어떻게 공장에서 샴페인을 만드는 방법? 어떻게 집에서 샴페인하는?

아마이 맛 축제 음료 모두 잘 알고. 소련 과거의 일에 설립 된 전통 - 지시서 국가에서, 그것은 또한 많은 가정에서 새해 테이블의 필수 속성입니다. 그러나 샴페인을 만드는 방법, 그 제조에 충족해야 할 일 기준, 일을 알고하는 경향이있다. 격차를 채우기 위해. 즉 세계에서,이 문서에서 설명, 집에서 샴페인을 만드는 방법에 대한 탄산 음료라고합니다.

용어 및 기술

하지만 먼저, 어떤 일이 유럽 브랜드의 국제 분류의 샴페인 간주됩니다. 어떻게 유럽에서 샴페인을하고 진정한 음료를 믿는? 이 스파클링 와인, 프랑스에서 샴페인 지역에서 온다. 이는 방법론 병 이차 발효를 이용하여 (더 상세하게 아래에 설명을 위해) 엄격히 정의 포도로 제조된다. 샴페인 - 다른 나라 (예를 들어, 러시아뿐만 아니라 캐나다와 미국)의 용어는 브랜드의 규칙에 따라, 스파클링 와인의 제조 업체에 의해 이용 될 수 있지만, 그리고 그것은 단지 특정 장소에서 생산되는 거품 음료에만 적용 할 수 있습니다.

"명예의 코드"

생산은 품질을 결정하는 일련의 규칙을 개발했다. 확인 된 포도 품종과 재배의 자신의 장소. 또한 원료의 수집, 누르면, 최소 셔터 속도, 초안의 프로세스 요구 사항 목록을 제시. 그들 모두는 바로 호출 할 경우에만 음료 철저히 준수하는 특별 기관에 의해 승인 된 '샴페인. "

어떻게 샴페인을 만드는 방법? 노화 준비

그러나 프로세스의 독창성은 무엇인가? 어떻게 프랑스에서 진짜 샴페인을합니까? 일반적으로, 포도는 샤도네, 피노 누아와 무니의 생산에 사용 할 수 있습니다 (코드 비록 등 7 개 품종 수 있습니다). 때로는이 만든 원료는 포도 나무의 한 종류입니다 monosortovoe이다. 그리고 수확 태양 열매는 반드시 손으로 조립해야합니다! 그 후, 원료의 빛 스퀴즈를 적용합니다.

어떻게 공장에서 샴페인을 만드는 방법?

다음으로, 모든 엄격하게 규제 기술 발생합니다. 전문가는 병 발효의이 메서드를 호출합니다. 그것은주의 매우 노동 집약적 특정되는 상당한 비용을 필요로하지만, 그들이 말하는대로, 끝이 수단을 정당화한다. 결국, 오직이 방법으로, 전문가, 와인 메이커에 따라, 당신은 진짜 팝을 얻을 수 있습니다.

1. 컴팩트 처음 와인을 만들 때 주스의 것을 얻을 수있다. 그 산도가 높은 있지만, 상대적으로 낮은 알코올 농도이다.
2. 비율로 혼합 와인, 완벽의 맛을 가져온 와인의 꽃다발을 (조리법은 비밀 유지 및 영업 비밀되어 있습니다). 어떤 경우에는, 이미 위에서 언급 한 바와 같이, 하나의 다양한에서 생산되는 스파클링 와인이 될 수 있습니다.
3. 두꺼운 벽으로 된 와인 병의 혼합물을 이동 특별히 설계된 샴페인. 커패시턴스의 각각에서 추가 소위 복제 주류를 마련한다. 그것은 포도, 와인 효모, 빈티지 와인에 따라 시럽으로 구성되어 있습니다.
4. 병은 밀폐하고 지하실에서 수평 위치에 놓였다.
5. 액은 원료에 첨가 인해 발효 다시 결과를 시작 - 이산화탄소 선택 가스의 형태 일 수있다. 용기를 단단히 밀봉되어 있기 때문에 그러나, 이산화탄소 거품, 그것 탄산하고, 그에게 와인 자체를 포화.
6. 발효 과정이 완료되고, (벽에) 분말 침전물은 병에 온다.
7. 다음으로, 병 지하실에서 꽤 오랜 시간 동안 유지된다 ( "리스 노화"라고 함). 이 시간 동안 음료 견과류와 빵 노트, 달콤한 파이의 맛의 맛을 흡족 히 맛이 가득하게된다. 이러한 모든 진정한 감정가는 다음 진정한 음료를 맛을 결정하는 요소입니다.

