라비는 무엇입니까? 라비에 대한 조리법

요리 많은 외부 유사도가 식품 있지만 그럼에도 불구하고 서로 상당히 다른있다. 즉 전문가들은 여전히 어떤 라비을 파악, 주장하는 이유입니다. 이 질문에 대한 정확한 답을 제공하기 위해, 제품 자체에 익숙해 필요가있다.

제품 및 기능 설명

라비는 이탈리아를 알 수 있습니다 누구보다 더 나은. 이 제품의 자국의 요리 피자, 리조또와 스파게티 외에도에서 최고의 장소 중 하나입니다에 때문이다. 그것은 - 우리 러시아어 만두와 매우 유사하다 누룩을 넣지 않은 반죽 polusdobnogo에서 만든 제품. 사실, 그들은 파스타의 특별한 종류이다. 그는 무엇 라비을 요청하는 경우 즉, 어떤 이탈리아어 요리사의 대답이었다. 이 제품은 매우 다른 형태를 가질 수있다 :

• 광장;
• 타원;
• 원;
• 삼각형;
• 초승달.

그것은 모두를 준비하는 데 사용되는 장치의 종류에 따라 달라집니다. 또한, 라비는 다른 충전했다. 그들은 :

• 고기;
• 가금류;
• 물고기;
• 야채;
• 과일;
• 치즈;
• 혼합.

이 원래 제품은 별도의 요리와 장식으로 할 수있다. 그들은 달콤한 충전 (과일 또는 초콜릿)를 사용하는 경우, 그들은 즉시 맛있는 오리지널 디저트로 설정합니다.

알고 흥미

역사가는 라비의 첫 번째 언급은 14 세기에 기인 할 수 있다고 주장한다. 문자 프란체스코 마르코 박제 삶은 반죽의 특별한 요리 말한 때이다. 만약 우리가 고려이 제품은 일종의 붙여 넣기, 그것은 수에만 나타납니다 후 5 세기. 사실,이 요리의 이름은 1841 년 사전에 들어갔다. 그래서, 무엇인가 라비와 어떻게 다를에서 우리의 유명한 러시아 만두? 이 두 제품과는 충전과 과자하지만, 그들 사이의 차이가 여전히 비록 :

1. 만두는 손을 조각으로 만든 요리 라비 기술은 특별한 형태의 사용을 포함한다. 이 사실은 다시 한번 이탈리아 요리는 파스타의 일종임을 확인합니다.
2. 만두를 들어 일반적으로 밀가루, 소금, 물 구성된 반죽을 사용했다. 라비을 만드는 데 사용 반제품 제품은 반드시 계란, 식물성 기름이 포함되어 있습니다.
3. 러시아에서 항상 끓는 물에 만두 끓여 만들어졌다. 치료의이 방법은 제품에 대한 고전으로 간주됩니다. 동시에, 라비는 다른 방법으로 요리한다. 그들은 단지 요리뿐만 아니라, 기름에 튀긴 또는 튀김 없습니다.

이러한 차이는 주로 국가의 특성과 다른 나라에서 주민의 맛을 환경 설정을 기반으로합니다.

다진 닭고기 이탈리아 "만두"

어떻게에서 집으로 유명한 이탈리아 라비올리 요리를? 최선을 맞게됩니다 행사에 대한 사진과 함께 레시피. 이 일을 잘하고 가능한 오류를 방지하는 데 도움이 될 것입니다. 예를 들어, 다음과 같은 제품이 필요한 옵션을 고려 :

• 반죽의 경우 :

3 ½ 컵 가루 4 계란, 물 50 밀리리터, 소금 10g, 식물성 오일 17g.

• 충전의 경우 :

닭고기의 0.6 킬로그램, 마늘 2 개 정향, 쪽파 1 중간 크기 양파, 소금, 달걀, 3와 sprigs 실란트 또는 파슬리, 후추.

• 양념의 경우 :

½ 컵 화이트 와인, 샬롯, 250 4 버터 그램 30 그램 와인 식초와 sprigs 신선한 파슬리와 지상 후추 다진 신선한 바질, 소금 2 큰술을 실란트로.

