와인 방황하지 않는 경우, 무엇을 할까? 어떻게 와인을 저장하려면?

포도, 과일, 딸기의 풍부한 수확 - 계기뿐만 아니라 잼과 컴포트의 겨울 많음 종료뿐만 아니라 와인 메이커로 자신의 손을 시도 할 수 있습니다. 많은 및 즐겼다. 그 뭔가가 잘못되면 예상대로 초보자는 종종 상황에서 자신을 발견, 너무 쉬운 일이 아닙니다. - 세부 사항에주의를 필요로하는 창조적 인 과정 실제로 와인의 생성을? "와인은 무엇을 방황하지 않는"그리고 다음과 같은 질문이 있습니다. 사람이 최근 와인 결정의 위대한 예술에 참여하기로 결정 그러므로, 부끄러운뿐만 아니라 필수적뿐만 아니라 하우스 와인을 로밍하지 이유를 찾을 수 있습니다. 음, 우리는 도움을 시도합니다.

발효 란 무엇인가?

그들이 경험 와인 메이커를 말하는 것처럼 "만들기의 예술 경우 좋은 와인 . 신비주의의 가장자리에 때때로, 마법의 우수한 와인이면에 대해 종종 생산" 물론, 우리는 신비 와인이 방황하지 않는다는 사실과 함께 할 수있는 뭔가가 주장하지 않을 수 있습니다. 우리는 발효 과정 자체가 구체적으로 고려할 때 무엇 이러한 경우에 할 수있는 것은 분명해집니다. 그것은 와인 효모의 문화에 의해 생성 된 효소에 의해 이산화탄소와 알코올로 포도 주스에 포함 된 분할 과정이라고 당분의 발효 알려져있다. 효모 - 단세포 곰팡이는 특정 조건들이 정상적인 기능을 위해 필요하다. 그들은이 충족되지 않으면, 와인은 방황하지 않습니다. 이 경우에는 무엇을해야 하는가? 물론, 효모를위한 유리한 환경을 만들 수 있습니다.

발효 유형

경험이있는 전문가와 와인 메이커가 발효의 두 단계를 구분합니다. 빠른 발효 - 침전물하고 조용한 발효 또는 "차 발효"에서 제거하기 전에. 우리는,이 경우, 빠른 발효 단계에 관심이있을 것입니다. 때문에 이전과 같은 와인의 펄프를 분리, 그것은 전혀 없다 -이 필수이며, 슬러지 상황에서 제거 후 그다지 중요하지 않습니다. 따라서, 우리는 와인이 잊혀지지되지 않습니다 때, 상황의 위험 기간이 무엇인지 이해했다. 이러한 경우에 무엇을 할까?

발효 조건

위해서는 생산 단계 간단히 설명 우리는 과정의 한 부분에 관심을 나타내는 것 일에 대해 명확해야합니다. 그래서, 포도 필수의 발효와 매쉬 분리가 발효 주스, 그리고 미래 와인의 프로토 타입입니다 혼탁 한 액체를 얻을 후. 이 유체에만 필요 조건에서 올바른 행동의 와인 메이커의 경우 품질의 와인으로 변형 될 수있다. 발효에 필요한 물리 조건은 - 먼저, 매체의 온도이다. 가장 유리한는 15 ~ 20 ° C의 온도 25 ℃ 이상의 온도에서 (C) 와인 파괴 할 수있는 좋은 기회가 (너무 빨리 될 것 과정과 제어하기 불가능하다) 10 ° C 발효 정지에. 실제 조건은 크기 발효가 수행되는 용기, 및 산소의 가능성을 포함한다. 중요한 생물학적 조건은 다음과 같습니다 효모 문화, 그 농도와 문화 매체의 포화의 순도. 야생 효모의 경우, 특히 낮은 온도에서 크게 발효 속도가 느려질 수 있습니다. 그것은 할 수있는 낮은 당도와 중지 않습니다. 너무 높은 당도도 체포 발효에 직면 해있다.

발효의 재개에 당신의 행동 이어질 것

와인 방황하지 않을 경우 먼저 무엇을 할까? 실내 온도가 (유일한 몇도를 높이기 위해 때때로 충분한) 중요한 이하로 떨어진되지 않았 음을 확인하기 시작합니다. 비중계 (국내 vinomera)를 사용하여 당도를 체크 포도 주스에서 가장 정확한 수 있습니다. , 당신은 주스의 일부를 선택해야 설탕 낮은 경우, 50 ~ 60 ℃로 가열하여 설탕 필요한 금액의 일부를 추가하고 용해 주스 한 후, 실온으로 냉각하는 발효 용기에 부어. 상기 새로운 와인 효모 스타터 "재설정"하였다. 와인 효모의 순수 배양을 사용할 때 결과가 경우에 더 설득력이 될 수 있음을 상기시켜 거의 필요하다. 보통은 (주스의 양) 2-3%을 누룩에 충분하다, 당신이 원하는 요새 와인의 종류에 따라 달라집니다.

결론

와인 - 우리가 신들의 멋진 음료를 요리 긍정적 인 경험을 얻는 당신에게 행운을 기원하는 그리고 지금 당신이 와인은 발효 할 수 있도록하는 방법을 알고, 그것은 남아있다.