달팽이 부르기 뇽 : 미식가를위한 조리법

부르고뉴 달팽이 - 전 세계 많은 국가에서 매우 인기가 유명한 진미. 음식의 첫 번째 사용이 두족류는 심지어 고대 그리스입니다. 그리고 오늘 그들은 남쪽 - 동부 및 중부 유럽의 다른 국가에서 희귀 동물의 주요 공급 업체이다.

고전적인 버전

요즘 "부르고뉴 달팽이는"주요 전통 중 하나 간주됩니다 프랑스어의 요리 요리. 그 준비를위한 다양한 옵션이 있습니다. 가장 쉬운 방법은 다음과 같은 필수 구성 요소가 필요합니다 :

• 36 달팽이에게 버터, 지상 후추, 골 파 4 250 그램, 줄기 2 개 쪽파 4 큰술 다진 파슬리와 소금을 약간 보존해야합니다.

"달팽이 부르고뉴 '등이 푸딩을 준비하기 위해, 특정 기술을 요구한다 :

1. 첫째, 그들은 차가운 물에 세척해야하며, 조심스럽게 종이 타월에 퍼져.
2. 건조 후, 쉘의 각각의 고기를 제거합니다. 마지막에 블랙 응고은 반드시 잘라.
3. 사미 쉘 철저하게 청소하고 건조해야합니다.
4. 버터는 먼저 제조법에 의해 제공되는 다진 재료를 추가, 약간 부드럽게해야합니다. 소금과 맛 고추의 양이 촬영됩니다.
5. 고기 달팽이의 결과로 대량으로 추가합니다.
6. 쉘을 쑤셔 혼합물을 준비.
7. 폼에 넣어 7 분 동안 오븐에 보낼 수 있습니다.

이번에는 유성 혼합물 잘 propeklas을 향기가 아주 충분하다.

삶은 조개 고기

달팽이 부르기 뇽은 항상 같은 방식으로 준비합니다. 유일한 차이점은 소에 사용되는 충전재의 조성물이다. 제품의 다음 세트를 제공하는 한 가지 방법 :

• 삶은 고기 달팽이 30g 양파의 0.6 킬로그램, 강판 된 치즈 100g, 버터 40g, 마늘 2 개 정향, 파슬리 15g, 50g의 빵 부스러기 및 지상 후추 핀치.

이 경우, 모든 플레이트로 시작

1. 첫째, 달팽이를 비등하는 것이 필요하다.
2. 그런 다음, 그들은 소다 용액에 30 분 동안 삶은 고기와 쉘에서 제거해야합니다. 그 후, 그들은 차가운 물과 건조 씻어해야합니다.
3. 당신이 갈기 위해 필요한 모든 성분의 충전 첫번째 준비합니다. 이것은, 날카로운 칼으로 이루어집니다.
4. 다음으로, 기름에 양파 튀김, 다음 교대로 다른 제품을 추가 할 수 있습니다.
5. 완성 된 혼합물은 조리 달팽이관에서 약간의 국물을 차지한다. 나머지 액체는 두께까지 비등한다.
6. 각 쉘 내부, 약간의 국물을 부어 삶은 고기 조각을 넣고 준비된 소의 상단 커버.

박제 프리폼 갈색 표면 피복 쉘 내부까지 혼합물을 15 분 동안 오븐에 구워 져야한다.

필수 조건

원하는 결과를 얻으려면, 그것을 준비하는 방법을 정확하게 알 필요가있다 달팽이. 시작하기 위해서는 어패류는 예비 처리를 받아야 주목해야한다.

이것은 상당히 긴 과정이지만, 두족류없이 식품에 사용하지 않는 것이 좋다. 이 경우 유일한 해결책 - 냉동 또는 통조림 달팽이. 그들은 보통 특수 밀폐 용기에 판매하고 있습니다. 달팽이를 준비하는 방법에 백 개 이상의 서로 다른 옵션이 있습니다. 그러나 그들 모두는 네 가지 기본 방법으로 분류 할 수있다. 이들은 : 향기로운 기름으로 박제 그릴 (석쇠) 구이 달팽이,,, 소스에 구운 연소 브랜디 요리. 모든 방법은 나름대로 좋은, 그래서 모든 개인 취향에 따라 달라집니다. 주요 규칙은 요리 조개는 뜨거운 먹을 필요가있다. 냉각 후, 고기 맛을 상실하지만, 또한 꽤 힘든 될뿐만 아니라입니다. 이 요리는 즐거움을 줄 수 아무도 없다.

홈 조리법

프랑스에서 가장 큰 달팽이가 발견되는 두 가지 주요 영역이있다. 알자스와 부르고뉴 : 레시피는 제목 영역에 대한 자신의 준비를 요구했다. 두 경우 모두에서 방법의 본질은, 일반적으로 다음과 같은 작업으로 제한됩니다 :

1. 첫째, 쉘은 처리됩니다.
2. 조개는 다음 껍질에서 추출됩니다.
3. 쉘은 청소됩니다.
4. 그 후 고기 복족류 사전 준비 충전과 함께 집에 다시 배치.
5. 건설 고온 오븐에서 구웠다.

제대로 경우, 결과는 매우 부드러운 진짜 프랑스어 달팽이를 끌 것입니다. 레시피는 일반적으로 그늘 향기 오일에 담가 조개 등심의 특별한 맛 도움이 허브의 세트가 포함되어 있습니다. 같은 접시에 의무적 보완 좋은 화이트 와인을 공급하는 것이 필요하다. 그리고 그것은 비싼 필요가 없습니다. 심지어 일반 와인이 될 수 있습니다. 중요한 것은 맛이 목 말라하는 것과 즐거웠다 것입니다.

