물고기와 감자 파이

생선 케이크는 고대 때문에 가용성 러시아의 특별한 사랑, 저렴한 가격과 높은 기호성을 즐겼다. 또한 엄격하게 준수 정통 대포에 따라 올해의 빠른 일, 우리가 아는 한, 거의 일년 내내 사용할 수 있었다 이하 200 이상, 생선 요리 있다는 사실이다.

고대 물고기 케이크는 오늘날과는 매우 달랐다. 첫째, 반죽 호밀 가루에서 이루어집니다. 둘째, 소용 물고기는 절단되지 않고 뼈와 함께 전체에 누워. 소는 다음 서유럽 요리, 처음으로 독일과 프랑스의 영향을 받아 XIX 세기의 시작 부분에서만 시작 잘라. 동시에 그는 반죽에 밀가루의 최종 전환을 달성. 또한 서로 다른 두 요리 학교의 공생 혜택 파이, 일부 러시아 요리는 우리의 일에 도달했습니다.

전통적으로 감자와 물고기 파이는 볼가 지역에서 인기가있다. 볼가 물고기 풍요 로움은 깊은 장로의 기억에 남아 있지만 그리고,이 요리에 대한 사랑은 고갈되지 않았습니다. 그리고 어떤 물고기와 케이크를 구워하는 방법의 문제.

조리법의 많은 모든 설명은 여기에 케이크 요리 사업의 숙련 된 주인의 하나 명 이상의 발생을 확인,이 있습니다.

신선 또는 벗겨지기 쉬운 효모, 상기 어묵은 어떤 반죽에 맞게 위해 우선, 나는 그 말을해야합니다. 일반적으로, 물고기 파이 와 감자가 닫혀, 훨씬 덜 개방 그들이 구워, 상단 케이크 만 작은 구멍을 유지한다.

당신이 물고기를 청소하기 전에, 차가운 물에 20 ~ 30 분 동안 흡수하는 데 필요합니다. 그럼 청소하고, 불타, 솔기, 뼈와 잘게 잘라을 제거합니다. 냉동 생선은 차가운 물에서 해동해야한다, 소금 - 하루에 물을 부어하고 신선한로 준비했다.

밀가루의 파운드, 사우어 크림 한 잔, 두 개의 계란, 설탕 한 스푼, 버터 50g, 생선 300g, 조각 4-5 매체 감자, 우유 반 컵, 두 양파, 향신료, 소금 : 당신이 필요합니다 물고기와 감자 파이를 구워합니다.

우유와 버터와 함께 옷을 입고 으깬 감자, 요리, 튀긴 양파를 추가합니다. 생선 필레는 잘게 잘라 후추와 소금으로 할 수 있습니다.

반죽 누룩을 넣지 않은 두 부분으로 분할하고 둥굴 넓적한 옥수수 빵을 출시. 첫 번째 케이크 이전에 기름칠했던 대형 팬, 배치 계층 퓌레와 생선의 상단 레이어에 넣어했다. 두 번째 케이크와 zaschipyvaem 가장자리를 닫습니다. 케이크의 상단에 우리는 몇 증기 탈출 할 수있는 칼을 찔러합니다. 케이크도의 표면은 계란을 구타 윤활. 230 ℃에서 구워. 부드러운 때까지.

그러나 감자와 효모 반죽 물고기 파이. 그를 위해, 우리는 필요; 감자의 파운드, 염 - 생선 필렛 500g, 양파, 후추, 기름의 5-6 헤드, 맛. 반지, 감자 - - 빨대 생선 필레는 큰 조각, 양파으로 잘라. 효모 반죽은 두 케이크, 기름칠 베이킹 시트에 하나 개 넣어, 출시. 누워 상위 계층 감자, 생선 층과 양파의 레이어. 고추, 소금 맛. 여러 장소에서 포크와 두 번째 케이크 그리스 달콤한 차 위에 잘 zaschipyvaem 가장자리 표면에 케이크와 피어스와 함께 커버. 15 분 동안 서 케이크를 작성하고 220 ℃의 베이킹. 10 분 동안 수건으로 버터와 커버를 준비 파이 그리스.

신선한 부족 물고기와 물고기 파이 와 감자 통조림에서 구울 수 있습니다. 우리는 효모 반죽의 생산에 필요한 세 컵 밀가루, 효모 15g, 세 개의 계란, 마가린, 소금 50g, 우유 한 잔.

반죽을 반죽 oparnoe이 성분에서. 먹거리를 들어 두 개의 캔이 걸릴 통조림 생선, 세 양파, 감자, 마가린, 베이 잎, 향신료 300 그램.

부드러운 때까지 감자를 삶아 케이크를 풀다에 넣어 다음, 생선 통조림 층과 잘게 썬 양파의 레이어가있다. 케이크의 상단에 구멍 쌍을 확인합니다. 250도에서 30 분 동안 구워.