집에서 꿀 맥주를 만드는 방법?

물론,이 슈퍼마켓이나 가까운 마구간에서이 거품 음료를 구입할 수 있습니다. 또한 좋은 맥주 - 살아있을 때, 유출되었을 때, 배럴에서. 그러나 더 나은 것 : 자기 자신의 꿀 맥주로 만든 집에서 요리했습니다. 가벼운 괴로움과 풍부한 호박색의 색조로 정통적인 맛을 선사합니다. 그것의 준비를 위해, 꿀 - 꽃 및 메 밀의 2 개의 고전적인 다양성은 잘 적합하다. 그리고 그들은 세계의 다른 지역에서 고대의 꿀 맥주를 만드는 법을 알고있었습니다. 우리는 주로 폴란드와 독일 요리법에 도달했습니다. 러시아에서이 음료를 요리하는 비밀이있었습니다.

요리 기술에 대해 조금

규칙을 따르면 수제 꿀 맥주가 호박색으로 변하고 호프가 묻어나는 섬세한 꽃 향기가납니다. 음료는 무성한 거품, 쓴 뒷맛으로 유명합니다. 일반적으로, 그 맛은 다른 종류의 맥주와 비교하기가 어렵습니다. 무엇을 시도해 볼 가치가 있습니까?

음료 준비 기술은 전통적인 맥아 처방과는 다른 점을 바로 주목해야합니다. 요리 기법은 간단 함으로 전통적인 양조와 다르다. 왜냐하면 조리법에 전혀 사용되지 않은 맥아의 당화를 필요로하지 않기 때문이다. 이것은 공정 중에 좁은 온도 영역을 유지할 필요성을 제거합니다. 맥아의 참여없이 맥주를 그러한 음료로 간주 할 수 있는지에 관한 분쟁은 따돌릴 것이다. 구식 제품인 "미드 (mead)"와 "벌꿀 (honey)"이 필요합니다. 그건 그렇고, 다음의 제조법은 1906 년 Teseelsky 교수가 쓴 벌꿀 재배에 관한 기술에 따라 개발되었습니다.

꿀 맥주의 제조법. 성분

그것을 만들기 위해서 우리는 꽃가루 (또는 메밀) 1 리터, 물통 (8 리터), 홉 10 그램 (4.5 %의 산도), 효모 맥주 5 그램 (말 발효)을 필요로합니다.

팁 경험

갓 만든 꽃가루 메밀 꿀을 사용하는 것이 좋습니다. 숙성 된 제품은 자신의 양조 기술에 자신이있는 사람들에게만 사용될 수 있습니다. 자신의 경험에서 배운 복잡성에 대한 특별한 대우와 지식이 필요합니다. 그리고 찍은 홉의 양은 당신이 받기를 원하는 괴로움에 달려 있습니다. 양조 기술이 없다면 레서피에 집중하면 쓴 맛이 평균보다 약간 낮아집니다. 우리가 맥주 만 가져가는 효모는 빵집에서와 마찬가지로 알코올 음료뿐만 아니라 맥주 대신에 자랑거리가됩니다. 원칙적으로 최고 발효 효모는 "아래"효모로 대체 될 수 있지만,이 경우 온도를 섭씨 5도에서 16도 사이의 엄한 범위로 유지해야합니다.

그리고 병원균이 외래 미생물에 감염되는 것을 막기 위해서는 용기가있는 모든기구를 끓는 물로 멸균해야합니다. 외부 미생물은 발효 과정에 부정적인 영향을 미친다는 것을 기억해야합니다. 음료 자체의 맛은 요리를 위해 선택한 꿀과 사용 된 홉의 양에 따라 조정할 수 있습니다 (이 구성 요소의 복용량을 늘리면 더 많은 괴로움을, 그 반대의 경우도 마찬가지입니다).

집에서 꿀 맥주 만드는 법 : 1 단계

프로세스 자체는 복잡하지 않으며 인내와 세심함 만 있으면됩니다. 물을 요리 용 그릇에 붓습니다 (같은 8 리터). 당신이 꿀을 넣은 후에야 비등해야합니다. 혼합물을 완전히 반죽한다; 조작의 결과로 균질 한 덩어리가 얻어 져야한다. 그것의 위 수준은 팬의 벽에 외부 표를하고, 맥주의 실제적인 양조는 시작된다. 1 시간 동안 지속되며 뚜껑이 동시에 열려 있어야합니다. 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오 : 이러한 조작을하지 않으면 수제 꿀 맥주가 이상한 뒷맛과 함께 탁 해지고 매우 빨리 악화 될 수 있습니다. 원칙적으로이 단계에서 맥주를 양조하는 것은 조리 잼과 다소 비슷합니다.

2 단계, 음주

60 분 안에 꿀 맥주가 불가피하게 끓일 것입니다. 볼륨은 원래 수준 (팬에 표시를 만들기 위해)까지 토 핑하여 물을 보충해야합니다. 물을 추가하면 홉이 부어집니다. 맥주를위한 기초는 잘 섞이고, 과정은 또 다른 60 분 동안 계속된다. 이번에는 거품이 처음 30 분 동안에 만 제거됩니다.

3 단계

꿀 맥주를 만드는 방법의 가장 중요한 규칙은 요리가 끝난 후 빠르게 냉각되는 것입니다. 그리고 100도에서 음료의 온도는 약 20로 줄여야합니다. 집에서 겨울에는 마당에, 당신은 개인 주택에 살고 있다면 눈 속에서 냄비를 식히는 것이 가장 쉽습니다. 또는 - 얼음으로 덮여있는 미리 선택된 욕조에서, 냉동실에서 냉동.