식물성 먹거리와 홍합

모든 요리사를위한 다양한 옵션에서 그가 진미 요리를 좋아하는 길을 선택 "달팽이 부르고뉴를." 레시피는 다음과 같은 성분을 포함 할 수 있습니다 :

• 150g 달팽이 4 큰술, 밀가루, 사과 식초 한 잔, 당근 200g, 화이트 와인 리터, 양파 300g, 골 파 4, 버터 파운드, 약간의 소금, 신선한 파 슬 리 및 백 리 향.

구성 요소의 세트로, 당신은 다음과 같은 기술을 준수해야합니다 :

1. 달팽이 6 분간 소금물에 끓인 후 잘 세척하고 건조시켰다.
2. 조심스럽게 고기를 제거하고 깨끗한 용기로 접어과 와인에 물을 추가 할 수 있습니다.
3. 허브와 야채가 무너질 오일에 추가 할 수 있습니다. 준비하기 위해 균일 한 혼합물을 믹서기를 사용하는 것이 좋습니다.
4. 달팽이 고기는 잘게 잘라. 조각 중간 크기해야합니다.
5. 씻어 껍질은 고기를 입력합니다. 나머지 공간은 준비된 버터를 채우는 것입니다.

제공 달팽이 전에 표 5-10 분 동안 오븐에 넣어해야합니다. 상기 챔버 내부의 온도는 적어도 200 내지 220 명 정도이어야한다.

맛에 대한 회계 없습니다

모두가 요즘 진미 시도 할 수있는 기회가 있었다 "달팽이 부르고뉴를." 아직 그것을 감당할 수있는 행운아 리뷰, 각 사람이 자신의 맛이 믿음을 확인합니다.

가능성 해산물 요리에 익숙하지 않는 사람들이 감상 할 수 있도록 이국적인 요리. 결국, 러시아 조개를 위해 먹는 것으로 간주되지 않습니다. 그것은이 사실은 익숙하지 않은 제품의 많은주의하게됩니다. 그러나 실험 팬은 당신의 호기심을 만족 드릴 수 있습니다. 특히 지금이 요리는 냉동 해산물 가공 회사에서 이루어집니다. 사용하기 전에, 그들은 단순히 전자 레인지 나 오븐에서 짧은 시간을 보내야합니다. 일부는 조개의 맛은 곰팡이와 홍합 사이 십자가 유사 있다고 생각합니다. 그럼에도 불구하고, 솔직히 부정적인 리뷰 심리적으로 어려운 달팽이를 먹고 누구를위한 것을 제외한 거의 없다.

향기로운 첨가제

준비 껍질이없는 경우에 유명한 달팽이. 필렛과 조개 연료 :이 방법을 요리 두 가지 기본 구성 요소로 구성됩니다. (집없는 25 조개의 비율)이 경우 소스 "달팽이 부르고뉴는"다음 제품에서 제조 할 수있다 :

• 버터 100g, 마늘 3 개 정향, "파르 메산"치즈, 소금, 육두구 (재량)에 파슬리 50g.

그런 다음 전체 프로세스는 다음 단계로 감소된다 :

1. 분쇄 마늘, 소금, 육두구와 다진 허브와 함께 부드럽게 버터를 섞는다.
2. 달팽이 고기는 특별한 모양으로 넣어.
3. 이어서 제조 된 향기 물질의 층으로 커버.
4. 강판 된 치즈를 뿌린다.
5. 10 분 동안 오븐에서 양식을 넣습니다.

식사하기 전에 테이블에 좋은 화이트 와인을 서서 신선한 프랑스어 바게트의 빵을 누워 있는지 확인하는 것이 필요하다. 이러한 중요한 추가하지 않고도 제대로 요리 소스는 원하는 결과를 제공하지 않습니다. 당신이 필요한 모든 구성 요소가있는 경우에만 완벽한 맛을 달성하기 위해.

자신의 손

당신이 처음부터 끝까지 모든 조리 과정을하고 싶은 경우에, 당신은 달팽이 부르기 뇽 홈을 먹는 방법에 대한 명확해야하고, 필요가 있다고 그렇게. 우선 명심하는이 먹는 식물의 수명 동안이 연체 동물, 인간에게 해로운 심지어 그. 따라서, 즉시 수확 후 그들은 먹을 수 없습니다. 달팽이는 잠시 동안을 "빨리"가 있습니다. 이렇게하려면, 그들은 냄비에 넣어해야하며, 음식으로 약간의 밀가루의 바닥에 부었다. 십일 후, 쉘은 조개로 제거해야하며, 소금 가득 별도의 용기에 그들에게 몇 시간을 유지. 이것은 불필요한 점액을 제거하는 데 도움이됩니다. 그런 다음에야 당신은 선택 조리법을 따라 시작할 수 있습니다. 두 가지 방법으로 구운 달팽이 :

1. "eskargotnitsa"라고 특별한 형태합니다. 이름은 수단 번역 프랑스어 단어 "달팽이"에서 온다 "포도 달팽이."
2. 베이킹에 소금을 뿌리고 호일에 의해 놓았다.

준비 달팽이는 별도의 얕은 트레이 테이블 부분에 제공. 음식의 경우 일반적으로 두 갈래, 꼬치 또는 보통 이쑤시개와 특별한 작은 포크를 사용합니다. 각 조각은 화이트 와인을 마실 필요가있다. 설탕의 비트는 야채와 허브 오일 얹은 바게트에 찍어 수 있습니다.