버섯을 소금으로 만드는 방법?

버섯은 매우 맛있고 단백질, 비타민 및 미네랄 식품이 풍부합니다. 버섯의 지방과 단백질은 음식에서 섭취하는 식물보다 훨씬 큽니다. 버섯의 요리는 다양한 형태로 다르지만, 버섯, 향이 독특하고 특이합니다. 영양분의 다리가 훨씬 적기 때문에 음식은 기본적으로 버섯 뚜껑을 사용합니다. 곰팡이가 빨리 악화되기 때문에 절단 후 4-5 시간 이내에 곰팡이를 조리하는 것이 바람직합니다. 장기 보존을 위해, 버섯은 소금에 절인 후 건조시키고 절인하고 통조림으로 만듭니다. 이 자료에서이 맛있는 제품을 수확하는 주요 방법 중 하나 인 소금에 집중하고 싶습니다.

어떻게 제대로 버섯을 소금?

버섯은 감기 (건조라고도 함)와 뜨거움의 두 가지 방식으로 염분이 처리됩니다.

차가운 방법으로 버섯을 소금에 절이는 방법? 선호하는 최근 산란을위한 후보자는 크기와 이름별로 분류됩니다. 1 개의 사발에있는 소금은 동일한 크기 및 유형의 단지 제품을 따른다. 조심스럽게 정렬, 웜 - 먹은, 오래 된, 손상된 또는 버릇없는 버섯을 절임을 위해 욕조에 떨어 뜨려서는 안됩니다 수행하십시오. 아주 조심스럽게 이끼, 곤충 및 풀을 제거하십시오. 뿌리, 너무 연약하거나 명백하게 버릇없는 장소는자를 필요가 있습니다. 기름 맨이 껍질을 벗겨냅니다. 생강을 씻어서는 안되며 젖은 수건으로 닦으십시오.

당신의 버섯은 대부분 작 으면 완전히 소금을 칠 수 있고, 버섯이 크다면 어떻게 소금을 뿌릴 수 있습니까? 두 가지 추가 절차를 수행해야합니다. 먼저 모자를 다리에서 분리 한 다음 버섯을 2 ~ 6 개로 자릅니다 (곰팡이의 크기에 따라 다릅니다).

제품 준비에 대한 주요 작업이 끝나면 소금을 담을 용기에 넣으십시오. 버섯은 6cm 두께의 뚜껑을 덮습니다. 각 층은 소금으로 덮여 있으며, 보통 1g의 곰팡이는 45g의 소금을 남깁니다. 녹색 파슬리, 딜 또는 민트를 첨가 할 수 있습니다. 접시가 가득 찼을 때, 꼭대기는 나무 원으로 덮여 있어야하며, 짠 용기의 직경보다 작아야하며 그 안에 자유롭게 움직여야하지만 동시에 버섯을 덮는 것이 좋습니다. 위의 표지에는 담요를 두르고 전체 구조를 하중으로 덮습니다. 이제 며칠을 기다려야하고 버섯이 고갈되면 소금과 채소를 뿌린 버섯을 몇 가지 추가 층을 추가하여 절차를 반복해야합니다. 용기에 버섯이 채워질 때까지이 작업을 반복하십시오.

용기가 꼭대기에 채워지는 경우 소금 1L 당 소금 45g의 비율로 소금과 물을 취하여 준비해야하는 소금 용액을 담을 시간입니다. 생수 용액을 버섯에 부어 물로 완전히 덮은 다음 시원한 곳에 넣어 둘 수 있습니다. 물론 더 나은 곳은 지하실이나 지하실입니다. 버섯을 소금에 담그는 법을 알지 못하기 때문에 일정한 온도의 서늘한 방에 넣지 않아도됩니다.

용기에 덮여있는 직물에 곰팡이가 나타나면 씻어서 용기로 다시 덮어야합니다. 2 ~ 3 주 후에 버섯은 잘 소금에 절여 먹을 수 있습니다.

어떻게 뜨거운 방법으로 버섯을 소금에 절여 있습니까? 우선 그들은 준비되어야하는데,이 과정은 찬 소금에 대한 준비와 완전히 유사합니다. 이미이 단계를 마쳤다면 즉시 버섯을 소금에 담그기 시작합니다. 우리는 물 1 리터당 20 그램의 비율로 용액을 준비합니다. 끓는 용액의 냄비에 버섯을 희석하고, 뚜껑을 4 분간 숙성시켜 다리를 6 분 동안 숙성시켜야합니다. 모든 버섯이 희석 될 때, 용액을 녹이고 산 세척을 위해 요리 한 접시에 제품을 넣을 필요가있다. 그런 다음 추운 방법으로 묘사 된 것과 같은 계획에 따라, 그들은 소금으로 부어 져서 위에있는 나무 원으로 덮여 억압을 받아야합니다. 이 양식으로 1-2 일 동안 기다려야합니다. 그런 다음 며칠 동안 지하실로 내 보내어 정착해야합니다. 차가운 염분에서 레이어뿐만 아니라 모든 모든. 요리가 가득 차면 5 %의 소금 용액을 부어 차가운 방에 넣어야합니다. 버섯은 2 ~ 3 주 안에 준비됩니다.