상 빵 효모를 살 수있는 능력의 결과로 생산된다. 그들은이 설탕과 물이 필요하다. "웰빙"효모 - 집에서 만든 맥주의 준비에 중요한 포인트입니다. 그들은 "잠"입니다 낮은 있기 때문에, 25 ~ 40도에서, 그리고 이상에서 손실 될 수 있습니다 - 그것은 최적의 온도를 유지한다! 효모는 "잠"이면 따뜻한 곳에서 해결해야한다 -이 과정을 다시 시작하는 데 도움이됩니다. 온도가 40 이상으로 상승 할 때 - 서늘한 곳에두고, 효모의 일부를 추가 할 수 있습니다. 때때로 대량 가속화 될 수 발효 교반. 오래된 브라 stiralka 샘플 양조에서 몇 시간에 준비했다고한다! 또한, 일부 촉매는 추가 : 토마토 페이스트, 감자, (지금 하나입니다), 완두콩 홉.

설탕

대부분은 솔루션에 설탕의 농도에 따라 달라집니다. 그것이 무엇인지, 빠른 발효 과정. 너무 많이 가면, 그때 14도 효모를 통해 요새는 그들에 의해 생산 된 알코올 사망 시작할 때. 설탕이 완전히 철저하게해야한다. 프로세스의 끝에서, 매쉬를 맛보십시오. 그것은 쓴맛, 단맛하지 맛 있어야합니다. 충고 한마디 : 당신은 적은 다음 효모를 넣어, 독립 음료로 마시 다음에 순서대로 매쉬를 넣어하지만, 더 설탕하는 방법에 대해 생각합니다. 그래서 당신은 효모의 맛을 없애 수 있습니다.

생산 능력

매시를 만드는 방법의 중요한 역할은 그것을 요리 할에 요리를한다. 그런데 이러한 목적에 적합한 큰 플라스틱 통 (20리터 또는 30) 식품 액체 수납. 또한 비슷한 용량의 유리 병을 사용할 수 있습니다. 단점 :이 이길 매우 쉽고, 그것은 매우 좁은 목을 가지고있다. 당신은 산업 규모에 음료를 만들 계획이없는 경우에, 당신이 될 수 있으며, 세 개의 리터 유리 항아리, 및 처리 된 물 아래에서 다섯 리터 플라스틱 병.

셔터

음료의 제조 공정에서 에틸 알코올을 아세트산을 형성하도록 산소와 반응 할 수있다. 그래서, 그것은 모든 단계에서 산소 저장 용량 브라의 유입을 방지해야한다. 이를 위해, 상기 물 밀봉을 적용한다. 이 과잉 이동함에 따라 이산화탄소의 병에서, 물을 용기에 관에서 진행. 또한, 기포 형성의 강도 (예를 들면, 방법은 와인의 생산에 사용된다) 발효 공정을 제어 할 수있다.

당신은 집에서 좋은 양조를 만들기 위해 다른 무엇을 할 수 있습니까? 의 목에 착용 은행 의료 고무 장갑. 손가락의 영역에서 글로브 핀을 관통. 구멍을 통해 과량의 이산화탄소를 종료합니다. 발효 과정을 통해 장갑은 설 것이다. 발효가 끝나면 - 퇴색된다. 이것은 매쉬가, 집에서 만든, 기성 먹을 또는 추가 처리를 위해 것을 의미한다. 결국, 그것은 또한 달빛의 기초이다. 그리고 최고의 원료 - 양조는 더 나은 얻을.

집에서 양조 : 기본 조리법

- 설탕 1 킬로그램과 효모의 백g 따뜻한 삶은 물 삼리터 : 제품의 최적 비율. 용량이 큰 경우, 출발 물질의 양에 비례하여 증가한다.

맥아

원칙적으로, 매시는 전분이나 설탕을 포함하는 모든 유기 물질에서 만들어 질 수있다. 주요 기준 - 원료 및 접근성의 가격. 어떻게 전분을 사용하여 매쉬업을 만들려면? 설탕으로 변환하려면 곡물 (종자)에 위치한 맥아가 필요합니다. 곡물 효소는 설탕으로 활성화 될 필요가 전분 및 배아를 공급하는 발아하기 시작한다. 효소를 수득하기 위해, 필요 , 소맥 발아 예. 우리는 물에 며칠 동안 담가. 싹이 건조 할 때, 입자로부터 구분하고, 후자는 분쇄.