전체 준비 과정은 여러 단계로 나눌 수 있습니다 :

1. 첫째, 당신은 반죽을 확인해야합니다. 이렇게하려면 계란은 잘 이길 물, 버터, 소금에 추가해야합니다.
2. 그릇에 밀가루를 붓고, 그리고 중간에이 혼합물을 요리 배수 작은 들여 쓰기를 할 수 있습니다. 교반을 내부에서 외부로 원 운동에 포크로 수행된다.
3. 그것은 당신의 손에 달라 붙지 않는 때까지 가끔 잡아 당겨, 반죽을 반죽. 이것은 적어도 10~15분가 필요합니다. 그 후, 통상의 반제품에 놓여 줄 필요가 실온 정도를 1 시간.
4. 이 때, 당신은 소스를 할 수 있습니다. 첫째, 식초와 와인으로 가득났습니다 양파, 불에 넣고 수분이 완전히 증발 할 때까지 기다립니다.
5. 기름을 추가하고 비트 얻어진 혼합물을 이겼다.
6. 그 후, 당신은 다진 피망, 소금을 입력하고 잘 모두를 혼합 할 수 있습니다.
7. 당신은 충전을 준비하기위한 모든 재료를 결합해야합니다. 그러나, 사전의 필요성을 미세하게 절단 나물, 양파, 마늘.
8. 반죽은 얇은 층으로 출시 각각 4 개 부분으로 분할 하였다.
9. 라비을 준비하기 위해 특별한 형태를 구입하는 것이 좋습니다. 첫째, 시트의 절반으로 덮여 있어야합니다. 그런 다음, 구멍에 작은 들여 쓰기을 채우기로 채 웁니다. 그 후, 리저버의 두 번째 부분과 롤 롤링 핀의 형태로 커버.
10. 완성 된 제품은 한 스푼 오일과 소금을 추가, 끓는 물에 넣어해야합니다. 사분보다 더 쿡.

이제이 접시에 단지 라비이며, 사전에 요리 소스를 붓는다.

버섯 먹거리와 파스타

당신은 라비 다른 어떤 요리를 할 수 있습니까? 예를 들어, 신선한 버섯을 가득 인기있는 요리를 만들기로 사진과 함께 레시피는 초보자 정부를 말한다. 이 경우 계란없이 반죽을 사용할 수 있습니다. 완성 된 제품의 품질은 영향을받지 않습니다. 제품의 당신이 필요합니다 :

• 반죽의 경우 :

밀가루 300g, 올리브 오일, 소금 60 mL 및 물 165 mL로.

• 충전의 경우 :

400g 양파의 신선한 버섯, 계란, 소금, 50g 버터, 100g.

준비 :

1. 먼저 우리는 익숙한 표준 방법론을 사용하여 반죽을 반죽 할 필요가있다. 반제품 제품은 잠시 동안 서있다.
2. 소를 요리하는 주요 제품을 파쇄로 시작합니다. 양파, 버섯 임의로 무너질 수 있고, 수분이 증발 할 때까지, 모든 오일 튀김 형성한다. 혼합물은 소금을 추가하고 냉각 넣어 다음 필요하다.
3. 필요하지 라비올리 준비를위한 특별한 형태를 가지고있다. 반죽 반으로 분할 될 수 있고, 각 부분은 단순히 층을 롤.
4. 작은 슬라이드 한 장에 먹거리를 배치.
5. 무료 간격으로 윤활제를 구타 계란.
6. 두 번째 시트 커버.
7. 특별한 칼을 사용하여 제품을 잘라.

또한, 제조 된 라비 가장 주부의 의지에 따라, 비등이나 로스트 수있다.

성형법

라비을 만드는 비결은 성형 프리폼의 특별한 방법입니다. 금형 만두 손, 손가락이 부드럽게 가장자리를 zaschipyvaya 경우, 인기있는 이탈리아 요리를 위해 특별한 장치가있다 :

1. 모양의 칼입니다. 먼저, 반죽 티스푼의 박층 충전 분해. 슬라이드 사이 이하 3-4 이상의 cm의 짧은 거리를 유지해야합니다. 먹거리는 두 번째 시트 간격 커버가 특별한 칼로 절단해야해야한다. 그 결과, 제품은 아름다운 곱슬 가장자리를 얻을 수있다.
2. 양식. 크기에 따라 세포의 다른 번호를 가질 수 있습니다. 첫째, 희미한 첫 번째 테스트 형성. 그런 곳에서 구멍이 소를 배치하는 곳. 그런 구조를 형성하고 다른 하나는 롤링 핀 잘 압연 커버. 완성 된 제품 후 구멍을 통해 떨어지고 바탕 화면에 나타납니다.
3. 롤링 핀 나타냈다. 이것은 원래 기기 세 세로 리브 스크류 형태의 실린더이다. 충전 반죽 두장 구성된 건설 롤링 핀을 적층, 그러므로 오직 깔끔하게 형 나이프 절단 될 공작물 (엔벨로프)를 수신 할 수있다.

