숲에서 수집 된 버섯을 청소하고, 그들 중 어떤을 요리 할 수있는 방법

늦여름과 초가을, 많은 휴가는 좋은 분위기와 전체 바구니 (버킷, 가방 또는 배낭) 버섯 집으로 돌아 가야 몇 시간 동안 숲으로 이동합니다. 가장 인기있는 낙엽 여우 자신의 종의 접근 간주되는 버섯 중 하나입니다. 특정 쓴 맛이 상당히 긴 요리를 필요로 대부분의 경우이 향기로운 아름다움은 소금이나 겨울에 절인된다.

우유 버섯의 종류

추출에서 귀가 후에 선택기는 일반적으로 즉시 처리하는 과정으로 진행된다. 피클이나 빨리 모든 것을 마리 네이드하려면 먼저 버섯을 정리하는 방법을 이해할 필요가있다. 그리고 신속하고 최소한의 노력으로, 제대로하는 방법을 정확히 알고있다.

당신이 버섯을 청소하기 전에, 그들은 다시 정렬해야합니다. 일반적으로, 자연, 곰팡이의 20여 종이있다. 그 중 가장 큰 - 버섯 진짜 (그들은 젖은, 또는 흰 후추) - 감동의 크기와 발음 쓴 맛이있다. 그것은 이런 이유로, 그들은 오랜 시간 동안 담가해야한다.

검은 버섯 특성 어두운 모자 (또한 오히려 큰), 개별적으로 요리하는 것이 좋습니다. 절단에 볼 수있는 쓴 유백색 수액,뿐만 아니라,이 버섯은 상단에 특별한 끈적 끈적한 물질로 덮여있다. 당신이 버섯을 청소하기 전에 그래서, 그들은 잘 세척해야한다. 그들이 다른 종류를 혼합하지 않는 것이 좋습니다 수확.

염장하는 방법

에 관계없이 버섯의 종류, 그 준비를위한 따뜻한 것과 차가운 방법이 있습니다. 당신이 청소하기 전에 흰색 버섯을, 단순히 물을 채우고 이물질을 제거합니다. 검은 색으로 여전히 점액을 제거해야합니다. 그리고 냉각 공정은 단순히 가끔 물을 변경, 며칠 동안 담가. 뜨거운 버섯은 약 10 분 동안 소금에 절인 물에 요리, 그리고 때 다음 소쿠리가 발생합니다. 그들은 매우 용이하기 때문에 일반적으로 쓰레기와 토양 입자를 유지 상단 필름을 제거합니다. 이 절차는 선택,하지만 여전히 아주 좋습니다. 그들은 단지 가볍게 브러시로 문질러하는 경우 더 많은 즉, 요리 버섯의 영화에서 제거됩니다. 또한 이는 산세를 진행할 수있다.

핫 모든 비교적 명확하지만 어떻게 필름의 상단에 버섯을 청소하면 차가운 소금에 절인하려는 경우, 그것은 분명하지 않다. 일반적으로, 그들은 단지 철저하게 실행 물에서 세척 하였다. 그것은 주부의 가장 뜨거운 방법을 사용하는 것이 이런 이유입니다. 그렇지 않으면, 그것은 가능성이 아주 좋은 아닌 기성품 식사, 모래 및 기타 불순물의 곡물을 떨어지고있다.

어떻게 희게 버섯 피클 방법 : 조리법

, 사전은 씻어 끓여 벗겨 버섯은 그들이 오랫동안 저장됩니다있는 용기에 넣어해야합니다. 이상적인 옵션은 나무 통 될 것이다. 더 적합한 에나멜 냄비 이상의 유리 항아리가없는 경우. 원유의 kg 당 버섯은 소금 50g을. 용기의 하단에 배치 된 오크 잎, 고추 냉이 뿌리, 달콤한 고추. 그런 염 뿌리 (큰 여러 조각으로 절단 될 수있다) 버섯 층 적층. 그 사이에, 당신은 베이 잎, 후추와 파슬리를 배치 할 수 있습니다. 억압의 도움으로 버섯의 상단을 아래로 눌러 7 일 동안 둡니다. 이 시간이 지나면 그들은 사용 또는 서늘한 곳에 저장 전송. 사용하기 전에 소금에 절인 버섯 샐러드 등 요리에, 그들은 (차가운 물에 30 ~ 40 분 동안 담가 수) 세척한다.