곡물의

곡물의 1kg, 물 3 리터, 효모 50g, 설탕 파운드, 맥아 200 그램 : 당신은 가지고해야합니다. 모든 혼합 및 교반 (- 셔터 반응을 찾고 발효 과정이 종료 될 때까지) 온도를 관찰, 따뜻한 곳에서 2 주 정도 견딜.

감자

어떻게 괴경 매쉬를 넣어? 감자의 8 파운드, 물 10 리터, 맥아 200g, 설탕 파운드, 효모 150g을 : 당신은 가지고해야합니다. 감자는 껍질과 강판을에 잘라해야합니다. 당신이 다른 성분과 혼합 할 필요가 다음으로, 스타터 효모를 추가합니다. 2 주 동안 달이다. 이러한 원료는 주로 상기 첨가제 양조에 사용된다.

잼 중 매시

성분 : 달콤한 잼의 6 파운드의 물을 매 30 리터 효모 200g. 가장 큰 과일 잼은 뼈에서 해방 및 고기 분쇄기 또는 매끄러운 때까지 믹서기에 갈아서해야합니다. 물에 용해 용지 걸림 준비 효모를 추가합니다. 우리는 일주일 정도 발효를 입었다. 이 양조는 잼뿐만 아니라 독립형 음료 중 술에 취해입니다. 당신이 추월하려고하는 경우, 설탕의 3 파운드를 추가 발효 기판에서 가능하다. 이러한 경우는 양조 수율을 증가됩니다.

과자

성분 : 5 파운드 카라멜, 효모 200 g을 물 20 리터. 먼저 갈기 사탕과 뜨거운 물을 용해. 조금 냉각 보자. 효모는 따뜻한 물과 혼합 용해. 온도를 제어, 따뜻한 곳에서 5 일 동안 발효 왼쪽. 이 음료는 마실 수 있지만, 양조에 남길 수 있습니다.

벌꿀 술

성분 : 꿀 3 파운드, 설탕 1kg, 효모 300g, 물 25리터. 꿀과 설탕을 뜨거운 물에 용해 (온도하지 60도 이상, 또는 꿀의 유용한 특성은 손실됩니다). 효모는 (달리 배양 죽을 수없는 온도 이상 40도) 따뜻한 소량의 물에 용해된다. 섞는다. 일주일 동안 따뜻한 곳에서 발효 넣습니다. 맛있는 미드 준비입니다! 기쁨 그것은 가벼운 알코올 음료로 냉각 소비 할 수 있습니다. 이 사용하기 위해, 미드은 꿀을 수행 할 수 있습니다. 증류는 설탕 kg을 추가합니다.

주스

(바람직하게는 방부제없이) 어떤 달콤한 주스 10 리터, 효모 300g. 효모는 따뜻한 주스에 용해. 이주 (발효 과정이 끝날 때까지)을 주장한다.

회향과 건포도와

마크 설탕의 6 파운드, 물 30 리터 효모 유리 까치 빔 건조 딜의 200g. 모든 혼합, 희석 된 효모를 추가합니다. 일주일에 주장하고 - 추월 할 수 있습니다.

우유와 완두콩

성분 : 벗겨 1 우유 리터, 설탕의 5 킬로, 물 15 리터 완두콩 킬로, 효모의 파운드. 물과 혼합 모든, 준비된 효모를 추가 며칠에 대한 따뜻한 곳에 주장합니다. 그런 다음 - 추월합니다.

빵, 우유, 감자

성분 : 물 25 리터 당 5 킬로, 우유 리터, 4 덩어리 빵, 감자 5 킬로. 빵 들어온다. 감자는 강판에 들어온다. 모든 믹스와는 며칠 동안 달이다. 그런 다음 - 추월합니다.

살구

우리는 돌없이 살구의 10 킬로그램, 설탕의 10 파운드, 효모 100g, 물 3 리터를 취할 필요가있다. 따뜻한 물에 설탕 품종. 살구 말하다 큰 용기에 시럽을 섞는다. 효모를 추가합니다. 프로세스가 완료 될 때까지 따뜻한 곳에서 발효를 넣습니다.

포도

10 킬로 포도 찌꺼기, 설탕 5kg, 물 30 리터 효모 100 그램을 가져 가라. 브 주.

당신이 볼 수 있듯이, 매쉬 집에서, 당신은 설탕과 전분을 포함하는 거의 모든 음식을 요리 할 수 있습니다. 새로운 조리법을 발명, 실험 주시기 바랍니다. 중요한 것은 - 기본 비율과 요리 기술을 준수합니다.