버섯 고기. 역사, 제품 및 조리법 요리 부르기 뇽 쇠고기

뵈프 부르기 뇽 (뵈프 부르기 뇽)와 같은 프랑스어 소리에 전통 프랑스 요리는 고대부터 알려져있다. 처음에, 그것은 단순한 농민 음식으로 간주되었다. 그 당시에는 버섯 쇠고기가 힘든 고기 조각 제조 하였다 때문에,이 와인 소스를 소화하기 위해 사용되었다. 레시피 쇠고기 부르기 뇽은 시간이 지남에 따라 많은 변화를 겪었다. 이는 품질과 사용되는 쇠고기에 (오늘은 고기의 덜 엄격한 삭감이 요리를 요리 할 수 있습니다) 때문이다. 그러나 뵈프 부르기 뇽의의 주요 특징 - 쇠고기 국물, 마늘, 양파, 버섯의 조미료를 준비하고 고기와 와인 소스의 일관성을, 구이 기술 - 변경되지 않습니다. 접시 뵈프 부르기 뇽 - 버섯 고기.

소 동물 단백질의 우수한 소스 및 아연, 셀레늄, 인, 철, 비타민 등 다른 미네랄의 세트이다. 붉은 고기는 신진 대사에 필요한 (자연적으로 비타민 BT로 알려진 아미노산을 발생) 카르니틴의 가장 중요한식이 소스입니다. 쇠고기 버섯의 다양한 잘 어울리는, 그들은 그것의 맛과 향기, 이렇게 많은 요리를 준비 결합 버섯 고기를 포화. 판매에서 당신은 버섯 버튼 (대부분의 젊은 백인 찾을 수 있습니다 버섯), 버섯 crimini (버섯 크림) 및 벨 버섯 (재배 버섯). 버섯의 특성에도 불구하고, 당신은 문화 버섯과 야생하지 버섯과 고기를 요리하기 위해, 예를 들어, 필요한주의 사항을 준수해야한다.

다른 소스에서 그들은 모두 몇 가지 유사점을 가지고 요리 쇠고기 부르기 뇽을위한 다양한 옵션을 제공합니다. 예는 육류 오븐 버섯 이 목적을 위해 제조 냄비 (표준품로부터의 massiveness 높은 벽 상이 냄비와 팬의 종류 및 길이 처리)되지 않는다. 부르고뉴 쇠고기의 네 관대 인분에 필요한 재료를 수확. 긴 얇은 스트립으로 절단 고기 (쇠고기), (약 2 × 4 cm) - 1kg. 칼로 분쇄 마늘, (언론은 권장하지 않습니다) - 4 개 정향. 레드 드라이 와인 (모든) - 1.25 컵. 올리브 오일 - 2 스푼 (34g). 밀가루 - 3 스푼 (60g). 쇠고기 국물 - 1.5 컵. 버터 - 2 큰술 (30g). 로즈마리 - 1 개 장식. 베이 리프 - 1 개. 다진 파슬리 - 2 큰술 큰술. 드라이 타임 - 0.5 숟가락 차 또는 신선한 백리향 - 4 분기합니다. 솔 - 0.5 차 숟가락. 갓 검은 후추 - (차 숟가락의 제 8 약) 0.6 g. 버섯 (슬라이스) - 커민 250g 핀치. 양파 - 1 개 큰 머리. 이 버섯과 고기를 준비하는 데 사용되는 주요 제품이다.

쇠고기, 양파, 와인, 올리브 오일 (약간의 오일 구이 고기 왼쪽)의 대형 비닐 봉지 나 그릇 혼합 삭감에 월계수, 로즈마리, 다진 파슬리, 소금, 후추, 백리향과 잘게 썬 마늘. 가방 (그릇)가 냉장고에 배치되는 3-4 시간 동안 고기를 마리 네이드. 그 후, 수건을 통해 철저하게 말린 고기를 꺼내. 곁에 두십시오 마리 네이드. 를 냄비 올리브 오일 잔류 물을 가열 부었다. 스튜 냄비에 고기, 뼈없는 사전 밀가루 확산. 끊임없이 하드 쌓여의 준비를 허용하지 않는, 높은 열 4 분 동안 볶음. 구운 고기 덩어리, 그것에서 주스 밖으로 서 있지 않았다. 모든 고기가 갈색으로되면, 같은 소테 팬에 넣어 부어 쇠고기 국물 과 마리 네이드를 지연. 헌데 가져 오기 및 느린 화재로 2 시간 유지했다. 버섯을 추가하고도 45 분 소화. 양념을 스트레인. 고기는 소스 쌀, 파스타 또는 (핀치 커민과) 버터 황금 갈색 양파 때까지 튀긴 된 감자와 함께 제공합니다.