이러한 작용에 기인하는 종기 나 오븐 프리 만 조리 소스에 구워, 상기 라비 튀김 수있다.

치즈 채우는 라비올리

이탈리아에서는 가장 자주 치즈 라비올리 요리. 충전의이 유형은이 나라의 국가 전통에 맞춰 가장 좋습니다. 염소 치즈, 약간의 버터, 밀가루, 소금 150g, 삶은 으깬 무우, 계란, 치즈 "파르마", 후추와 다진 허브의 75g의 250g : 식사의 준비를 위해 다음과 같은 주요 구성 요소를 필요로한다.

단계에있는 접시입니다 :

1. 컬러 페이스트의 준비를 신중하게해야한다 먼저, 밀가루 신선한 계란으로 운전하고 사탕무와 소금을 추가합니다. 반죽은 부드럽고 충분한 탄성을 가져야한다. 이 호일에 싸서 잠시 따로 설정해야합니다 성숙합니다.
2. 약간의 후추와 허브를 추가, 스터핑 치즈, 소금을 준비하고 부드럽게 포크로 반죽합니다.
3. 얇은 층의 형태로, 밀가루 뿌리고, 테이블에 반죽을 롤.
4. 슬라이드 사이의 거리가 약 4-5cm가되도록 그것을 충전의 작은 술을 배포합니다.
5. 제품은 두 번째 핀을 커버하고 서로 붙지 않도록 손을 눌렀습니다.
6. 디스크 모양의 블레이드 설계와 칼 깔끔하게 부분으로 나뉜다.

이제 라비는 소금에 절인 물에 끓여 후 테이블, 관개에 기름과 강판 치즈 "파르마"뿌려해야합니다.

이탈리아어 고전

클래식 라비 - 제품 이탈리아가 사용되는 리코 타와 시금치와 박제 제조한다. 원칙적으로, 그들을 만들기, 간단합니다. 존재는 성분 다음과 같은 것을 중요한 것은 : 밀가루 ½ 킬로, 2 전체 계란뿐만 아니라 8 개 달걀 노른자 2 개 달걀 흰자, 올리브 오일의 30 밀리리터, 소금, 강판 육두구의 작은 술의 ¼ "파르 메산"치즈 30g, (150) 시금치와 리코 타 그램.

제대로 라비을 준비하기 위해서는 순서대로 모든 작업을 수행 할 필요가있다 :

1. 먼저 밀가루, 2 개 달걀 노른자와 팔 필요가 반죽이 탄력 반죽합니다. 그런 다음 냉장고에 약 30 분 동안 누워 있어야합니다.
2. 충전 가볍게 오일 튀김 들어, 세척하고, 임의로 시금치 다진 obsushenny. 즉시 단풍이 필요한 범위 감소와 같은 다른 구성 요소를 추가 할 수 있습니다.
3. 얇게 롤아웃 각각 두 개의 부분으로 반죽을 분할.
4. 한 장에 깔끔한 슬라이드 소를하다.
5. 두 번째 저수지의 모든 커버와 그의 손 사이를에 짠다.
6. 개별 라비에 공작물을 절단.
7. 제품은 가볍게 소금 물에 끓인다.

서비스를 제공하는 라비 아르 훨씬 - 필요한 고온, 뿌리 그들과 함께 올리브 오일과 뿌렸다 강판 된 치즈. 그러나, 그는 녹아 시간을 가져야한다.

숲의 향기

모든 주부 캔 와서 위로 매우 충전을위한 라비. 고전적인 조리법은 당신이 절대적으로 어떤 옵션을 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 파스타, 감자와 버섯 요리 하나를 수행합니다. 당신은 어디에서 다음과 같은 성분이 필요합니다 :

• 반죽의 경우 :

½ 밀가루, 올리브 오일 100 ㎖, 소금 20g, 2 및 4 난황 kg.

• 충전의 경우 :

6 감자, 양파, 신선한 버섯, 고추의 300g, 버터와 소금 60g.