첫째 remuage

샴페인처럼 여기 과정과 모든에 대한 간단한 설명입니다. 유일하게 언급하는 것을 잊었다 : 마지막으로 병에서 침전물을 제거하기 위해 와인을 숙성 한 후, remuage라는 특별한 절차를 적용 할 수 있습니다. 특별한 음악이 45도 각도를 지원하는 스탠드에 Remyuor는 (전문가, 그것은 생산) 병의 목을 설정합니다. 케이크 정확하고 매일, 스토퍼로 이동했다 있도록 병 크랭크. 보통이 과정은 2 ~ 3 개월이 소요됩니다. 결과는 - 모든 불순물 플러그 철회된다.

다음 토 해낸

토 해낸 신속 동시에 이산화탄소를 방출하지 않고 병에서 퇴적물을 제거하는 것이다. 이렇게하려면 목에 침전물은 동결되며, 마스터 빠르게 컨테이너를 토로하다 침전물을 폐기해야합니다. 그런 다음 병까지 얹어 다시 밀봉된다.

집에서,

당신이 유명한 거품 자신을 마시고 요리하고 싶은 경우, 집에서 샴페인을 만드는 방법에 이제 몇 가지 팁. 이 엄격한 준수 및 기술의 혼합이 필요하기 때문에 물론, 실제 프랑스어, 달성하기 어려운 맛. 그러나 특정 노력의 와인 메이커에서 꽤 괜찮은 스파클링 와인은 반드시 것이다. 여러 가지가 있습니다. 우리가보다 자세하게 살펴 보겠습니다.

자연의

첫째, 당신은 (- 샤르도네 하나가 취할 수있는) 위 품종의 포도로 와인을 준비해야합니다. 그런 다음, 샴페인 (두꺼운 벽)의 약한 와인 병에 채워 넣는. 어떻게 만든 샴페인을 만드는 방법? 각각의 용기에 설탕 한 숟가락을 부어 사전에 몇 씻지 구겨진 신선한 포도를 (와인 효모가 표면에있는)를 던져. 코르크 병. 우리는 그들이 (더 될 수 있습니다) 2-3개월 내에 있어야한다 따뜻한 곳에 수평으로 배치합니다. 생성 된 침전물은 교통 체증이었다 거기가는 있도록 다음, 거꾸로 병을 설정합니다. 그것은 매우 간단 제거합니다,하지만 당신은 손실없이 그것을 수행하려고하고 와인과 코르크를 추가해야합니다. (2~4개월) 노화에 대한 서늘한 곳에 넣습니다.

인공

다음 방법 - (- 공화국 연방의 붕괴 이후 GOST에 따라,하지만 그것이 무엇 침체의 년, 그리고 "불똥이 튄")는 "소련 샴페인을"만드는 방법에있다. 따라서 와인 인위적 이산화탄소로 포화. 집에서 만들기는, (그는 여전히 보존) 폰 만에서, 와인, 그리고 가스 캔을 작성하는 데 수 있습니다. 당신은 레버가 샴페인 막연하게 연상, 탄산 액체를 이동합니다 누르면. 채도의 더 현대적인 방법도 있습니다. 그러나 나는 샴페인의 방법은 맛과 진정한 프랑스어 음료의 방향족 품질을위한 낮은 점수를 가진 사람들에만 적합하다고 생각합니다.