성공을 향한 최근의 노력

그런 다음 꿀 맥주를 가정에서 적절한 발효조에 붓습니다. 예를 들어, 대형 유리 병. 이 경우 액체는 조심스럽게 여과해야합니다. 필터로는 여러 층의 멸균 거즈가 일반적으로 사용됩니다. 용기는 효모로 채워지고 용기의 내용물은 혼합되어 1 주일 동안 어둡고 따뜻한 방에서 단단히 닫힙니다. 이 방의 모든 온도는 섭씨 23-24도 아래로 떨어지지 않아야합니다. 초안의 가능성을 배제하는 것도 좋습니다.

주기적으로, 발효 중에 생성되는 가스를 방출해야합니다. 이 일을 귀찮게하지 않으려면 (그리고 첫날 뚜껑을 여는 데 하루에 5-6 회가 필요합니다.) 물 씰 설치를 돌 봅니다. 숙련 된 맥주 양조자는 그것을 사용할 때 수제 꿀 맥주가 더 부드럽고 맛이 좋으며 향기가 눈에 띄게 쾌적하고 향이 우수하다고 주장합니다.

탐난 음료가 원하는 상태로 친절 할 때, 병에 담겨 있습니다. 베이 이전의 각각에서 액체 1 리터당 찻 숱가락 계산에서 꿀을 넣어야합니다. 한 번에 맥주를 마시는 것은 필요하지 않습니다. 그것은 여전히 병에서 "숙성"해야합니다. 대개 10 일에서 2 주 정도 소요됩니다. 7 월 열이 가치가없는 거리에서만 완제품을 가게에 보관할 수 있습니다. 그러나 맥주에 편안한 조건 (0-16도)을 제공하면 최대 6 개월 동안 맛과 온도 조건을 유지할 수 있습니다.

미묘함과 뉘앙스

실제로 집에서 꿀 맥주를 만드는 법을 익히는 것이 연습입니다. 요리법에는 종종 향신료가 추가됩니다 : 정향, 계피 스틱, 후추. 벌꿀의 양은 또한 맛과 관련이 있습니다. 누군가는 메신저를 사랑하고, 누군가는 괴로움을 선호합니다. 그러나 어떤 비밀은 거룩하게 지켜 져야합니다. 특히, 두 번째 단계에서 끓이지 않은 물을 채우지 마십시오. 그러나 병에 담은 용기를 사용하면 주전자를 통해 용기에 넣지 않아도됩니다. 그러나 조리법은 고대의 현실에 초점을 맞추고 있습니다. 추가 된 물의 순도를 확신하는 경우 조작 목록에서 끓여서 대담하게 파업하십시오.

당신이 겨울에 수제 꿀 맥주를 요리하기 시작하고 당신의 처분에 두껍게 꿀만 있다면, 당신은 증기 목욕의 도움으로 해산 사업에 넣을 수 있습니다. 온도가 섭씨 60도 이하인지 확인하십시오. 더운 조건으로 인해 꿀의 맛과 맛, 맛이 감소합니다.

어두운 유리 용기를 발효에 사용하는 것이 좋습니다. 불행히도 갈색 유리로 만든 20 리터 풍선을 찾는 것은 매우 어렵습니다. 따라서 가정용 브루어스는 투명한 용기에 검은 넝마를 감싸거나 간단히 외부 표면을 칠합니다. 그런데, 발효를위한 맥주를 세울 때, 병의 적어도 20 %는 자유롭게 남아 있어야합니다. 그렇지 않으면 맥주가 과산화물이되거나 결국 코르크를 부수기 때문에 중격이 저장되지 않습니다.

허니 비어의 장점

금요일이나 주말 머그잔 또는 2시에 놓치기를 좋아하는 모든 이들에게 절대적으로 필요한 꿀 맥주 만드는 법을 알아야합니다. 그리고 게으르지 마십시오. 첫째, 방부제, 염료 및 대용품이 전혀없는 생태 학적으로 안전한 음료를 얻습니다. 둘째, 완벽 함의 아이디어에 완벽하게 어울리는 맥주를 얻습니다. 결국, 당신은 그것을 원하는대로 요리합니다. 셋째, 가정용 꿀 맥주는 신경계에 유익한 효과가 있습니다. 그리고 현대 사회에서 스트레스가 많은 상황에서, 그런 이완제는 아무에게도 불필요한 것처럼 보이지 않습니다. 넷째, 신성한 음료는 신체의 신진 대사 과정을 정상화시키고 촉진 시키며, 지구상에있는 모든 제 2의 사람에게 문제가 있습니다. 또한 수면 장애는 제거되며 (이 과정에서 참여한 홉의 원뿔에 감사해야 함) 모든 종류의 감기가 달라 붙지 않습니다 (벌써 벌꿀의 책임 영역입니다).

물론,이 모든 사실은 맥주 (가정과 꿀 포함)가 광신없이 적당히 사용되는 경우에만 해당됩니다. 그렇지 않으면 과체중 문제가 시작될 수 있습니다. "맥주 뭉치"는 이미 현대인의 필수적인 특징이되었습니다. 네, 원하는 호퍼 음료없이 휴식을 취하십시오. 반면에 가정용 꿀 맥주 만 마시면 알콜 중독자가 될 수 없습니다. 산업 규모에서 양조 할 수있는 기회는 거의 없습니다 (한 번 필요한 작업도 있음). 네, 기성품 맥주를 저장하기 위해 시민들은 많은 기회를 얻지 못합니다. 그래서, 자신의 즐거움을위한 맥주를 양조하고 특히 중요한 순간에 그것을 즐기십시오. 그런 술을 마시면 나머지는 더 밝고 달콤 해지고 휴일은 더 기억에 남을 즐겁게 될 것입니다. 조리법을 준수하고 알코올을 남용하지 않는 것이 중요합니다.