이전의 실시 예와 유사한 예 라비 제조 방법 :

1. 먼저 반죽을 준비. 이를 위해 체질을 밀가루와 컨테이너는 다른 모든 구성 요소를 추가 할 수 있습니다. 혼합 일반적으로 지속 약 10 분 그 반제품해야 한 포장에서 플라스틱 포장 풋에 몇 시간 냉장고.
2. 먼저 충전을 위해 감자를 삶아해야합니다. 그 다음은 퓌레 냉장으로 스트레칭을해야한다. 별도로, 프라이팬에 다진 버섯과 양파를 볶는다. 제품이 연결해야 그 후, 여기에 약간의 소금과 후추를 추가하고 철저하게 섞는다.
3. 1mm 두께와 동일한 스트립으로 잘라 층 반죽 밖으로 롤. 이들의 폭은 라비 무슨 크기에 따라 달라집니다. 다음과 같이 다음으로 진행해야합니다 작은 슬라이드의 한 스트립이 소를 배치하십시오. 그들 사이의 거리는 약 2cm해야합니다. 커버 두 번째 스트립의 제품과 가볍게 그것을 누르십시오. 이빨을 가진 이후 모양의 칼 같은 조각에 워크를 잘라. 마찬가지로, 나머지 스트립을 진행한다.
4. 기름 짠 물에 준비 라비 끓인다.

그 후, 제품은 먹을 수 있습니다. 첨가제가 더 같이 향기로운 오일 (마늘과 바질)를 사용합니다.

채식주의 옵션

어떻게 다른 집에서는 라비올리 요리? 사진을 가진 고전적인 이탈리아 조리법은 명확하게 이러한 특이한 튀김 할 수 방법을 보여줍니다 "만두를." 필요 : 반죽, 양파 300g, 신선한 호박 펄프의 200g, 녹색 완두콩 50g, 1 토마토.

다음이 경우, 제제는 :

1. 충전 호박 펄프와 양파 조각으로 절단한다를 들어, 다음 입찰 때까지 완두콩을 추가, 그들을 튀김.
2. 혼합물을 믹서와 퓨레로 전환.
3. 얇은 층으로 반죽 물과 약간의 보풀 그것을 밖으로 롤.
4. 시트의 한쪽면에 동일한 슬라이드 우는 누워. 거리 사이의 그 SHOULD 일치하는 치수의 제품.
5. 시트의 소가없는면을 덮고 단단히 누르십시오.
6. 성형 블레이드 특별한 칼을 사용하여 워크에 디자인을 잘라.
7. 끓는 물에 5 분 동안 글을 삶아.
8. 기름에 프라이팬에서 작은 조각으로 다진 토마토 튀김입니다.
9. 3 분 동안 함께 라비와 제품을 따뜻하게에 추가합니다.

완성 된 제품은 야채의 팬들에게 매우 쾌적합니다. 구운 토마토 완벽하게 세트를 켜 맛의 신선한 호박, 그리고 의지가 수 이익에 대한 진정한 채식주의.

기존 옵션

진정한 이탈리아어 전통의 정신이 이상한 요리를 준비하기 위해, 라비 반죽을위한 고전적인 조리법을 사용하는 것이 좋습니다. 밀가루 250g, 소금 약간, 달걀 2 개, 4 개 달걀 노른자 : 그에게 제품의 최소한의 필요합니다.

이 옵션의 독특한 특징은 실질적으로 물이 없다는 것입니다. 수분은 주로 계란 흰색에서 가져옵니다. 결과는 실제 파스타처럼 보이는 밝은 색상의 질량. 그것은 어려운 일이 아니다 요리 :

1. 밀가루를 체로 치고 그 다음 그릇에 부어.
2. 계란과 소금을 치십시오.
3. 점차적으로 밀가루, 배치를 만들기 위해 번역 원 운동에 추가합니다.

한 계란을 고려할 필요가 밀가루의 매 100 그램 : 반제품 제품은 하나의 중요한 규칙을 기억하는 것이 필요하다, 부드럽고 탄성이었다. 혼합물이 너무 두꺼운 경우, 점차적으로 달걀 노른자를 추가 할 필요가있다. 이뿐만 아니라 올바른 일관성이지만, 또한 확인 시험 색은 더 밝고 아름답습니다. 또한, 라비 선택된 레시피에 따라 제조된다.