요리 소스. 멜 소스 레시피.

유명한 말이있다 : ". 심지어 자신의 유일한이 좋은 소스와 함께 먹을 수는" 그러나 심각하게하는 소스는 알아볼 수 없을 정도로 보통 이미 과다 노출 요리를 변환 할 수 있습니다. 그들은 독창적이고 세련된 요리의 다양한합니다.

요리에 소스의 다양한 추가의 전통은 물론, 프랑스에 출연, 거기에서 인기를 얻고 유럽에서 먼저 표시 한 후 세계 각지로 확산하기 시작했다.

16 세기까지 거의 모든 소스는 다양성에 의해 빛을 주로 린 또는 신맛을 가지고하지 않았다. 17 세기에 소스가 맛의 다양성과 범위의 빛을하기 시작했다. 현대 부엌에서 전통의 조합이있다. 동쪽 나라의 최전선 소스, 같은에서 그들은 이전에 화해 불가능한 것처럼 보였다 요리, 원래의 맛과 조화를 가지고있다.

소스에 대한 기초는 수프, 크림, 사워 크림, 우유, 식물성 기름이나 버터의 다양한에서 왔습니다. 밀가루는 그것을 원하는 두께를 제공 누가 그녀를했다, 양념 일관성을 만드는 데 사용됩니다. 전면에 와서 자질 소스 맛, 그들은 버섯, 토마토 페이스트, 양파, 그린에 의해 달성된다.

가장 유명한 소스 : 소스 bordeloz, guanchzhousky 화이트 소스, 처트니 Amla는, 소스, 멜 소스를 bearnez.

레시피 소스 멜.

성분.

• 1 큰술, 밀가루
• 100g 버터
• 크림, 세미 - 미끄러 져
• 3 테이블 스푼 국물 (고기 또는 생선)
• 소금
• 후추

레시피.

버터의 냄비에 녹여 여기에 밀가루를 추가하고 철저하게 섞는다. 다음, 지속적으로 크림을 교반, 국물의 결과로 대량으로 부어. 소금과 후추 소스. 멜 준비 끓는 5 분 후. 기성품 소스, 당신은 잘게 튀긴 양파를 추가 할 수 있습니다.

이미 이름에서 그것은 멜 소스가이 나라에서, 프랑스에서 그를 아주 좋아를 내려하고, 거기에 그는 엄청난 인기를 누리고 있음을 분명해진다. 그것의 기초는 우유 나 크림입니다. 그것은이 소스 비례의 준비 기간 동안 매우 중요합니다. 멜 소스는 생선 요리, 닭고기, 야채와 잘 어울린다. 접시를 추가 한 후 아주 특별한 맛과 향기를 취한다.